Patatesli Firin Koftesi

Patatesli fırın köftesi

*

Rüzgar Sünbül ile Ramazan 25. gün menüsü: Karnabahar çorbası, makarna böreği, kumlu pasta...

Terbiyeli karnabahar çorbası, karnabahar sevmeyenlerin bile sevebileceği türden bir çorba tarifi. İnsan bir çorbadan daha ne ister. Hem çok faydalı şifa deposu hem de yapımı kolay… Yiyen herkesten tam not alıyor, karnabahar sevmeyenlere bile karnabahar sevdiriyor.Bu sebze çorbasını denemeden geçmemelisiniz.

Grateni, çöreği ve püresiyle patates...

Bazı sebze ve meyvelerin meziyeti bir yazıyla sınırlı kalmayacak kadar fazla. Patates de onlardan biri... Geçen hafta sosyal medyada ünlü olan tariflerinden denediklerimi paylaşmıştım, bu hafta sıra çok sevdiğim diğer nefis hallerinde...

Balkanlar’daki tanıdık Saraybosna

Balkanlar’ın tarihi, kültürel ve doğal güzelliklerini en iyi yansıtan şehirlerdendir Saraybosna. Müzeleri, camileri, kiliseleri, medreseleri, çarşılarıyla ünlü bir şehir. Her ne kadar küçük ve birkaç günde keşfedilebilir gibi görünse de farklı yönlerini keşfetmek zaman ister. Kısa sürede insanı etkisi altına alan kentin belli bir ziyaret zamanı yok. Çünkü yazı ayrı, kışı ayrı güzel. Üstelik iki kayak merkeziyle şu sıralarda kar tatili planlayacaklar için farklı bir deneyim vaat ediyor.

Kars iftarı

Tadına doyulmaz hamur işlerinden çok söz edilen Kars’ta ev eriştesi yapımı adeta bir ritüele dönüşür.

Çerkes güzeli ‘Hıngal’

Avrupa’nın en yükseği Kafkasya’daki Elbruz Dağı kadar ihtişamlıdır yürekleri. Güzelliği yüzlerine vurur, gözleriniz kamaşır. İlk dünya güzelimiz Keriman Halis’in, kâinatın gözünü kamaştırdığı gibi.

İyi bir ukalayımdır ama iyi bir aşçı olduğum söylenemez

Bugüne kadar yüzlerce kişiyle röportaj yapıp onlara yemek kültürlerini anlattıran Mehmet Yaşin, kendisine neden ‘gurme’ değil ‘Şikemperver’ denilmesini istediğini ve kendi damak zevkini anlattı: Ekmek arası köfteyi her türlü ziyafete tercih ederim

Bugün ne yiyelim

İzmir mutfağını tanıtmalı

İzmirli arkadaşlarım her fırsatta İzmir mutfağının ne kadar özel olduğunu anlatıp dururlar.

İyi bir "model" misiniz?

Biz eski tip annelerin ödü kopardı "aman çocuğum yemeyecek, iştahsız olacak" diye. Neler yapmazdık yemeleri için. Oyunlar oynatırdık, cezalar verirdik ve hatta yalanlar söylerdik; hem de "arkandan ağlar" gibi çocuğun gerçek olmadığını öğrendiğinde şaşırmadığı yalanlar.

Bir yemek masalı

Neden özellikle erkekler, barbekü, mangal yapmaya meraklıdır sizce? Çünkü ilk çağlardan itibaren avcı olan erkeklerdir. Sonra da avladıkları hayvanların etlerini açık havada ateş üzerinde ilk pişirenler de yine erkeklerdir. Ateş yakarak bir taraftan eşlerini dışarıdan gelecek tehlikelere karşı korumuşlar bir taraftan da ateş üzerinde et pişirerek onlara yiyecek temin etmişler. Aynı zamanda eşleri bir yerini yakar, yaralanır endişe ve korkusuyla da onları ateşten uzak tutmayı amaçlamışlar.

Bir yemek masalı