üçüncü dalga kahve

Türk kahvesinin nitelikli dönüşümü

Nitelikli kahve dükkanlarıyla birlikte kahve saygısına saygı katarken, aynı zamanda şarap ve yemek gibi gurme lezzet olma yolunda hızla ilerliyor.

Sokakta midyeli pilav, arabada üçüncü dalga kahve

Eskiden seyyarın ya da kimi illerdeki “tablacı”nın ilk hayali işleri büyütüp bir dükkana geçmekti. Sokak kolay değildi; yağmuru, çamuru, insanı, hele evraksızsan zabıtası, gece çıkıyorsan delisi, belalısı…

Kahve kokusunun peşinden gidenlere özel yeni mekânlar

Şimdilerde İstanbul'un her noktası yeni nesil kahve mekânlarıyla dolu. Peki, bundan şikayetçi miyiz? Tabii ki hayır. Biz de bu nedenle, bu yazımızda kahve sevdalıları için İstanbul'daki en iyi kahvecileri bir araya getirdik. Mekânlar arasında eskiler de, yeniler de var. Ancak hepsinin ortak noktası, kahve konusunda eşsiz olmaları. İşte kahve kokusunun peşinden gidenlere özel yeni mekân önerileri…

Stockholm’de ‘Fika’lıyoruz!

Evet kahveyi İtalyanlar keşfetmiş olabilir ama İsveç, kahvenin hakkını veren tek ülke diyebiliriz! ‘Fika’ İsveççe’de kahve molası demek. Dünyanın hangi ülkesinde kahve molasına verilen özel bir isim var? Hakkını veriyorlar derken boşuna demiyorum. İşte size Stockholm sokaklarının favori kafelerinden birkaç öneri…

İstanbul’da sevdiğim yeni nesil kahveciler

Kahve, sonsuz çeşitliliği olan gurme bir ürün. Türkiye’de de öyle baş döndürücü bir hızla yaygınlaşıp çoğalıyor ki bu dünyada neler olup bittiğini yakından takip etmek gerek.

Fırın ve yorgancı gitti, kafe ve bar geldi

Hürriyet Pazar’da dün başlayan Kadıköy yazı dizisi devam ediyor. Mahallelinin şikâyeti esnaf ve kitapçıların Kadıköy’den ayrılması, yerlerine kafe ve barların dolması...

Kadıköy yükseliyor çünkü insanın ruhuna sesleniyor...

Kadıköy’de sokaklar kalabalık ama insanlar sakin. Herkesin keyfi yerinde... Kimseyi geri çevirmiyor Kadıköy... Cebinde herkes için bir şeyler var: İsteyene deniz, isteyene İstanbul’un en güzel günbatımı, isteyene sereserpe uzanabilecekleri çayır çimen, isteyene Yeldeğirmeni ve Moda’nın yeni dalga kafelerinde dertsiz tasasız muhabbet... Çocuklar için koşup oynayacak alan, gençler için özgürlük, yaşlılar için rahatsız edilmeden nefes alma imkânı... Kadıköy’ün gündüzü böyle yaşanıyor. Bir de gecesi var. Yepyeni barlarından kimisi gizli hazine değerinde restoranlarına, açık hava meyhanelerinden İstanbul’un yeni ve dinamik sound’unun üretilip sergilendiği konser salonlarına, giderek daha büyük bir kitleyi kendine çeken Kadıköy gecesi... İlçenin, İstanbul’un cazibe merkezi haline gelmesinde bir sır var muhakkak. Beyoğlu’nun sönükleşmesi mi, Gezi olaylarından sonra kültür-sanat ekseninin yer değiştirmesi mi, başka türlü bir şehir anlayışının giderek yerleşmesi mi? İşte bir cevap... Kadıköy merkezli dergi Bant Mag.’ın kurucularından James Hakan Dedeoğlu ve Aylin Güngör, “Burada bu kadar yoğun bir kültür-sanat üretiminin ve tüketiminin olması ne anlama geliyor” sorusunu şöyle yanıtlıyor: “Şehrin diğer semtlerinde bir şeylerin yanlış gittiği anlamına...”Peki Kadıköy’de doğru giden ne? Ya da tam aksine, bu yükseliş bazı Kadıköylülerin artık orada barınamamasına, örneğin Fikirtepe’de olduğu gibi kenara itilmesine mi neden oluyor? Sokakları dolaştık, ilçenin sakinleriyle ve onu çekim merkezi haline getiren aktörlerle konuştuk, geniş bir dosya hazırladık.

