Sahrap Soysal

Oda sıcaklığında bekleyen yumurtaları derin bir kaba kırıp tozşekeri ekleyin.

MALZEMELER
* 3 adet yumurta
* Türk kahvesi fincanıyla 4 fincan tozşeker
* Türk kahvesi fincanıyla 2 fincan yoğurt
* Türk kahvesi fincanıyla 2 fincan sıvıyağ
* Türk kahvesi fincanıyla 6 fincan un
* 1 paket kabartma tozu

Şiirlerinde hep birlik beraberlik mesajı veren, özünde sözünde çok samimi ve içten olan Aşık Veysel’in çok büyük hayranıyım. Bana göre o, 20. yüzyıl halk şiirinin en önemli temsilcisi. Bir gün onun köyünü ve müzeye çevrilen evini mutlaka ziyaret etmek isterim.

Sadece Sivas’ın değil, ülkemizin en önemli insan miraslarından biri olan Aşık Veysel, aşıklık geleneğinin en önemli temsilcilerinden biri. “Uzun ince bir yoldayım, gidiyorum gündüz gece, bilmiyorum ne haldeyim” diye başlayıp “benim sadık yârim kara topraktır” diye devam eden türküyü her dinlediğimde gözyaşlarına boğulurum.
Şiirlerinde hep birlik beraberlik mesajı veren, özünde sözünde çok samimi ve içten olan Aşık Veysel’in çok büyük hayranıyım. Bana göre o, 20. yüzyıl halk şiirinin en önemli temsilcisi. Bir gün onun köyünü ve müzeye çevrilen evini mutlaka ziyaret etmek isterim.
Yolum, Atatürk’ün Cumhuriyetimizin temellerini attığı ve Aşık Veysel’in memleketi olan Sivas’a yıllar sonra tekrar düştü.

SİVAS ZENGİN BİR YEMEK KÜLTÜRÜNE SAHİP
Sevgili eşim Doktor Bey’in memleketi olması dolayısıyla Sivas-Divriği’ye gelin gittim. Kayınvalidem ve görümcem sayesinde yemeklerini, adet, gelenek ve göreneklerini öğrendiğim Sivas’a bu seferki gidişim televizyon programı nedeniyle oldu.
Anadolu Selçuklu Devleti’nin ilk başkenti olan Sivas İpek Yolu üzerindeki konumu nedeniyle de çok zengin olan yemek kültürüyle de keşfedilmeyi bekliyor.

Bu yemekte hindinin göğüs kısmından çıkarılmış kemiksiz, derisiz, ince dövülmüş bonfile etini kullanacağız.

2 kişilik Hazırlama süresi: 15 dakika Pişme süresi: 10 dakika Malzeme Listesi * 4 parça hindi şinitzel (tavuk şinitzel de kullanabilirsiniz)
* 1 tatlı kaşığı tereyağı (bitkisel margarin de kullanabilirsiniz)
* 2-4 yemek kaşığı zeytinyağı
* 1 çay kaşığı tuz, karabiber
* Yarım su bardağı lor peyniri
* Yarım su bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri
* 2 çay kaşığı hardal

Haşladığınız butları sudan çıkarıp didikledikten sonra karabiberi ekleyip karıştırın. Haşlama suyunu soğumaya bırakın.

MALZEMELER
* 2 adet kalçalı tavuk but
* 5 su bardağı su
* 3 adet hazır yufka
* 3 yemek kaşığı sıvıyağ
* 1 çay kaşığı tuz, karabiber
* Ayrıca 1 adet yumurtanın sarısı

YAPILIŞI

Oda sıcaklığında yumuşamış margarinle pudra şekerini yoğurun. Unu azar azar ilave edin. En az 8-10 dakika, hamur iyice beyazlaşıncaya kadar yoğurun.

10 KİŞİLİKHAZIRLAMA SÜRESİ: 20 DAKİKAPİŞİRME SÜRESİ: 15 DAKİKAMALZEME LİSTESİ
* 9 Türk kahve fincanı un
* ¾ paket bitkisel margarin (yumuşamış)
* 3 yemek kaşığı pudra şekeri
Üzeri için;
* 1 yemek kaşığı kakao
* 3 yemek kaşığı pudra şekeri

Kabağın sapını kesip yıkadıktan sonra kabuğuyla rendeleyin. Avuçlarınızın arasında iyice sıkıp suyunu alın.

MALZEMELER
* Yarım litre süt
* 1 çay kaşığı tuz
* 5 adet yumurta
* 2 adet hazır yufka
* 125 gr bitkisel margarin
* 1 adet ince küçük yeşil kabak

Buğdayı bir gece önceden bol suyla ıslatın. Ertesi gün süzüp tekrar yıkayarak orta boy bir tencereye aktarın.

8 KİŞİLİK
HAZIRLAMA SÜRESİ: 20 DAKİKA
PİŞME SÜRESİ: 75 DAKİKA
MALZEME LİSTESİ
* 2 su bardağı aşurelik buğday (Dövme ya da yarma da denir.)
* 12 su bardağı su
* 4 su bardağı tatlı yoğurt

Yumuşak margarini küçük parçalara ayırıp yoğurma kabına alın. Üzerine sirkeyi ilave edin.

8 KİŞİLİK
HAZIRLAMA SÜRESİ: 20 DAKİKA
PİŞME SÜRESİ: 25 DAKİKA
Malzeme listesi
* 250 gr bitkisel margarin (oda sıcaklığında yumuşamış olmalı)
* 1 kahve fincanı sıvıyağ
* 1 yemek kaşığı sirke