Peskütan nedir? Evde peskütan nasıl yapılır?

Bahar aylarında hazırlayıp neredeyse bütün kış tüketebileceğiniz bir yoğurt peskütan. Hem saklama ömrünün uzun olması hem de yemeklere kattığı eşsiz lezzet sebebiyle Sivas’ta en çok tüketilen yiyeceklerden biri peskütan yoğurdu.

Bahar aylarında hazırladığınız peskütan yoğurduyla neredeyse bütün kış boyunca bol bol peskütan çorbası hazırlayabilirsiniz.

Gözden KaçmasınPeskütan çorbası tarifiHaberi görüntüle

Kışın, özellikle de çorbalarınızda kullanmak için peskütan yoğurdu hazırlamak isterseniz ihtiyacınız olan malzemeler:

10 kilogram koyun sütü yoğurt
Kaya tuzu
Dilerseniz biraz un

Malzemeleriniz hazırsa peskütan yoğurdunuzu yapmaya başlayın.

Koyun sütü yoğurdunuzu bez bir torbanın içine alın ve torbayı yüksek bir yere asın.

Yoğurdun ekşimesi için 1 veya 2 gün kadar bekletin.

Ekşittiğiniz yoğurdu geniş bir tencerenin içine dökün. Tencereyi sürekli aynı yöne doğru karıştırın ve kaynayana kadar güzelce pişirin.

Bu aşamada damak zevkinize göre peskütan yoğurdunuzun içine biraz un katabilirsiniz.

Tencereyi iyice karıştırdıktan sonra soğumaya bırakın.

Gözden KaçmasınBuğdaylı yoğurt çorbası tarifiHaberi görüntüle

Daha sonra yoğurdu bez bir torbanın içine dökün.

Süzülecek olan suyunun da ayrı bir kabın içinde birikmesi için bez torbayı yüksek bir yere asın ve torbanın altına derin bir kap yerleştirin.

Yoğurdunuzu 2 gün boyunca bu şekilde bekletin.

Çökelek gibi katılaşan karışımınızı derin bir kabın içine aktarın.

Damak zevkinize göre bolca tuz ekleyin ve güzelce yoğurun. Peskütan yoğurdunuz hazır.

Daha sonra hazırladığınız karışımı kavanozlara veya deri tulumların içine bastırarak yerleştirin.

Hazırladığınız tulumları veya kavanozları serin, karanlık bir yerde 6 aya kadar saklayabilirsiniz.