Uzak kıtanın mutlu şefi Anadolu’yu anlatıyor

Sanki orası başka bir gezegenmiş gibi hissediyorum. Ki Tokyo’ya aslında öyle derler, ama benim için nedense Avustralya o kategoride.
Sanki oradaki insanlar sabah akşam sörf yapıp hepimizden fazla fazla mutlu mesut yaşayıp sonra da yüzlerinde şahane bir gülümsemeyle öteki dünyaya göç ediyorlarmış (hatta belki de boyut değiştiriyorlarmış) gibi hayal ediyorum.
Sonunda bu tuhaf hayalimi doğrulayan bir Avustralyalı ile tanıştım.
Üstelik Avustralyalı bir Türk’le!
Gerçekten fazlasıyla mutluydu, komikti, hayattan inanılmaz keyif alıyordu.
Tek farkı, sörf yapmıyordu! Yemek yemeyi ve yapmayı seviyordu; çünkü o bir aşçıydı.
Üstelik Avustralya’da tanınan bir aşçı, Somer Sivrioğlu.

EN ÖNEMLİ ŞEY: ÖDÜN VERMEMEK

Sidney’deki Türk restoranı Efendy’nin sahibi ve şefi olan Somer, 25 yaşında Sidney’e gitmiş ve 40’lı yaşlarında Avustralya’nın en ünlü şeflerinden biri olmuş.
Cesur bir şef Somer, yurtdışındaki Türk mutfağı hakkındaki düşünceleri de net:
“Eğer o tuzağa düşerseniz mozzarella peyniri ve ketçapla döner sunmaya başlıyorsunuz!
Bizim gibi etnik mutfaklarda yapılması gereken şey kesinlikle kendinizden ödün vermemek.
Ancak bu şekilde Türk mutfağını kebap, pide, dansöz algısından kurtarabiliriz. Aslında en büyük sorun mutfağımızın iyi bir temel kaynağının olmaması.”

“ANATOLIA” İÇİN 16 İL GEZMİŞ

İşte Somer bu eksiklikten yola çıkarak Türk mutfağı üzerine bir kitap yazmaya karar vermiş.
Üstelik bunu tek başına değil, Avustralya’nın en önemli yemek yazarlarından gazeteci David Dale ile birlikte yapmış. Beraber 16 il gezmiş, yüzlerce mutfağa girmiş ve fotoğraflayıp yazmışlar.
İki yıldan fazla süren çalışma sonunda “Anatolia-Adventures in Turkish Cooking” ortaya çıkmış.
Somer yakın zamanda bizde de satılmaya başlanan kitabın yurtdışında büyük ilgi gördüğünden bahsediyordu tanıştığımızda.
Heyecanlı ve evet mutluydu!
Ben ona mutluluğun sırrını soramadan ise uçtu gitti kıtasına.
Artık bizzat gidip göreceğim o mutlu diyarı.

Popüler mekan Top 10

İSTANBUL

1- Spago / Nişantaşı (3)
2- Cecconi’s / Tepebaşı (1)
3- Escale / Levent Kanyon (5)
4- La Boom (Teras Emirgan& Gizli Kalsın) / Emirgan (2)
5- Backyard / Bebeköy (4)
6- Lucca / Bebek (6)
7- Sunset / Ulus (7)
8- The Bar&Park Şamdan / Kuruçeşme (-)
9- Bej / Karaköy (8)
10- Colonie / Karaköy (9)

BODRUM

1- İl Riccio / Cennet Koyu (1)
2- Club 29 Tilkicik / Yalıkavak (2)
3- Mimoza / Gümüşlük (3)
4- Sess / Türkbükü (4)
5- Bella Sombra / Türkbükü (5)
6- Mufla / Yalıkavak (6)
7- Orfoz / Bodrum Merkez (7)
8- Beş Oda / Türkbükü (-)
9- Garo’s / Türkbükü (8)
10- X Beach / Yalıkavak (9)

ÇEŞME

1- Zio Beach / Alaçatı (3)
2- Before Sunset / Ovacık (2)
3- Fly-Inn Bej / Altınkum (1)
4- Köyün Delisi / Alaçatı (5)
5- Alarga / Alaçatı (6)
6- Ferdi Baba / Alaçatı (8)
7- Paparazzi / Aya Yorgi (-)
8- Kum Beach Madeo / Alaçatı (4)
9- Alaçatı 29 /
Port Evleri / (-)
10- Su’dan / Alaçatı (-)