77 yaşında tezgah kurdu

Refiye Teyze her perşembe Ulus Pazarı'nda demli çayı, börekleri, köfteleri ve dolmalarıyla alışverişe gelenlerin gözdesi.

Perşembe günlerinin vazgeçilmez uğrak yerlerinden biri olan Ulus Pazarı'na gelip de alışveriş sonrası Refiye Teyze'nin kendi elleriyle hazırladığı böreklerden yememek olur mu? Tabii ki olmuyor.

Tertemiz masanın üzerinde kayık tabaklarda duran patatesli börek, mercimekli köfte ya da zeytinyağlı dolmayla birlikte bir demli çayın keyfi bütün haftayı kurtarıyor!

34 yıldır pazarın komşusu

Gemlik'ten İstanbul'a gelin gelmiş Refiye Yıldızlıoğlu. Ulus Pazarı'nın kurulduğu sokaktaki bahçe içindeki iki katlı evinin önünden 34 yıldır gelip geçenle dost olmuş. Perşembe günleri de 5 çayında bahçesine kurduğu masasında hem komşularıyla sohbet etmiş hem de pazarcılara çay ve su servisi yapmış.

Çantacı, peynirci, kazakçının Refiye Teyzesi olmuş yıllarca. Altı ay önce askerden dönen torunu ‘‘Babaanne neden yaptığın çayla börekleri pazarda isteyenlere satmıyorsun?’’ diyene kadar.

Geliniyle çalışıyor

77 yaşındaki Refiye Teyze de takmış önlüğünü önüne ve sarmaya başlamış yaprak dolmasıyla börekleri. Ramazanda iftar sofrası kurmuş, karlı günlerde çorba yapmış. Bir de limonata hazırlamış ki ev yapımı, gribe iyi geldiği söylentisi yayılmaya başlamış pazarcılar arasında. Gelin-kaynana dost olmaz diyenlere inat en büyük yardımcısı da 29 yıldır beraber yaşadığı gelini Cevriye Hanım. Salı günü alışverişini yapan Refiye Teyze, çarşamba gününü sabahtan geceyarılarına kadar börek, dolma yaparak geçiriyor. Perşembe sabahları da gün doğmadan kuruyor kapısının önüne tezgahını. Mutfakta çayı demlenirken de ilk müşteriler gelip bir bardak demli çayı beklemeye başlıyor.