Erdal Fernergiz
Sıtkı ŞÜKÜRER
Son Güncelleme:
Beli bağlı Diyarbakır nasıl yapılır?
Beli bağlı Diyarbakır’ın yöresel lezzetlerinden biri. Kabaktan yapılan beli bağlı, görüntüsüyle dolmayı andırıyor. Peki, beli bağlı nasıl yapılır, gerekli malzemeler neler? İşte beli bağlının yapım aşamaları…
Malzemeler:
500 gram kıyma
7 adet kabak
4 adet domates
2 adet sivri biber
1 bağ maydanoz
1 tatlı kaşığı yeni bahar
1 tatlı kaşığı karabiber
2 kaşık katı yağ
1 çay bardağı sıvı yağ
Üzeri için:
Sarımsaklı yoğurt
Yapılışı:
Yemeğin önce kabakları soyuluyor. Kabakların bir tarafı oyulacak, diğer parçası kapağı olacak şekilde kesiliyor. İçi oyulan kabaklar yağda kapaklarıyla birlikte kızartılıyor. Yeni bahar ve karabiberle kavrulan kıyma kızarmış kabakların içine dolduruluyor. Kapakları kapatılan kabaklar sıcak suda bekletilerek esnek bir form kazanan uzun saplı maydanozlarla bağlanıyor. Tencerenin dibine dilimlenen domateslerin üzerine dizilen Beli bağlılar su eklenerek pişiriliyor. Üzerinde veya yanında sarımsaklı yoğurtla ikram edilir.