Topik Malzemeleri

MASTERCHEF TOPİK TARİFİ: Orjinal topik nasıl yapılır, hangi yörenin yemeği? Evde topik yapımı...

Ekranların sevilen yarışma programı MasterChef topik tarifi günün aranan lezzetleri arasında yer alıyor. Bir Ermeni mezesi olan topik yapımı, malzemeleri ve lezzetiyle sofralara renk katıyor. Peki, orjinal topik nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir? İşte, topik meze tarifi detayları...

YILBAŞI MEZE TARİFLERİ || Fava, Mütebbel, Topik tarifi ile 13 farklı yılbaşı meze çeşitleri

Yılbaşı mezeleri özenle hazırlanan aile yemeklerinin vazgeçilmezidir. Sizlere yılbaşı sofranızı süsleyecek birbirinden LEZİZZ yılbaşı meze çeşitleri hazırladık. 13 farklı 2024 yılbaşı mezesi tarifleri haberimizde...

İsteyene patlıcanlı topik, isteyene tiramisu...

Vegan yazarımız, şef Deniz Yoldaç “Vegan olmak sadece beslenme tercihleriyle sınırlayamayacağımız bir kavram... Bir trend ya da diyet değil, tüm canlılarla bir arada yaşamayı savunan bir felsefe…” diyor. 1 Kasım Dünya Vegan Günü yaklaşırken Yoldaç, birlikte mutfağa girmeyi çok sevdiği şeflerin birbirinden lezzetli bitki temelli tariflerini paylaştı. Biz de açıldığı günden bu yana bitki temelli mutfağıyla kendi müdavim kitlesini oluşturan başarılı restoran Bi Nevi Deli’den, vegan fırın Sisters&Harvest’tan ve House of Ekria’nın şefi Yaren Çarpar’dan bitkisel tarifler aldık. 

Sakin olmak gerek

“Bir gün uçmak isteyen kişi önce yürümeyi, koşmayı, tırmanmayı ve dans etmeyi öğrenmelidir; uçmaya, uçarak başlayamazsınız.” (Friedrich Nietzsche)

Tekrar gözü kapalı gideceğim bir mekân!

Bodrum’daki İki Sandal’da meze tepsisi masaya geldiğinde garson hepsinin tarihçesini anlatmaya başlıyor. Amaç; hem bilgilendirmek hem de beklenti oluşturmak. Burada yediğim safranlı balık turşusu bir başyapıttı. Ermeni usulü pilaki çok iyi, topik dört dörtlük. Pazılı cacık ve çiğ fındıklı çalıfasulye ilginç tatlar. Kırmızı şarapla buharda pişmiş, sonra mangala atılmış ahtapot bacağı da başarılıydı.

Karaköy’ün ‘ateşli’ mekânı yenilendi

İstanbul’un sayılı şef restoranlarından Mürver’in mutfağında artık kalabalıktan sıyrılarak adını duyuran yeni bir şef, Mevlüt Özkaya var. Açık ateş konseptli menüsündeki kabak sıyırma, sakızlı armut, dana yanak gibi yeni tatlar heyecan uyandırıyor.

Usta şeflerden dört tarif... Yaz menülerinin yıldızı: Mezeler

Lezzetli ve hafif yaz menülerinin olmazsa olmazı mezeler. Ünlü şeflerden tarifler istedik. Kimisi için taze mevsim sebzelerine ihtiyacınız olacak kimisi içinse deniz ürünlerine... Damak tadınıza uygun birini seçip mutfağa geçebilirsiniz...

Manzara şahane, yemekler ortalama

Gümüşsuyu’nda daha önce Topaz’ın olduğu mekânda açıldı Râna Meyhane. Yani dünya çapında bir manzarası var. Yemeklerse belli bir seviyeyi tutturuyor ama o kadar...

Beş yıl geçmiş aradan...

Özyeğin Üniversitesi beş yıl önce Fransa’nın efsanevi yemek okullarından Le Cordon Bleu ile işbirliğine giderek üniversite bünyesinde eğitime başlamıştı.

İki sandal

‘İki Sandal’ adı nereden geliyor? Benim yorumum şu: Osmanlı saray mutfağı mezeleri birinci sandalı, Ege’nin daha hafif ve zeytinyağlı mezeleriyse ikinci sandal.

Bodrum'da enfes mezeler: İki sandal

‘İki Sandal’ adı nereden geliyor? Benim yorumum şu: Osmanlı saray mutfağı mezeleri birinci sandalı, Ege’nin daha hafif ve zeytinyağlı mezeleriyse ikinci sandal.

Bodrum’un gizli saklı lezzet durakları

Çok severim ben bu ‘gizli saklı’ lafını. İçinde herkesin bilmediğini keşfetmenin hazzını ya da hınzır bir şey yapıyormuşçasına çocukça bir suçluluk duygusunu taşır.

Kasımda mutfak başkadır

Mehmet Yaşin, Arda Türkmen ve Refika Birgül kafa kafaya verdi, sizin için mutfağa girdi. Bu mevsimde ne yenir, iyi yemek için nereye gidilir, en son keşifleri neler, evde fast food nasıl hazırlanır? İşte Hürriyet lezzet ekibinin topikten maş fasulyesine 24 iştah açıcı önerisi.

Rüya sofra

Murat Boz’un bir şarkısı vardı; ‘Kimini bacağından kimini dudağından’ diye... Kadınlar arasında karar veremediğini, kiminin bir özelliğini diğerinin bir başka özelliğini beğendiğini anlatıyor ve seçim yapamamaktan yakınıyordu.

Sokak satıcıları