Kahve Cekirdegi

Hatırı 40 yıl, keyfi bambaşka

Türk kahvesi kültürel mirasımızın en önemli parçalarından biri. 5 Aralık Dünya Türk Kahvesi Günü vesilesiyle işin uzmanına ‘püf noktaları’nı ve değişik tarifleri sorduk, ayrıca kahvemizi tatlılara da kattık.

İşlenmiş kahve ihracatı 5 yılda 155 milyon dolar

HER yıl 1 Ekim’de düzenlenen ‘Dünya Kahve Günü’ dolayısıyla ihracat verileri derlendi. Türkiye’nin kahve ihracatı 5 yılda 154 milyon 690 bin 881 dolar olarak gerçekleşti.

Kahveseverlere özel yeni teknolojiler yeni tatlar

Kahve kültürümüz derin bir tarihe ve köklü geleneklere sahip olsa da modern zaman karşısında evrim geçirdiğine tanıklık ediyoruz. Pazar, dünyadaki trendlerle birlikte büyük bir dönüşüm geçirirken modern kahve çeşitleri ve global kahve trendleri de piyasada kendine büyük bir yer edindi. Modernleşen pazarla birlikte espresso, cappuccino, latte, macchiato gibi çeşitli kahve türleri ülkemizde de popülerleşirken, kahve artık tüm kuşaklar için bir içecek tüketiminden ibaret değil; sosyal, profesyonel ve kişisel etkileşimlerin, kültürel deneyimlerin ve günlük ritüellerin vazgeçilmez bir parçası haline geldi. “Kahve bahane, deneyim şahane” diyenlerin taleplerini göz önüne alan Alman teknoloji devi Fakir Hausgeräte ve De’Longhi, kullanıcı dostu tasarımları ve teknolojik yenilikleriyle öne çıkararak günlük yaşamı kolaylaştıran pratik çözümlere odaklandı. Kaave ise, her iklim kuşağından gelen ve farklı notaları buluşturan kahve lezzetiyle 5. nesil akıma öncülük ediyor.

Türkiye'de kahve ticareti kazandırdı

Türkiye 5 yılda kahveden 154,7 milyon dolarlık gelir elde etti

Sıradışı kahvaltıların ve aromatik otların ülkesi

Vietnam’ın kuzeyi ve güneyi arasında tıpkı bizde olduğu gibi müthiş bir iklim farkı var. Bu durum mutfağa da yansıyor. Mesela güney mutfağında sıcak iklim nedeniyle acı kullanımı daha fazla. Hem baharatlar hem de taze aromatik otlar bol kepçe seviliyor. Özellikle Michelin sonrası artık sadece sokak yemekleriyle anılmayan ülkenin geleneksel lezzetlerini keşfedelim...

Sabah kahvesi bağırsak sağlığı için faydalı mı zararlı mı?

Sabah içtiğiniz bir fincan kahve sadece sizi güne uyandırmakla kalmıyor, aynı zamanda sindirim sisteminizde bulunan milyarlarca dost mikroba da destek oluyor. Çünkü, giderek artan bir araştırma grubuna göre, kahvenin mikrobiyomunuzu yani bağırsak bakterilerinizi olumlu yönde etkileyerek genel sağlığınızı iyileştirebileceğine ve hatta daha uzun bir ömre yol açabileceğine dair kanıtlar bulunuyor.

Emtia fiyatları yükseliş hareketi gösterdi

Emtia piyasası yılın ilk yarısında zirvelere oynarken, tarım grubunda yön arayışı görüldü.

Çok uzun yıllardır binlerce araştırma yapılıyor: Her sabah kahve içmek bağırsak sağlığına nasıl etki ediyor?

Birçok araştırma bir fincan kahvenin bağırsaklar için iyi olduğunu gösteriyor. Peki kahvenizi hazırlamanın en iyi yolu nedir ve bazı kahveler diğerlerinden daha mı iyidir?

Kurabiye yapmanın püf noktaları

Kurabiye denince hepimizin yüzünde bir tebessüm oluşuyor. Kokusuyla, lezzetiyle herkesi kısa sürede mutlu edebilme özelliğine sahip nefis kurabiyeler yapmak istiyor ama işin sırrını bilmiyorsanız doğru adrestesiniz. Büyük bir özenle şekillendirip fırına verdiğiniz kurabiyeleri fırından çıkardığınız zaman o ilk hallerinden eser kalmıyor mu? Kurabiyelerinizin ortası pişmiyor veya kenarları fazla mı sert oluyor? Kurabiye nasıl mı saklanır? İşte kurabiye yapmak için ihtiyacınız olan tüm püf noktaları…

Mario Levi: İstanbul, son nefesimi vermek istediğim şehir

Yıllar önce Türk edebiyatının beyefendisi Mario Levi ile eski İstanbul’a, kelimelerin kökenine, yazarlığa ve Kadıköy’e dair keyifli bir söyleşi yapmıştık.

