Türkiye’nin en lezzetli 10 şehri

Vedat Milor, “Çok zahmetli ve özen isteyen yemekleri büyük bir hünerle yapıyorlar. Eti işleme tarzları, lahmacunları, sakatatları ve dolmaları çok lezzetli” yorumunu yapıyor.

3- Coğrafyanın özeti: İSTANBUL
Mega kent sadece Asya ile Avrupa’yı birbirine bağlamakla kalmıyor, aynı zamanda birçok kültürün de birbirine karışmasına neden oluyor.

İki yaka arasında imparatorluklara başkentlik yapan şehir kozmopolit ve kültür zenginliğiyle tarih boyunca kültürlerin olduğu gibi mutfakların da buluşma noktası olmuş.

Osmanlı saray mutfağı, balık çeşitleri, Çerkez, Seferad, Boşnak, Rum ve Ermeni mutfaklarına ait lezzetlerin en iyilerini burada tatmak mümkün. Mehmet Gürs’e göre Türkiye’nin her yerinden en iyiler de buraya geliyor. Ayrıca Boğaz’da lüfer yemenin de tadı bir başka.

Zira eşsiz Boğaz’ı ve lüferi dünyanın herhangi bir yerinde bir araya getirmek mümkün değil.

2- Mezeler diyarı: ANTAKYA
Kente baktığınızda sadece tarihi, insanların samimiyetini görüyorsanız eksik görüyorsunuz demektir.

Bir yanı Anadolu, bir yanı Ortadoğu, bir yanı Asya’ya bağlı bu coğrafya muazzam bir doğal zenginliğe sahip… Akdeniz, Karadeniz, Bozkır, yarı çöl iklimlerinin getirdiği bitki ve canlı çeşitliliği yüzlerce yıldır kentte yaşayan Arap, Türk, Ermeni ve Musevi kültürlerinin de iç içe geçmesi ile ortaya eşsiz bir mutfak çıkarıyor. Nohut ve tahine limon suyu, sarımsak, tuz, kimyon, kırmızı biber ve zeytinyağı eklenerek yapılan Humus, zahter (kekik) salatası, döğme ve kemikli etle yapılan aşur ve ceviz parçaları, bayat ekmek içi, acı biber salçası, domates salçası ve baharatlar ile hazırlanan muhammara gibi zengin meze çeşitlerini tadacaksınız.

Didem Şenol, “Kasaplarda hazırlanan, karşı fırında pişirilen tepsi kebabı, ufak humus dükkânları ve ağır kömür ateşinde pişen künefesiyle eşsiz bir diyar” yorumunu yapıyor.

1- Dünyaca ünlü: GAZİANTEP
İpek Yolu’nun üzerindeki konumu farklı kültürlerin harmanlanmasıyla Türkiye’nin en zengin mutfağının ortaya çıkmasına neden olmuş.

Öyle ki kent, UNESCO tarafından 2016’da gastronomi başkenti ilan edilip bu listede ‘Yaratıcı Şehirler Ağı’na dahil edildi. Kıyma, pirinç ve irmikle hazırlanan minik köftelerin yuvarlanması ile yapılan ‘yuvalaması’, bahara aylarında yapılan ve içinde taze sarımsak ve soğan nedeniyle adeta doğal antibiyotik olan ‘şiveydizi’, şifa çorbası olarak da nitelendirilen ‘beyranı’, kuzu sırtının ortasından, bel kemiğinin iki tarafından kesilen ‘küşlemesi’, ince bulgur, kıyma ve haşlanmış nohutla yapılan ‘analı kızlı çorbası’, hamurun yaklaşık 2 mm kalınlığında açılıp arasına yağ, haşhaş, tahin ya da Antep fıstığı konularak saçta pişirilen ‘katmeri’ ve dünyaca ünlü baklavası akla ilk gelen lezzetler.

Sahrap Soysal, “Antep baklava ve kebap memleketi olarak bilinir. Ancak en çok meyveli yemekler ve meyveli kebaplar Antep mutfağında vardır.

Tatlı, ekşi ve tuzlu uyumunu çok dengeli yapıyorlar” diyor. Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin’in açıklamasına göre Antep mutfağında 500 çeşit lezzet var.