Gastronomi demek; dolar demek, euro demek

Hatta son günlerindeyiz. Geçtiğimiz hafta içi İzlanda’nın büyüleyici atmosferinde Coşkun Aral’la maceracı bir yolculuk yaptığımdan dolayı fazla katılamadım ama son günlerine yetişebildim restoran haftasının. Öncelikle gastronomiyle sosyal ve kültürel yaşamın tüm dinamiklerini bir araya getirmesi açısından Türkiye’nin ilk gastronomi festivali olarak nitelenebilir. Bu sene 9. su düzenleniyor. Türk Mutfağı temasıyla sunulan lezzetlerle mutfak severler, hem yemeğe hem de yeni deneyimler yaşamaya doydular. Gastronomi & Pazarlama Danışmanlık Firması Dude Table işin direksiyonundaydı. Bu önemli haftanın gastronomi partneri bu yıl da Türk Mutfağı’nı ve yerel değerlerini korumak amacıyla faaliyetlerini sürdüren Metro Türkiye idi. Bu açıdan her iki önemli kuruma da katılımcılar adına teşekkürü bir borç bilirim. Şahane hareket zira.  

GAZİANTEP OLMAZSA OLMAZ

Bu süre boyunca Türkiye’nin en iyi restoran, bistro ve kafelerinde özel hazırlanmış menüler gastronomi tutkunları içindi. Bu sene İstanbul’un yanı sıra aslında her alanda memleketin parlayan yıldızı diyebileceğimiz Unesco korumasında olan eşsiz bir mutfak kültürüne sahip Gaziantep’ten de çok önemli restoranlar katıldı. Öğle ve akşam yemekleri için özel olarak hazırlanmış menüler ile geleneksel lezzetler, yerel malzemelerle hazırlanan yenilikçi yemekler, sokak lezzetleri ve özel tarifler lezzet tutkunlarına yepyeni deneyimler yaşattılar. Metro Türkiye gastronomi partnerliğinde gerçekleştirilen bu yıl ki “Restoran Haftası” nda keyifli tadımların ve söyleşilerin de olması katılımcılara burada sadece yemek yok mesajı vermek içindi ki, bu son derece önemli. Karşılıklı bilgi alışverişinden ve karınsal değil sadece, beyinsel doyumdan da söz ediyorum. Metro Türkiye’nin mutfağımıza katkıları tartışılmaz. Türk Mutfağı’nın değerlerine sahip çıkmak hedefiyle yola çıkan ve attığı her adımda Türk mutfak kültürünü korumak, yaygınlaştırmak ve geliştirmek misyonuyla hareket eden Metro Türkiye, yerel değerlerimize bir kez daha sahip çıkıyor. Bu açıdan memleketin milli ve yerli has be has bu topraklardan çıkmış firmalarına örnek oluyordur zannımca!

KAYTAZ BÖREĞİ DE YENDİ, AYVALIK YUVALAMA DA

Restoran Haftası’na katılan restoranlar, Türk Mutfağı’nın beğendili tas kebabından saray usulü zeytinyağlılarına, İstanbul mutfağının geleneksel lezzetleri arasında yer alan topik ve uskumru dolmasından, ülkemizin farklı bölgelerine ait yerel malzemeler ile hazırlanan yeni şehir mutfağımızdan örneklere, Tire köftesinden tepsi kebabına, kaytaz böreğinden künefeye, Antakya tuzlu yoğurdundan İzmir’in sakız tatlısına bölgelere özgü onlarca yemeğe öğlen, akşam ve tadım menülerinde yer verildi. Tam bir şölen değil mi? Ha bu arada bir yiyenin bir de yemeyenin pişman olduğu, masaya oturan herkesin beğendiği  Alaçatı, Bozcaada, Karadeniz, Van, Antep, Antakya gibi bölgelerine ait kahvaltı konseptleri de festivalde yerini aldı elbette. Antakya’nın coğrafi işaretli Sürk peyniri, Bergama’nın tulum peyniri, Edremit Sepet, İsli Çerkez, Ezine ve Anadolu peynir çeşitlerinden ülkenin tüm coğrafyalarından peynirlere, Urla’nın hurma zeytini, Edremit’in çiziği, Nizip Tapan, Akhisar Domat, Ayvalık Yuvalama, Mardin halhalı zeytinleri, Muğla çam balı, Kastamonu kestane balı, Datça Çiçek Balı, Kandıra manda kaymağı, Trabzon yayık tereyağı, Kayseri ve Kastamonu pastırması, pişi, kumru, mevsimin tüm taze yeşillikleri, soğanlı saray yumurtası, patatesli anne yumurtası, su böreği, acılı ekmek, Bozcaada ekmeği, Germiyan ekmeği, Patatesli Bolu ekmeği kahvaltı menülerinde sunulan lezzetler arasında yerini aldı. Hafta boyunca, nefis lezzetleri tatma imkanının yanı sıra birbirinden öğretici ve keyifli etkinliklerin de düzenlemiş olması son derece önemli zira yurt dışında da turizm hareketinin öncüsü haline gelmiş durumda gastronomi. Sadece yemek yemeye gelen, ülkenin yemek kültürünü tanımak, bilmek üzere coğrafya coğrafya dolaşan turist akımı var. Bana kalırsa işte bu organizasyonlarla Türkiye’miz birkaç adım öteye taşınıp, öncü konuma getiriliyor. İşte sırf bunun için bile Gastronomi & Pazarlama Danışmanlık Firması Dude Table ve Metro Türkiye ‘ye helal olsun demek gerekiyor. Ülkeyi gerçekten sevmek ve ülkeyi gerçekten kalkındırmak istemek işte budur.