Arda Sayıner 
Nil KARAİBRAHİMGİL
Mehmet Üstündağ
Etli, etsiz ya da yumurtalı... Çeşit çeşit çiğ köfte tarifleri
Çiğ köfte mutfağımızın en sevilen lezzetlerinin başında geliyor. Güneydoğu Anadolu mutfağındaki yeri tartışılmaz olan çiğ köfteyi dışarıda yiyebileceğiniz gibi evde de yapabilirsiniz. Bunun için farklı farklı tarifler bulabilirsiniz ama biz sizin için bir güzellik yaptık, bu tariflerin hepsini bir araya topladık. Hangisini denerseniz deneyin pişman olmayacağınızı garanti edebiliriz.
Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden olan çiğ köftenin aslı yağsız kuzu kıymasıyla olur. Elinizin sıcaklığı, baharatlar ve yoğurma süreci sayesinde o et tabir-i caizse pişer. Bu tarifimizde gelenekselin tadını arayanlar için etli bir çiğ köfte tarifi hazırladık. Çok beğeneceğinizden eminiz. Şimdiden afiyet olsun!
Etsiz çiğ köfte son dönemlerin en favori sokak lezzetlerinin başında geliyor. Her köşe başında bir çiğ köfteciyle karşılaşmak mümkün ancak siz bu lezzeti mutfağınıza taşımak istiyorsanız ve ihtiyacınız olan sadece bir tarifse doğru yere geldiniz. Tüm ayrıntılarıyla etsiz çiğ köfte tarifimiz hemen aşağıda.
Çiğ köfte yapmak biraz maharet istiyor evet ancak içine bazı malzemeler ekleyerek ve bazı püf noktalarına dikkat ederek işinizi kolaylaştırabilirsiniz. Örneğin haşlanmış patates sayesinde çiğ köfte harcı daha kolay kıvam alır. Bulguru da önceden ıslatıp kabartırsanız dert edeceğiniz hiçbir şey kalmaz. İnanmayan tarifimizi deneyip kendi gözleriyle görebilir.
Çiğ köfte de mercimek köftesi de bizim canımız, ikisini birbirinden ayırmamız mümkün değil. O halde ne yapıyoruz? Çiğ köfte tadında mercimek köftesiyle bu iki güzelliği bir arada tüketiyoruz. Yapılışı mercimek köftesi kadar kolay, lezzeti çiğ köfte kadar muazzam. E daha ne olsun? Size bir tek köfte harcını yoğurup şekil vermek kaldı.