Mantolama nedir? Yemekte mantolama nasıl yapılır?

Mantolama tavada pişirilen, et, tavuk, deniz ürünü gibi malzemelere uygulanan bir işlem.

Kızgın tavada mühürlenen malzemenin tereyağıyla yağlanması diye tanımlayabileceğimiz mantolamanın özel bir tekniği var.

Gözden KaçmasınBonfile nasıl pişirilir? Et nasıl mühürlenir, mantolama nasıl yapılır? Et neden fırına atılır?Haberi görüntüle

Ürünün miktarına bağlı olarak bolca tereyağı tavaya ekleniyor. Ancak katı haldeki tereyağı doğrudan ürüne sürülmüyor. Bunun yerine tereyağı tavanın içinde eritildikten sonra bir kaşık yardımıyla etin üzerine bol bol dökülerek mantolama işlemi tamamlanıyor.

Mantolama etin dış yüzeyinin kurumadan güzelce pişirilmesini sağlıyor.

Bu yağın içine ayrıca kekik, biberiye gibi aromatik otlar da ilave edilebiliyor.