İki şık mekan

Tatil dönemi bitinceye kadar sizlere Bodrum'da mekanlardan haberler vermeyi sürdüreceÄŸim.‘The Marmara’ veya belediyenin iÅŸaret levhasına yazdığı ÅŸekiyle ‘DI Marmara’da bir aydır yeni bir uygulama baÅŸlattılar.Yemek salonunun balkonunda koskocaman bir ‘sushi masası’ oluÅŸturmuÅŸlar.15 kiÅŸinin rahatlıkla oturabileceÄŸi bir masa bu. Sushi yenilmesi için asıl mekandan ayrı bir mekan oluÅŸturmuÅŸlar adeta.Buradan manzara harika gayet tabii. Tüm Bodrum ayaklar altında.‘Sushi masası’ özellikle küçük partiler, küçük grup toplantıları için ideal.Bodrum ÅŸartlarında, fiyatları astronomik düzeye fırlatmadan sushi sunabilmenin kendisine özgü sorunları olduÄŸu açık.Sushi öyle her balıktan yapılabilecek bir yemek türü deÄŸil.Bir çok ülkede sushiye temel oluÅŸturacak balıklar japonya ve diÄŸer ülkelerden son derece pahalı bir taşınma sistemiyle yıldırım hızıyla lokantalara dağıtılır.Balık dağıtımında hiyerarÅŸik kurallar vardır. En iyi ÅŸefler, iÅŸin hakkını vererek, kurallara uyarak çalışan sushi ustaları en taze en güzel balıkları alırlar, sonra hiyerarÅŸinin alt sıralarına doÄŸru inilir.Bu dağıtım iÅŸi gerçekten de son derece sıkı kuralları olan, tıkır tıkır iÅŸleyen bir sistemdir ve sisteme dahil olabilmek de pahalı bir iÅŸtir.Türkiye'de birçok pahalı Japon restoranı bile bu sistemin dışındalar. Bodrum'da The Marmara da dışında, çünkü sushi için balıklarını yeni açılan Metro'dan satın aldıklarını öğrendim. Metro'da balık ve deniz ürünleri bölümünü gezdim, bayağı zengin, çeÅŸitlilik var, birçok ürün de taze. Ancak buradaki balıkların hepsinin sushi yapılması için uygun olduÄŸu şüpheli.Tabii ki The Marmara'nın usta ekibi de bunu biliyor ve görüyor ama Türkiye'de bazı ÅŸartlarda çalışmanın da alternatifi yok, eldeki malzemeyle yetineceksin bazı durumlarda.Onun için sunulan sushi taze tabii ama her zaman hepsinde o aradığınız ve alışık olduÄŸunuz lezzeti bulamazsanız ÅŸaşırmayın. Ben Japon mutfağı gibi zor bir kavramı mikro boyutla olsa bile Bodrum'a getiren The Marmara'nın bu giriÅŸimini ilerde baÅŸka boyutlara taşımasını heyecanla bekliyorum. Bunun dışında son derece şık bir mekanı daha ziyaret ettim bir süre önce.Antik tiyatro karşısında Antik Otel adlı butik otelde bir gece dostlarla yemek yedik.Gurme dünyasının yakından tanıdığı bir mekandır burası çünkü denemecidir yemekde risk alır ve baÅŸarır çünkü bu iÅŸten anlayanlar iÅŸin başındadır.Butik otelden manzara da mükemmeldi. Bodrum Kalesi tam karşınızda, romantik bir görünüm ve özellikle sıcak aylarda biraz da rüzgar eserse tadına doyum olmuyor.Anladığım kadarıyla bu oteli daha çok yabancılar tercih ediyor olmalılar. YaÅŸlılara pek tavsiye etmem çünkü otelden çıkmak için bir merdiven tırmanıyorsunuz sormayın gitsin.Antik Otel'in yemekleri o gece bizi çok mutlu etti, müthiÅŸ lezzetler tattık. Yolunuz düşerse bir gecenizi ayırıp mutlaka bu mekanda yiyin.Â