Trakya'nın birbirinden güzel üç şehri Edirne, Kırklareli ve Tekirdağ'dan unutamayacağınız lezzetler

Badem Ezmesi, badem unu ve şeker kullanılarak hazırlanan Edirne'ye özgü bir tatlı çeşididir. Hazırlanması ustalık gerektiren bu tarifin sırı, yapımında Edirne bademlerinin kullanılması. Turistik değeri oldukça yüksek olan bu yöresel lezzet, hediyelik ikramlar için oldukça rağbet görmektedir. Canınız tatlı çektiyse ve diyetteyseniz bu nefis atıştırmalık, şeker ihtiyacınızı da karşılayacaktır. Afiyet olsun...

Türkiye'nin neredeyse her şehrinin kendine özel bir köftesi var ama bunlar içinde en bilineni hangisi diye sorsak birçok kişinin aklına Tekirdağ köftesi gelir. Yöresel köftelerin en lezzetlisi Tekirdağ köftesini evinizde kolayca yapıp, ağız tadıyla yemek istiyorsanız tarifimize bir göz atın. İşte Tekirdağ köftesi yapılışı...

Edirne denince akla ilk olarak tava ciğer gelir. Yanında patatesi de varsa tadına doyum olmaz. Artık bu enfes lezzeti tadabilmek için o kadar yolu gitmenize gerek yok. Evde de kolay bir şekilde hazırlayabileceğiniz tava ciğer tarifini sizin hazırladık. Şimdiden afiyet olsun...

Balkanlara özgü bir tatlı olan trileçe, Edirne’de de süt ve şerbet ile hazırlanmaktadır. Tadı harika ve çok hafif bir tatlı olan trileçenin yapımı biraz zahmetli olsa da hazırladığınız gibi biteceği kesin. Misafirlerine bu enfes tatlıyı ikram etmek isteyenler için tarifimiz aşağıda. Şimdiden afiyet olsun...

Türkiye’nin dört bir yanında nefis yöresel lezzetler karşımıza çıkıyor. Kırklareli mutfağına ait kenarlı börek de bunlardan biri. Peynirli mayalı hamurla yapılan bol kıymalı ve soğanlı kenarlı börek herkesin çok beğeneceği bir lezzet. Sizin için kenarlı böreğin malzemelerini ve tarifini araştırdık. Afiyet olsun…

Ciğer en yaygın tüketilen ve en besleyici sakatatların başında geliyor. Arnavut ciğeri, ciğer kavurma, Edirne ciğeri gibi çok çeşitli tariflerde kullanabileceğiniz ciğeri, şişte kebap gibi de pişirebilirsiniz. Gaziantep, Şanlıurfa, Diyarbakır gibi illerimizde kahvaltıda tüketilen bu kebabı mutlaka deneyin.

Kavala kurabiyesi diğer bir adıyla Edirne kurabiyesi, Edirne’de meşhur olan kavrulmuş un ve bademle yapılan bir tür kurabiyedir. 16'ncı yüzyılda Osmanlı Devleti’nin hüküm sürdüğü dönemde bölgede yetişen bademlerle hazırlanan Edirne kurabiyesi, pudra şekeriyle sunulur ve eşsiz lezzetiyle hafızanızda unutulmaz tatlar bırakır. Misafirlerinize bu güzel kurabiyelerden yapmak isterseniz tarifini sizin için hazırladık. Afiyet olsun...

İster kahvaltıda isterseniz ana öğünlerde yiyebileceğiniz harika bir tarifimiz var. Genele çılbır olarak bilinse de Tekirdağ'da çılbırı denen bu lezzete yabancı değilsinizdir muhtemelen. Biz bu tarifimizde Tekirdağ usulü kıymalı çılbırıyı denedik ve sizin de seveceğinizi düşündük. Şimdiden afiyet olsun.

Havalar soğumaya başlamışken sıcacık bir çorba içimizi ısıtmak için güzel bir araç olabilir. Çeneçarpan çorbası da bu iş için çok uygun. Adını ilk defa duyuyor olabilirsiniz ama lezzetini çok beğeneceğinizden eminiz. Genelde Trakya bölgesinde özellikle de Tekirdağ'da yapılan bu çorba içinde hamur olmasıyla da tek başına doyurucu bir özelliğe sahip.

