Dogus Sahin

Kuru köfte mi sulu köfte mi?

Okurlarımız kuru köfte ve sulu köfteyi kıyasladı, Maslak’taki Sanayi Bahçe’nin sahibi ve şefi Doğuş Şahin evde yapmak isteyenler için püf noktalarını paylaştı.

Pilav üstü kuru mu nohutlu pilav mı?

Tane tane dökülen bir pilava kim hayır diyebilir ki? Hele bir de nohut veya kurufasulyeyle olursa... Okurlarımız bu iki lezzeti kıyasladı, şef Doğuş Şahin püf noktalarını paylaştı.

Lüks mutfakların karanlık yüzü

Kopenhag’daki 3 Michelin yıldızlı, ünlü restoran Noma, 2024 kışında son servisini vereceğini açıkladı. Bu karar şok etkisi yaratırken The New York Times, eski bir Noma stajyerinin anlattıklarına yer verdi. Makaleye göre mutfakta gülmeye bile izin yoktu. Bunun üzerine hem Noma’da hem yurtdışında benzer restoranlarda çalışmış şeflerle konuştuk. “Asker gibiydik, çıt çıkmazdı” diyen de oldu, şef René Redzepi için “Tek tek selam veren ve tüm stajyerlerin ismini bilen bir onu gördüm” diyen de...

Kuru fasulye mi nohut mu?

Okurlarımız bu hafta kuru fasulye ve nohudu kıyasladı, hangisini nasıl sevdiklerini anlattı. Şef Doğuş Şahin de bu iki çok sevilen yemeğe sınıf atlatacak önerilerde bulundu.

Gâvurdağı salatası mı acılı ezme mi?

Okurlarımız bu hafta, kebap sofralarının olmazsa olmazı gâvurdağı salatası ve acılı ezmeyi kıyasladı, nasıl yaptıklarını anlattı. Şef Doğuş Şahin ise bu iki lezzete sınıf atlatacak püf noktalarını paylaştı.

Şakşuka mı köz patlıcan mı?

Yaz mevsiminin vazgeçilmez sebzelerinden patlıcanı bazen kızartıp leziz bir domates sosuyla buluşturuyoruz, bazen de közleyip lokum gibi mezesini yapıyoruz. Okurlarımız şakşuka ve köz patlıcanı kıyasladı.

Ciğer mi kanat mı?

Odun kömürü kor haline gelince ızgaranın üzerine atılacak ciğer ve tavuk kanadın hayali bile ağzı sulandırmaya yetiyor. Yaptığımız oylamanın galibi ciğerin, şiş kebabını seven de var, kavurmasını seven de... Yanında bol sumaklı, isotlu soğan olmazsa olmazlardan. Okurlarımız ciğer ve kanadı kıyasladı, iştah açan tercihlerini anlattı.

Sanayi durağında buluşalım!

İstanbul Maslak denince aklınıza sadece iş blokları, sanayi sitesi, otomobil tamircileri veya bohem sanatçı atölyeleri gelmesin. Son yıllarda sürekli çehresi değişen, gelişerek yenilenen bölgede yemek duraklarının sayısı da her geçen gün artıyor. Pilavcısından rafine şef restoranlarına, esnaf lokantalarından iyi hamburgerin adreslerine kadar pek çok seçenek var. Etraftaki işyerlerinden gelen talebin ve yeni açılan özgün işletmelerin de bu hareketlilikteki payı büyük. Hangi mekânlara gidilir, nerede ne yenip ne içilir, adresleri bilenlere sorduk.

Şefler arası dayanışma ruhu

NeoLokal, 7’nci yılını kolay kolay bir araya gelmeyecek, tam anlamıyla Türkiye’nin yıldız şef ekibiyle birlikte mutfağa girerek kutladı.

Kadınlar kooperatifçiliği de iyi yapar

Türkiye’de çok uzun bir süre yerel ürünlerin, yerli tohumların önemini göz ardı ettik. Şimdi ilgili bakanlıklardan belediyelere, sivil toplum kuruluşlarından yiyecek içecek sektörüne birçok kurum ve kuruluş coğrafi işaretli ürünlere sahip çıkıyor. Üreticilerle, kooperatiflerle işbirlikleri yapıyor.

Askeri darbeyle köylerinden ayrılanlar, 38 yıl sonra Pülümür'de yeni yerleşim kuracak

Askeri darbeyle köylerinden ayrılanlar, 38 yıl sonra Pülümür'de yeni yerleşim kuracak

Yolun açık olsun Ebru Baybara Demir

DÜNYADA gastronominin önlenemez yükselişi devam ederken, genç şeflerimiz yüzümüzü güldürüyor.

Ayvacık'ta 'Koşabiliyorsan Koş' etkinliği yapıldı

Ayvacık'ta 'Koşabiliyorsan Koş' etkinliği yapıldı

Ayvacık'ta Turizm Haftası kutlandı

Ayvacık'ta Turizm Haftası kutlandı

Gastronomi dünyasında yükselen trend

 Gerçekler ve sorunlar her ne kadar farklı olsa da, 21. yüzyılın ilk çeyreği tarihe sağlıklı yaşam trendiyle de geçecek.

Milli Takım kampta

Wushu Gençler, Büyükler Bay Bayan Qinda ve Taolu Milli Takımı, Avrupa Şampiyonası kapsamında Sakarya'da kampa başladı.

Sınav yolunda acı kaza

Yozgat’ın Saraykent ilçesi yakınlarında ise ÖSS’ye katılacak öğrencilerin bulunduğu minibüse çarpan otomobildeki aynı aileden Baran (14), Doğuş Şahin (15) ile kimliği belirlenemeyen yaşlı bir kadın öldü.

