İçli köfte tarifi

• Soğanları ince ince doğrayın.
• Tavaya sıvı yağı alıp soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
• Kavrulan soğanlara kıyma ekleyin ve suyunu çekinceye kadar kısık ateşte kavurun.
• Daha sonra salçayı ekleyip birkaç dahika daha kavurun.
• Baharatlar, tuz, ceviz ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip ocağın altını kapatın.
• Soğumaya bırakılır.
• İnce bulgur 1 bardak soğuk su ile kısır yapar gibi ıslatılır.
• Suyu çekilince irmik salça baharatlar ve tuzu ekleyip 15 dakika boyunca azar azar su ekleyip yoğurun.
• Daha sonra unu ekleyin ve yaklaşık 5 dakika daha yoğurun.
• Cevizden biraz daha büyük parçalar alınıp baş parmak ile ara ara su alınarak içi ince bir şekilde açın.
• İç harcından biraz koyun ve şeklini verin.
• Hepsine aynı işlem uygulanır.
• Biten içli köfteler kızgın 1 bardak sıvı yağda kızartın.
• Afiyet olsun.

İçli Köfte Çeşitleri

Arap mutfağından Türk mutfağına kadar uzanan içli köftenin yapılışı uğraştırsa da oldukça lezzetli bir yemektir. Özellikle davet sofralarında yer alan içli köfte kendine has şekli ile ünlüdür. Lezzeti ile damak çatlatan içli köfte yörelere göre farklı şekillerde de yapılabilir. Sunumu ve görüntüsü ile ön plana çıkan içli köfte hazırlanırken pek çok püf noktaya da dikkat edilmelidir. Arap mutfağında ortaya çıkan içli köfte zamanla Türk mutfağının vazgeçilmez yemekleri arasında yer almaktadır.

Türk mutfağında en çok Gaziantep yöresinde yapılan içli köfte Kahramanmaraş, Malatya, Mardin, Diyarbakır ve Tunceli bölgelerinde de çok sık yapılmaktadır. İçli köfte içi çeşitte sunulur. Özellikle kızartılan içli köftelerin yanı sıra haşlanan içli köfteler de bulunmaktadır. Damak zevkine göre içi çeşit içli köfteden birisi yapılabilir.

İçli Köfte Püf Noktaları

En lezzetli yemeklerden birisi olan içli köfte ile ilgili püf noktalar bilinirse çok daha pratik bir şekilde yapılabilir. Öncelikle içli köftenin harcının yoğrulmasına çok dikkat edilmelidir.

İçli köfte harcı iyice yoğrulmaktadır. İçli köftenin dağılmaması için harcın pürüzsüz bir kıvama gelene kadar yoğrulması gerekir. Macun kıvamına gelen içli köfte harcı hazır olmuş demektir.

İçli köfte doldurulurken de hamurun oldukça ince olması gerekir.

İçli köfteler haşlanacak ise tencerede karıştırılmamalıdır. Bu şekilde içli köfteler de dağılmaz

İçli köftenin haşlanacağı tencere içerisine de mutlaka birkaç damla limon sıkılmalıdır.

İçli köfteler kızartılacak ise derin bir tencerede kızgın yağ da kızartılmaları gerekir.

İçli Köfteyi Daha Nefis Yapacak Lezzet Önerileri

İçli köftelerin lezzetli olması için hamurunun kıvamının iyi yapılmış olması gerekir. Macun kıvamında bir hamur içli köftelerin de dağılmasını engelleyecektir. Bunun yanı sıra içli köftenin iç harcının da lezzetli olması için bol baharat atılmalıdır.

İsteğe bağlı olarak iç harca ceviz içi eklemek de lezzeti arttıracaktır. İçli köftelerde en dikkat edilmesi gereken konu da içli köftelerin şekillendirilmesi olacaktır. İçli köfteye şekil verirken çok dikkatli davranmak gerekir. İçli köftenin patlamaması için şekillendirme kısmına da mutlaka dikkat edilmelidir.

İçli Köfte Sunumları

Türk mutfağının en lezzetli yemeklerinden birisi olan içli köftenin sunumu yapılırken çok dikkat edilmelidir. Haşlama içli köftelerin üzerine tereyağı sosu dökülerek servis edilebilir. Bu tereyağı sosunun içerisine kırmızı pul biber ve nane de eklenebilir. Bunun yanı sıra kızartma yapılacak olan içli köftelerin yanında limon dilimi ve turşu da sunulabilir. Ana yemek olarak sunulan içli köftenin yanına çorba çeşitleri ve mezeler de çok yakışacaktır.

İçli köftenin yanına isteğe bağlı olarak pirinç pilavı da yapılabilir. İçli köfte sunumunun güzel olması için de içli köfteler dikkatli bir şekilde kapatılmalıdır. Özellikle içli köfteler kapatılırken limon sıkacağı yardımı ile içli köftelere şekil verilebilir. Bunun yanı sıra içli köfteye şekil verilirken de streç film kullanılabilir. İçli köfte hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıldıktan sonra salatalık ile içli köfte açılabilir. Bu şekilde içli köftenin şekli de daha düzgün olacaktır.

İçli Köftenin Faydaları Var mıdır?

En çok tüketilen yemeklerden birisi olan içli köftenin sağlığa pek çok yararı bulunmaktadır. Özellikle de bulgurun sağlığa yararları saymakla bitmez. İçli köfte tok tutucu özelliğinin yanı sıra yüksek oranda lif içermektedir. Bağırsak kanserinin önlenmesinde de önemli rol oynayan içli köfte yüksek oranda B1 ve B2 vitaminleri de içermektedir.

İçli köfte özellikle kış mevsiminde tüketildiği takdirde bağışıklık sistemini korumaktadır. Magnezyum açısından da zengin olan içli köfte enerji verici besinlerden bir tanesidir. İçli köfte düzenli tüketildiği takdirde kan şekerini de dengede tutmaya yardımcı olur.

İçli Köfte Kaç Kalori?

İçli köftenin haşlaması ve kızartmasında kalori miktarında değişiklik olabilir. Ortalama boyutlardaki bir içli köfte yaklaşık 349 kaloriye denk gelmektedir. Kızartılarak pişirilen içli köftelerin kalori miktarları daha yüksek olmaktadır. Haşlanmış içli köfteler daha az kaloriye sahip olması ile bilinir.

İçli Köfte Kilo Aldırır mı?

Her zaman rahat bir şekilde tüketilen içli köftenin kalori miktarı biraz fazladır. Bu nedenle içli köfte kilo aldırır. İçli köftelerin dikkatli bir şekilde tüketilmesi gerekir. Özellikle de zayıflamak isteyen kişiler uzun aralıklar ile küçük porsiyonlar halinde içli köfte tüketmeliler.