İşte benim bayram sofram!

SAPANCA BÖREĞİ
(6-8 kişilik)

NE LAZIM?

• 2 adet hazır yufka

İç harcı için:

• 3 parça tavuk göğsü (haşlanıp iri parçalar halinde didiklenmiş)
• 1 orta boy soğan (yemeklik doğranmış)
• 1 su bardağı ceviz içi (ince çekilmiş)
• 2 yemek kaşığı dolmalık kuşüzümü
• 2 su bardağı rendelenmiş taze kaşar
• 2 diş sarımsak (minik minik doğranmış)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 7-8 dal dereotu 
• Tuz, karabiber

Sos için:

• 1/2 su bardağı ayçiçeğiyağı
• 1 su bardağı su

Üzeri için:

• 2 yumurtanın sarısı
• Susam

NASIL YAPARIM?

• İç harç için soğanı ve cevizi 1 yemek kaşığı zeytinyağıyla 5 dakika kadar tavada çevirin.
• Tavuk etlerini, dolmalık üzümü, incecik kıyılmış dereotunu, tuz ve karabiberi de katıp birkaç dakika daha kavurun.
• Harcı soğutun, sonra rendelenmiş kaşar peyniriyle karıştırın.
• Sosu için su ve sıvıyağı ayrı bir kapta çırpın.
• Yufkaları 8’e bölün, üçgenler elde edin. Bir yufka parçasının üzerine fırçayla yağlı sostan sürün, üzerine bir yufka parçası daha yerleştirip tekrar sos sürün.
• İki katlı yufkanın geniş kenarına tavuklu harçtan koyup kenarlarını katlayın ve rulo şeklinde sarın. Diğer yufka parçalarına da aynı işlemleri uygulayın.
• Büyük bir kâseye 4 bardak içme suyu koyun. Böreklerinizi suya batırıp 5’e kadar sayın ve çıkarın.
• Hafif sulu börekleri yağlı kâğıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serpiştirin.
• Börekleri önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın sarısı oluncaya kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.

MERCİMEKLİ VE NOHUTLU YAPRAK SARMASI
(6 kişilik)

NE LAZIM?

• 500 gr asma yaprağı
• 1 çay bardağı yeşil mercimek
• 1 çay bardağı nohut
• 1 çay bardağı yarma (aşurelik buğday)
• 1 çay bardağı pilavlık bulgur
• 1 demet taze nane
• 1 demet maydanoz
• 1/2 yemek kaşığı biber salçası
• 1/2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Tuz
•  2 çay kaşığı karabiber
• 2 çay kaşığı kimyon

NASIL YAPILIR?

• Yarmayı bir gece önceden bol suyla ıslatın.
• Bir tencerede yeşil mercimeği, ayrı bir tencerede nohudu hafif yumuşayıncaya kadar haşlayıp süzün.
• Yıkanmış yarma, bulgur, haşlanmış mercimek ve nohudu karıştırın. İnce ince kıydığınız yeşillikleri, zeytinyağının yarısını, baharat ve salça çeşitlerini ekleyip tüm malzemeyi yoğurun.
• Hazırladığınız harcı asma yapraklarına sarın, sarmaları bir tencereye alın.
• Üzerini örtecek kadar ılık su ekleyin, kalan zeytinyağını da üzerine gezdirip pişmeye bırakın. Dilerseniz sarımsaklı yoğurtla servis edebilirsiniz.