Erdal Fernergiz
Selin Irmak KAÇMAZ
Özbek pilavı tarifi ve yapımı: Özbek pilavı nasıl yapılır?
Özbek pilavı tarifi ve yapımı, bu lezzetli yemeği yapmak isteyenler tarafından merak ediliyor. Özel günlerde tercih edilen tariflerden biri olan Özbek pilavı, Özbekistan'ın milli yemeği. Peki etli ve havuçlu olan Özbek pilavı nasıl yapılır? İşte adım adım yapılışı
Özbek pilavının yapılışı aşamalı şekilde gerçekleştiriliyor. İçerisinde et ve havuçta bulunan Özbek pilavı, Özbekistan'ın tarihi kenti olan Buhara'da özel günler ve düğün sofralarında sunuluyor. Et kısık ateşte kendi suyu ile yaklaşık 40 dakika pişiriliyor.
ÖZBEK PİLAVI TARİFİ
500 g kuşbaşı kuzu eti (kemiksiz)
4 su bardağı su
2,5 tatlı kaşığı tuz
1 orta boy soğan
2 orata boy havuç
6 yemek kaşığı margarin
2 su bardağı pirinç
2 tatlı kaşığı karabiber
ÖZBEK PİLAVII NASIL YAPILIR?
Et kısık ateşte kendi suyu ile yaklaşık 40 dakika pişirilir. Daha sonra su ve yarım tatlı kaşığı tuz eklenir, yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirilmeye devam edilir. Bu arada soğan küçük küçük; havuç kibrit çöpü şeklinde doğranarak yağda, kısık ateşte ara sıra karıştırılarak kavrulur. Et, suyunu çekince havuç karışımına eklenir. Birkaç kez çevrilir ve tencerenin dibine yayılır. Üzerine pirinç, 500 ml su ve tuz eklenerek kaynamaya bırakılır. Önce orta, sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar 15-20 dakika pişirilir. Karabiber serpilir ve üzerine peçete konup 20 dakika dinlendirilir.