2024 gastronomiye neler getirecek?

Yeni yılda bitki temelli beslenme yine yükselişte olacak. Alkolsüz içki eşleşmelerini daha sık göreceğiz. Restoranlar karbon ayak izini ve atıkları azaltacak çözümlerini çoğaltmaya devam edecek. Beyaz çikolatanın hızla yükselen pazar payı daha da artacak. Arpa kahvesi, mantar çayı gibi temiz kafeinlerin sayısı çoğalacak. 2024’ün gümbür gümbür gelen trendlerine birlikte bakalım...

Türk kahvesi mi filtre kahve mi?

Okurlarımız bu hafta sosyal medyada sıklıkla tükettiğimiz iki kahve çeşidini kıyasladı. Kahve uzmanı Cenk Girginol ise bu içecekleri evde hazırlarken daha leziz hale getirecek öneriler verdi.

‘Neden dünyanın dört bir köşesinde Türk kahvesi içilmesin?’

Türk kahvesi pişimi, sunumu ve 600 yıllık kültürel geçmişiyle bizimle bütünleşmiş bir miras... Dünya Türk Kahvesi Günü vesilesiyle bir araya geldiğim Murat Kolbaşı, kahvemizi dünyaya tanıtmak için Türk Kahvesi Kültürü ve Araştırmaları Derneği’yle birlikte çalışıyor. Kolbaşı’na göre yurtdışında gittiğimiz restoranlarda talep etmemiz bile önemli bir adım...

Herkesin gönlünde yatan bir keyif kahvesi var!

Sabah rutininin vazgeçilmezi, eş dostla sohbetin en lezzetli bahanesi, güzel bir yemeğin mutlu finali... Türk kahvesi, filtre kahve ya da espresso olsun, hepimizin gününü aydınlatan bir kahve çeşidi mutlaka var. Elbette ona tadını veren çekirdeği de en az kendisi kadar derin bir mevzu... İyi çekirdek nedir, neye göre belirlenir? Damakta yarattığı farklılıklar nedir? 1 Ekim Dünya Kahve Günü vesilesiyle işin uzmanlarını dinledik.

Kahve tadımı

Dünyanın en büyük kahve üreticisi ülkelerinden Ekvator’dan Türkiye pazarına yeni getirilen ‘Lugmapata’ kahve çekirdeğinin tanıtımı Cafe Piaf’da yapıldı.

Mırra nedir, nasıl yapılır? Mırra geleneğinin detayları...

Kahve çeşitlerinden mırra, Güneydoğu Anadolu illerine gelen ziyaretçilerin ilgisini çekiyor. Mırranın yapımı, yeşil kahve çekirdeklerinin iyice kavrulup, havanda öğütülmesiyle başlıyor. Mırraya tat vermesi amacıyla karışıma kakule katılabilir. Şekersiz içildiği için hazırlanırken tatlandırılmamaktadır. Geleneksel olarak kulpsuz, küçük tek bir fincan ile ikram edilen mırranın servisinde saygıya önem veriliyor. Mırra, yaşlıdan gence doğru sunuluyor, böylece birlik duygusunun pekiştiğine inanılıyor.

'Ottur zararı yoktur' demeyin... Bitki çaylarındaki tehlike!

Sonbaharın yüzünü göstermesiyle her yıl olduğu gibi bitki çaylarına talep artmaya başladı. Koronavirüs, grip gibi hastalıklara karşı kendini korumak isteyen, fazla kilolarından kurtulmaya çalışan soluğu aktarların kapısında alıyor. Ancak şifa niyetine tüketilen ve masum gibi görülen bitki çayları organ kaybından ölüme kadar çok ciddi sağlık sorunlarına neden olabiliyor. Uzmanlar, "Biri 100 defa içer hiçbir problem olmaz, başkası ilk içişinde karaciğer nakline gidecek kadar şiddetli organ hasarı yaşayabilir" uyarısıyla bitki çayları konusunda dikkat edilmesi gerekenleri sıraladı...

Kahve Türleri Ve Özellikleri Nelerdir? Kaç Kahve Türü Vardır, Çeşitleri Kaça Ayrılır?

Kahve; Asya, Karayipler, Orta ve Güney Amerika, Afrika gibi yaklaşık olarak 80 ülke çapında yetişmektedir. Yetişmiş olduğu alana bakıldığı zaman birden fazla kahve türü olduğu belirtilebilir. Ancak hepsi dört temel çekirdekten oluşur. Bunlar ise; Excelsa, Liberica, Robusta ve Arabica şeklindedir. Peki, kahve türleri ve özellikleri nelerdir? Kaç kahve türü vardır, çeşitleri kaça ayrılır detayları ile derledik.

Bir Starbucks'ta kahve çekirdeği size haykırıyorsa psikiyatra gidin

Mesela bugün Starbucks’ın Bebek’teki şubesine girdiniz...

