Mavi yolculuğun en lezzetli durağı sardunya restoran

Selimiyeli Muhammed Özdemir, çocukluk hayali olan restoran işini gerçekleştirdiği Sardunya’da, Ege sularını ziyaret eden birçok yabancı ünlüyü de ağırlamış.
Marmaris’te birçok otel ve restoranda komi, garson, barmen olarak çalışan Muhammed Bey birkaç yıl Finlandiya ve İsveç’te yaşamış. 25 yıl önce Selimiye’de ailesinin deniz kenarında oturduğu evi restoran yapmaya karar vermiş. Sardunya’yı açtığında yol bile yokmuş, ama teknelerle turist geliyormuş. Önceleri bar-kafe gibi çalışan işletme sonradan restorana dönüşmüş ve çok tutulmuş.
‘Sizi diğerlerinden ayırıp öne çıkaran özelliğiniz ne oldu sizce?’ deyince, ‘Biraz daha fazla risk aldık, profesyonel düşünüp büyük otellerin aşçılarını getirdik. Zaten, şimdi Selimiye’deki birçok restoran yüksek kaliteye sahip’ diyor
140 kişilik restoranda 22 kişi hizmet veriyor. Çalışanların çoğu yerli. Malzemeyi dışarıdan almıyor. Hatta çalışanların bahçesinden de sebze alıyorlar. Yöre tadını misafirlerine en lezzetli şekilde sunmanın peşinde olduklarını söylüyor Muhammed Bey.

Kalabalık  ürkütüyor

- Geldiğiniz noktadan memnun musunuz’ sorumu, şöyle yanıtlıyor Muhammed Bey:
- Evet ama Selimiye’de bu kalabalık fazla. Artarsa felaket olur. Keşke bugünkü pansiyon ve tekne sayısı sabit kalsa artmasa. Selimiy aslında su fakiri bir yer, denizimiz kapalı, kirlenebilir. Büyümeyi kontrol edemezsek, 2-3 yıl sonra problem yaşarız.’

Eskisi gibi balık yok

Yörede balık sıkıntı çekiliyormuş. Yediğimiz enfes lağos Mersin’den geliyormuş. ‘Bizim lağosumuz olsaydı daha sıkı etli, daha lezzetli olurdu ama yok. Eskiden buradan İzmir’e bir kamyon balık giderdi. Şimdi buraya balık geliyor. Kıyılarımızdaki yapılaşma, belki de kalabalık kaçırdı balıkları, bilemiyorum’ diyor Muhammed Bey. Muhammed Bey ve eşi, restoranın arkasında 12 odalı bir pansiyon da açmış.

Gelen ünlüler

Carlos Menem, Ahmet Ertegün, Tina Turner, Ray Charles, futbolcu Mattheus, İngiltere veliahtları Prens William ve Prens Harry, Monaco Prensesi Caroline’in çocukları, Abromoviç ve daha birçok dünya starı Sardunya’ya gelmiş.

Yeni proje de var

5-10 yılda emekli olup Sardunya’yı, isterlerse oğullarına bırakmayı düşünen Muhammed Özdemir’in bu işten uzak kalması mümkün görünmüyor. Çünkü o zaman da sadece kendisi için 5 masalık meyhane açarak misafirlerini ağırlamaya devam edecekmiş.