Kazdan hörreye Kars mutfağından lezzetler

Kars Doğu Anadolu'nun en özel şehirlerinden biri. Soğuk bir iklimin hüküm sürdüğü şehirde pek çok orijinal lezzet içinizi ısıtacak cinsten. Kendine has birçok lezzete sahip olan Kars, kaz eti ile yapılan yemekleri ile oldukça meşhur. İşte Kars mutfağına ait yöresel lezzetler…

Hörre çorbası

Hörre, Kars mutfağının en bilindik çorba çeşitlerinden biri. Un ile yapılan ve mis gibi tereyağı dökülerek enfes bir lezzet haline gelen hörre, özellikle kış aylarında içinizi ısıtacak cinsten bir yöresel lezzet.

Hangel

Hangel sıcak suda haşlanan kare şeklinde kesilmiş hamurların üzerine soğan karışımlı sos ve yoğurt ilave edilmesiyle yapılan harika bir Kars yemeği. Yörede Kars mantısı olarak da biliniyor.

Kars kazı

Kaz eti Kars mutfağında önemli bir yere sahip. Özellikle kış aylarında yenilen kaz etinin lezzeti bir başka oluyor. Kaz etine pilav ve domates gibi eşlikçiler de lezzet katıyor. Tandır, haşlama veya kaz dolması şeklinde servis edilebiliyor.

Piti kebabı

Kuzu etinin safran ve kuyruk yağı katılarak pişirilmesi ve nohutla harmanlanması esasına dayanan piti, yağ ile yumuşatılmış lavaşla birlikte yeniyor. Tabağın altına döşenen lavaşlar bu yemeği daha da doyurucu hale getiriyor.

Kars katmeri

İncecik yufkaların rulo haline getirilip tepsiye sarmal şekilde döşenmesi ile yapılan katmer özellikle öğleden sonra çay buluşmalarında kadınların yaptıkları en leziz yöresel lezzetler arasında.

Nezik

Kars'ın en sevilen hamur işlerinden biri olan nezik için hamur kaymakla birlikte açılıyor ve pişiriliyor. Nezik çayla birlikte en güzel atıştırmalıklardan biri.

Feselli

Neziğin kardeşi olan feselli daha çok Ardahan yöresinde yapılıyor. Sacın üzerinde pişen bu mayalı hamur işinin de lezzet konusunda kardeşinden kalır yanı olmadığını söylemek gerek.

Erişte pilavı

Erişteye mercimek ve patates katılmasıyla oluşan bu yemek, yörenin en beğenilen lezzetlerinden biri. Bu pilav özellikle et yemeklerinin yanında sıklıkla tercih ediliyor.

Haşıl

Kars'a özgü yemeklerden biri olan haşıl için, bulgur pişirilerek tereyağı ile tatlandırılıyor ve üzerine sarımsaklı yoğurt ilave edilerek servis ediliyor. Hem doyurucu hem de çok lezzetli…

Umaç helvası

En sevilen Kars tatlılarından biri olan umaç helvası, yoğurulan unun sıcak yağda pişirilmesi ve şekerli su ile tatlandırılması şeklinde yapılıyor.

Kete

Kete Anadolu’da birçok yörede yapılan, günün her saati afiyetle yenen mis gibi bir hamur işi. Ama Karslılar kendi ketelerinin en güzeli olduğunu her zaman söylüyor. Denemesi sizden…