Maskara fiyat endeksinden kahve fincanı enflasyonuna

Dün sabah büyük bir memleket meselesi ile uyandım...

Ağız kokusu nasıl geçer ve ne iyi gelir? Ağız kokusu neden olur? Evde ağız kokusunu bitkisel ve doğal yollarla hemen ne geçirir?

Nefesin ya da ağzın kokması, sosyal bir sorun olduğu için de, bazı sağlık problemlerine işaret ettiği için de önemlidir. Bu problemi yaşayan insanlar ne kadar uğraşsalar da üstesinden gelemeyebiliyor. Sarımsak, sucuk ve soğan gibi yiyecekler de ağız kokusune neden olabiliyor. Ayrıca sabahları oluşan ağız kokusunu yanı sıra geniz akıntısı ve ağız kuruluğu da görülebiliyor. Ağız kokusu geçiren bitkisel yiyecekle ve besinlerle evde doğal yollarla çözüm üretmek mümkün. Peki ağız kokusu nasıl geçer? Evde ağız kokusuna ne iyi gelir? İşte ağız kokusunun nedenleri ve ağız kokusunu hemen geçiren öneriler...

Kahve Çekirdeği Nedir Ve Neye İyi Gelir? Kahve Çekirdeği Faydaları

Dünya genelinde en çok tüketilen içeceklerden bir tanesi de kahvedir. Özellikle birbirinden farklı çeşitleri olan kahve çekirdeğinden çeşit çeşit kahveler üretilmektedir. Kahve çekirdeği nedir ve neye iyi gelir? Tüm ayrıntıları ile sizler için derledik.

Kahve Ağacı Nasıl Yetişir? Kahve Ağacı Türkiye'de En Çok Ve En İyi Nerede Yetişir Ve Nasıl Yetiştirilir?  

Kahve ağacı kahvenin ana kaynağı olan ve kahve tüketmemizi sağlayan kahve çekirdeği oluşturan bir ağaçtır. Kahve ağacı ülkemizde de yetişmektedir. Özellikle kahve ağacını yetiştirmek için belirli kıstaslara dikkat etmek gerekmektedir. Kahve ağacı yetiştirmek isteyenler internet üzerinden nasıl yetiştirildiğine dair araştırma yapmaktadırlar. Peki, kahve ağacı nasıl yetişir? Kahve Ağacı Türkiye'de en çok ve en iyi nerede yetişmektedir? İşte kahve ağacı ile ilgili her şey. 

Ot yemeklerini sevenler buraya! Menengiç otu kavurması

Menengiç otu ya da bilinen diğer adıyla çitlembik, ülkemizin sıcak bölgeleri Akdeniz, Ege ve Güneydoğu’da yetişir. Yaprakları filizlenir filizlenmez, Akdeniz sofralarına konuk olmaya başlar. Haydi, gelin sağlık açısından faydaları saymakla bitmeyen bu güzel bitki hakkında biraz bilgi edinelim.

İngiltere’de koronavirüs nedeniyle kahve kıtlığı yaşanıyor

Koronavirüs salgınından en çok etkilenen ülkelerin başında gelen İngiltere, şimdi de kahve kıtlığı ile karşı karşıya kaldı. İngiltere'nin Vietnam, Endonezya ve Etiyopya'dan kahve çekirdekleri ithal etmeye çalıştığı ancak, söz konusu ülkelerden "iş gücü sıkıntısı" nedeniyle olumlu yanıt almadığı öğrenildi.

Mutfağınızda dünya turu! Tarifleri deneyin...

Başka ülkelere seyahat etmek, farklı güzellikler keşfetmek bir süreliğine hayal. O zaman gelin dünya mutfakları arasında bir tura çıkalım ve cazibe merkezi ülkelerin yemek kültürlerini anlamaya çalışalım. Hatta bununla da yetinmeyelim bu değişik ülkelerin klasik lezzetlerini kendi mutfağımıza taşıyalım...

Kahve telvesini çöpe atmayın, böyle değerlendirin

Türk kahvesi ya da filtre kahve yaptıktan sonra ortaya çıkan telveyi çöpe atmak yerine çeşitli alanlarda yeniden kullanabilirsiniz. Öğütülmüş kahve çekirdekleri, demlendikten sonra içerisindeki yağ ve aroma büyük ölçüde suya geçse de, telvede yeterli miktarda yağ ve koku kalır. Geriye kalan bu doğal malzemeyi farklı yerlerde değerlendirmeniz mümkün. İşte onlardan bazıları...

Şifa Dolu Tohumlar: Bamya Tohumunun 10 Faydası

Bamya tohumu, özellikle son dönemlerde alternatif tıp ve sağlıklı yaşam meraklılarının ilgisi ile oldukça popüler hale geldi. Eğer hala bamya tohumu ile tanışmadıysanız acele edin! En az sebzesi kadar faydalı olan bamya tohumlarının 10 muhteşem faydasını açıklıyoruz.