İstanbul'daki en iyi üçüncü dalga kahveciler

Dünyanın farklı yerlerinden çekirdek olarak aldıkları kahveleri kendileri kavuran ve farklı demleme yöntemleri deneyen bu üçüncü dalga kahvecileri mutlaka not edin.

Sarı laleler

Şehrin çiçekçi dükkanlarının artış hızı, bir tek benim mi dikkatimi çekiyor?

Zeytin ve ötesinin hayali

PORTRE

Kahve severlere özel İstanbul’un meşhur kahvecileri

Türkler olarak çok uzun süre kahve kültürümüzde Türk kahvesinden başka bir seçeneğimiz olmadı. Ancak globalleşen dünyayla birlikte farklı kültürlerin de kahveleriyle tanıştık, tanıştıkça da damak tadımız gelişti. Bunun sonucu olarak İstanbul’un sokakları yeni nesil 3. dalga denilen, kahve çekirdeğini yerinden alıp kendisi kavurup anında servis eden dükkânlarla doldu. Çok da iyi oldu! İşte size bir kahvesini mutlaka içmeniz gereken o dükkânları toparladık. 

Kahve kokusunu içinize çekebileceğiniz en iyi kahveciler

Üçüncü dalga kahve akımının buram buram kahve kokan mekanları her geçen gün artıyor. İşte öne çıkanları...

Kahve tutkunları bir arada

Neşe Boysanoğlu, yakın dostlarını kahve etkinliğinde bir araya getirdi.

Geleceği parlak iş fikirleri

Yenilikçi ve karlı iş fikirleriyle siz de girişimcilik dünyasına hızlı bir başlangıç yapabilirsiniz. Geleceği parlak bu iş fikirlerini mutlaka not edin.

Keşfedilmeyi bekleyen 3. dalga kahveciler

Üçüncü dalga kahvelerin sırrı kahve çekirdeklerinde ve kavurma şeklinde saklı. Kahve aromasının peşine düşenlere özel 3. dalga kahveciler rehberi.

Yeni nesil ofislerin ‘üçüncü jenerasyon’ kahveleri

JLL Türkiye Perakende Danışmanlığı ve Cadde Mağazacılığı Direktörü Roni Saris, Pulitzer ödüllü yazar Jonathan Gold’u referans alarak kahvede üçüncü dalganın yayıldığını belirtti.

Kafein ihtiyacından üçüncü dalgaya

1900’lerin başında markalar aracılığıyla evlere girip, kafein ihtiyacını karşılayan kahve, 100 yıl sonra farklı bir formatla ‘üçüncü dalga’ adı altında yeni bir sürece girdi.

Kahve tutkunları buluştu

Türkiye’nin önde gelen baristaları ve dünyaca ünlü kahve markaları, Bilkent Station’da gerçekleşen Coffee Weekend etkinliğinde biraraya geldi.

Kahvede yeni bir dönem başlattılar

Kahvede yeni bir dönem başlattılar

Bir yudum kahvenin peşinde dünya turu

Gülfer Duran (34) gezgin bir blogger. Farklı kültürleri ve yaşam biçimlerini tanımayı kendine görev edinmiş bir seyahatsever. Gezilerinin dışında en büyük tutkusu kahve... Seyahate çıkmadan önce kahve içebileceği ortamların araştırmasını yapıyor ve yola koyuluyor. Bugüne kadar 31 ülke ve 60 şehirde kahvenin izini sürdü. Sıradaki rotasında ise Etiyopya ve Tanzanya var.

