Cingenepalamudu

Sen tüm zahmetlere değersin ‘Sevgilim’

Hava soğudu, balıklar yağlandı, lakerda yapmanın vakti geldi. Sofraya konan lezzetli takozlar, yanında bir parça mor soğanla iştah açmaya başladı. Bir İstanbul geleneği olan lakerdaya yakından bakalım; ustaları kimlerdir, âlâsı nasıl yapılır ve en iyisi nereden alınır bilelim…

Yaz aylarında balık hayali

Çingenepalamuduna bir süre yüz vermeyin ki biraz yağlansınlar. Şu anda bol bol tüketilecek balık sardalye...

Yaz aylarında balık hayali

Çingenepalamuduna bir süre yüz vermeyin ki biraz yağlansınlar. Şu anda bol bol tüketilecek balık sardalye...

Hani denizden babamız çıksa yerdik?

Istakoz çorbası, istiridye pilakisi, karidesli sinarit...

Hani denizden babamız çıksa yerdik?

Istakoz çorbası, istiridye pilakisi, karidesli sinarit... Tüm bunların ‘Avrupa’nın lezzetleri’ olduğunu düşünüyorsanız yanılıyorsunuz. Hepsi eskiden soframızda yer alan yemekler. Ne oldu da mutfağımızı denize kapadık?

Boğaz’ın sahibi geldi

Boğaz’ın sahibi palamutlar geldi

Palamutlar, Karadeniz’de toplanıp Rumelifeneri kıyılarından Boğaz’a girdiler. Balıkçıların ağlarından, oltacıların zokalarından kurtulanlar, Marmara Denizi’ne açılacak. İstanbul’un simgesi bu balığın hikâyesi de ayrı bir ziyafet...