CANLI İZLE: Borussia Dortmund Barcelona maçı ne zaman saat kaçta hangi kanalda?

Borussia Dortmund Barcelona maçı, Almanya futbolundan birbirlerini çok iyi tanıyan iki teknik adamı karşı karşıya getirecek. Nuri Şahin'in teknik direktörlük koltuğunda oturduğu Borussia Dortmund, bu yıl Alman Teknik Adam Hansi Flick ile yeniden doğuş yaşayan Barcelona'yı konuk edecek. Peki, Borussia Dortmund Barcelona maçı ne zaman saat kaçta hangi kanalda canlı izlenebilecek? İşte, o karşılaşma hakkında bazı bilgiler

Anadolu Efes 74-85 Fenerbahçe Beko

Fenerbahçe Beko, Türkiye Sigorta Basketbol Süper Ligi play-off final serisi ilk maçında Anadolu Efes'i deplasmanda 85-74 yenerek seride 1-0 öne geçti.

Anadolu Efes seride öne geçti

Basketbol Süper Ligi Play Off çeyrek final ilk maçında Anadolu Efes, Türk Telekom’u 99-79 yendi.

KOSGEB'den deprem bölgesine yeni destek... Başkan İbrahimcioğlu: 100 bin işletme yararlanacak

Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’ın son kabine toplantısında Deprem Sonrası Mikro, Küçük ve Orta Ölçekli İşletmelerin Canlanması Projesi’ni başlattıklarını açıklamasının ardından KOSGEB Başkanı A. Serdar İbrahimcioğlu, sahaya indi. KOSGEB Başkanı İbrahimcioğlu, depremden en çok etkilenen iller olan Hatay, Kahramanmaraş, Adıyaman ve Malatya’da KOBİ’ler ve esnafla buluşarak işletme başına 750 bin TL’ye kadar olan projenin ayrıntılarını anlattı.

100’üncü yıl coşkusu her yerde

Konserler, sergiler, müzikaller, meşaleli yürüyüşler ve gösteriler... Hazırlıkları aylardır süren 29 Ekim Cumhuriyet Bayramı etkinlikleri 100’üncü yıla yakışır şekilde coşku dolu ve rengârenk... İstanbullular bu büyük bayramı iki gün boyunca Maltepe Etkinlik Alanı’nda, Ankaralılarsa AnıtPark’ta kutlayacak. İstanbul Boğazı’nda havai fişek ve drone gösterileri var.

Bıraksaydınız, keşke 'şeytan’ yerinde kalsaydı!

1973 tarihli ünlü korku klasiği ‘The Exorcist’e 50 yıl sonra selam gönderme niyetindeki ‘Exorcist: İnançlı’ bu kez biri siyah diğeri beyaz iki küçük kızın bedenlerine giren şeytanın çıkarılması mücadelesini anlatıyor. David Gordon Green imzalı yeni yapım, orijinalinin kıyısına bile uğramayan vasat bir çalışma olmuş.

Kosova’da ‘15 Temmuz’ paneli

Kosova’nın güney bölgesinde yer alan ve Türk nüfusun yoğun olarak yaşadığı Prizren’de TC Kosova Büyükelçiliği himayeleri altında 15 Temmuz darbe girişimi ve Türk milletinin demokrasi zaferi paneli düzenlendi.

Son dakika: Türkiye Tek Yürek Kampanyası'nda bağış rekoru kırıldı... Programın ilk saatinde 55 milyar TL!... İşte elde edilen toplam miktar

Kahramanmaraş merkezli deprem felaketinin yaralarını sarmak için tüm Türkiye el ele verdi. Dün televizyon kanallarının ortak yardım kampanyası yayınına sanayicilerden sendikalara, devlet kurumlarından özel sermayenin önemli şirketlerine ve çiftçilerden öğrencilere kadar herkes bağlanarak birlik ve beraberliğin en güzel örneklerinden birini sergiledi.

Türkiye Tek Yürek… Yardım kampanyasına rekor bağış: 115 milyar 146 milyon 528 bin TL'ye ulaştı!

“Türkiye Tek Yürek” ortak yayınında, sevilen dizi ve program yüzleri, AFAD ve Kızılay’a bağışlanmak üzere yardım topladı. İş insanından kumbarasındaki parasını bağışlayan çocuklara kadar milyonlarca kişinin katıldığı kampanyada 115 milyar 146 milyon 528 bin lira bağış toplandı.

Kültür sanat ajandası

Bu hafta beyazperdeye animasyon severlerin ilgisini çekecek üç yeni yapım geliyor... ‘Muhteşem Kedi Maurice’ ve ‘Süper Yetenek 3: Büyük Yarış’, haftanın animasyon filmleri arasında. 2014 yılında DEAŞ’ın Musul’u işgalinin ardından, Türkiye Başkonsolosluğu’nda esir alınan 49 personeli kurtarmak için zorlu bir mücadeleye girişen MİT mensuplarının hikâyesini konu edinen ‘49’ ise haftanın öne çıkan yerli yapımı. Sinemanın sessiz döneminden çıkışını anlatan ‘Babil’, 3 saat 9 dakikalık iddialı bir süreyle sinemeseverleri bekliyor. Filmin başrolünde Brad Pitt oynuyor.

Yüreğimde kanat sesleri: Füruğ Ferruhzad

5 Ocak 1935, Füruğ Ferruhzad'ın doğum günü. 88 yıl önce. O eşsiz uçuşun başladığı gün. O, her şeyden önce bir şair. Sonra, aşka inanan tutsak bir serçe. Bazen enginlerde uçan genç bir şahin, bazen de dizelerindeki gibi, bir yaban güvercini...