Manivela'ya sorduk: Nereden çıktı bu minibüs?

Manivela, belki de ülkemizin geç bile kalmış 3. dalga kahveciliğin en önemli ve eğlenceli temsilcilerinden biri. Küçük bir kamyonete bu kadar anlamı ve lezzetli kahve tarifini sığdıran birileri olunca onlarla röportaj yapmamak olmazdı elbette. Sağ olsunlar çok candan cevapladılar. Bize de bu lezzetli sohbeti sizlerle paylaşmak düştü.

Üçüncü dalga kahve akımı ve Türkiye

Aynı şarap, viski ya da zeytinyağı gibi.

Üçüncü dalga kahve akımı ve Türkiye

Aynı şarap, viski ya da zeytinyağı gibi... Artık kahve, standart bir ticari meta yerine, zanaatkâr elinden çıkmış bir nektar olarak görülüyor.

ABD’nin yoğurt kralı Ulukaya, Starbucks’a rakip oldu

‘Chobani’ (Çoban) markasıyla ABD’nin yoğurt kralı olan ve Forbes Dergisi’nin ‘Yoğurdun Steve Jobs’ı’ dediği Hamdi Ulukaya, Philadelphia merkezli ‘La Colombe’ (Beyaz Güvercin) kahve zincirlerini satın aldı. 21 yıl önce kurulan ve yılda 2 bin ton kahve satışı yapan şirket, Ulukaya’nın ortaklığından sonra menüsüne Türk kahvesi de ekleyecek.

Üçüncü dalga Türk kahvesi

Üçüncü dalga (3rd wave) kahve bütün dünyayla birlikte, İstanbul sahillerini de vurdu. Kimimiz çoktan kendimizi kaptırdık, kimimiz bir hareket var ama neler oluyor henüz farkında değil. Bu hafta gelin bu yeni kahve tsunamisine dalalım.

Üçüncü dalga Türk kahvesi

Üçüncü dalga (3rd wave) kahve bütün dünyayla birlikte, İstanbul sahillerini de vurdu.

‘Çocuklarımızın önünde birbirimize olan aşkımızı gösteririz, çekinmeyiz’

Türkiye’nin en iyi kadın oyuncularından. Şehrazat, Feride, Azize... Ekranda birçok önemli karaktere can verdi. Şimdi mesleğe başladığı yılları düşününce “23 yaşında bu mesleğe girdiğimde şoka girdim, hakikaten çok şaşırdım” diyor. Eşi oyuncu Halit Ergenç’le ülkenin rüya çiftlerinden biri olarak görülüyorlar. Bergüzar Korel senaryosunu ilk okuduğunda elinden bırakamadığını söylediği; Kanal D’de yayımlanan ‘Annem Ankara’ dizisiyle karşımızda. Zuhal karakteriyle bizi 90’lara ışınlıyor, kendisi o yılları şöyle hatırlıyor: “Aklıma Nişantaşı’ndaki sobalı evimiz ve Halıfleksli odam geliyor. Jenerikteki gibi mavi bir teybimiz vardı ve en net aklıma gelen şey Nilüfer ve şarkıları.” Korel’le buluşuyor; hayatını, projelerini, anneliği ve evliliğini konuşuyoruz.

Dalga dalga gelen kahve

Kahve hem fonksiyonellik hem keyif için tüketilen nadir gıda ürünlerinden biri. Etiyopya’dan Yemen’e köle tacirleriyle gelip Arap yarımadasında şöhret kazandıktan sonra dünya sahnesine adım atan kahve, dini ritüellerden işçi sınıfı menülerine, sosyal siyaset alanlarının ortak paydası olmaktan ultra gurme alt kültürlerine kadar her kılıfı giydi.