Kontrfile Nasil Yapilir

Dana kavurma nasıl yapılır? Yumuşak dana kavurma tarifi ve püf noktaları

Kavurma genellikle kuzu etiyle yapılıyor ancak bayramda dana kesenler, dana kavurma tarifi içn araştırmalara devam ediyor. Peki, yumuşak dana kavurma nasıl yapılır? İşte, lokum gibi dana kavurma tarifi ve malzemeleri...

Et fiyatındaki artış lüks restoranlara ilgiyi azaltmadı

Amerikan usulü et restoranları "steak house"lar başta olmak üzere lüks et restoranlarına talep her geçen gün artarken, bu restoranların aşçıları, fiyatlarındaki artışla gündeme oturan etin en iyi kısımlarını kasapların yeterince değerlendiremediğini öne sürdü.

Yöresel yemek kitabı nasıl yazılır?

Her ülkenin farklı yörelerine ait kitapları olsaydı, en zengin kütüphane ülkemizden çıkardı. Halk mutfağından, yüksek kültür yaratan Osmanlı yemeklerine, tek bir şehrimizden bambaşka 5-6 tarif kitabı çıkabilecek durumda. Peki en iyileri hangileri?

Eskiler çemenli ve yağlı severdi, şimdi çemensiz ve yağsız olanı satıyor

İftariyeliklerin en kıymetlisi pastırma, en çok ramazanda satıyor. Yeni nesil kokmasın, kilo yapmasın diye yağsız ve çemensiz olanını tercih ediyor. Pastırmanın iyisi neye benzer, alırken ve saklarken nelere dikkat etmek lazım diye, 1929’dan beri Eminönü’nde hizmet veren Namlı Şarküteri’nin sahibi Engin Mepa’ya sorduk.

Eskiler çemenli ve yağlı severdi, şimdi çemensiz ve yağsız olanı satıyor

Şarabın şifreleri bu sözlükte

Şarap uzmanı Raci Bostancı (solda) bilgilerini ‘Şarap Terimleri Sözlüğü’nde topladı. Bostancı’ya şarapla birlikte sunulabilecek yiyecekleri sorduk.

Şarabın şifreleri bu sözlükte

Bayram münasebetiyle sığır hakkında bilmek istediğiniz herşey

Filetosu, antrikotu derken, bir dana, adını ilk kez duyduğumuz, ama şu ya da bu şekilde tadını aldığımız onlarca parçadan oluşuyor. Kurban bayramı münasebetiyle bu parçalar dananın neresinde, adı ne, gramajı kaç, hangi yemekte kullanılıyor gibi soruların cevabını aradık.