Satır et Trakya mutfağının en sevilen lezzetlerindendir. Özellikle Edirne’nin Keşan ilçesiyle özdeşlemiş bir yemek olan satır et bir nevi köfte olmakla birlikte yöre halkı tarafından böyle adlandırılmaz. Bölgenin kuzularının etleriyle yapıldığında lezzeti katlanan, coğrafi işaret tescilli satır eti evde yapmak isterseniz tarifini aşağıda bulabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun…

Aslen Balkanlar’a ait bir yemek olan kaçamak, zamanla Edirne mutfağında da yerini almış. Mamaliga olarak da bilinen kaçamak, mısır ununun özel bir şekilde pişirilerek üzerine çeşitli malzemeler ilave edilmesi ile hazırlanan ve sıcak olarak servis edilen bir yemektir. Edirneliler tarafından kahvaltıda da tercih edilmektedir. Sizde kahvaltılar sofralarınızda kaçamak olsun isterseniz tarifini aşağıda yazdık. Afiyet olsun...

Kahvaltıya çok yakışacak bir tarifimiz var. Bizde genelde krep denilse de Trakya bölgesinde bu tarife cizleme deniyor. İçine ister peynir koyabilir isterseniz de reçel sürebilirsiniz. Afiyet olsun...

Ciğer sarma pirinç, soğan ve kuzu ciğerinin harmanlanarak kuzu gömleğine sarılıp, fırında pişirilmesiyle hazırlanıyor. Edirne’de oldukça fazla tüketilen sakatat yemekleri arasında yer alan ciğer sarmayla Rumeli mutfağında da karşılaşmak mümkün. Biraz zahmetli gibi görünebilir ama ciğer sarmayı yediğinizde emeklerinize değdiğini anlayacaksınız. Şimdiden afiyet olsun...

Damat paçası hamur işi, özellikle de mantı sevenlerin çok beğeneceği bir tarif. Tavuk suyuyla ıslatılış ve unlu yoğurt sosuyla lezzetlendirilmiş hamur parçalarından oluşan damat paçası, o kadar nefis ki diyetinizi bozduğunuza değiyor. İşte Edirne mutfağının çok sevilen lezzeti damat paçasının tarifi…

Kapama sadece tavuktan değil av hayvanları ve kuzudan da hazırlanabilir. Balkanlarda oldukça yaygın olan kapama, başta Edirne ve Kırklareli olmak üzere Türkiye'de de Trakya mutfağında önemli bir yere sahiptir. En büyük özelliği pişirilirken içine ilave edilen karabiber olan kapama, yapılışı zahmetli gibi görünse de oldukça basit ve lezzetli bir yemektir. İşte yöresel lezzetleri sevenler için enfes kapama tarifi...

Edirne’ye ait olan bir meze, mamzana. Közlenmiş patlıcan ve sebzelerin, yoğurtla birleşmesiyle ortaya çıkıyor. Bu çok pratik ve lezzetli mezeyi denemek isterseniz, leziz mamzana tarifimiz bütün detaylarıyla hemen aşağıda…

Edirne'nin tava ciğeri dillere destandır. Bu ciğere lezzetini veren pişirme tekniği kadar yanında servis edilen kızarmış kırmızı biberdir. Peki bu kızartmayı evinizde yapmaya ne dersiniz? Sadece iki malzemeyle enfes bir yemek elde edebilirsiniz. Özellikle acı sevenlere çok uygun bir tarif...

Yemek hazırlamak için gerekli malzemeleriniz yoksa bu tarif, sizin için tam da yokluktan doğan lezzet olabilir. Ana malzemesi bayat ekmek, su ve tereyağ olan papara isteğinize göre daha da zenginleştirebileceğiniz bir lezzet. İster atıştırmalık olarak isterseniz de bayat ekmekleri değerlendirmek için deneyebilirsiniz. İşte paparanın malzemeleri ve yapılışı... Afiyet olsun...

Kırklareli'nin köylerinde sıkça yapılan soğan pidesi, şehrin geleneksel hamur işlerindendir. Ana malzemesi soğan olan pideye, isteğe göre kıyma, domates rendesi ve maydanoz da ilave edilebilirsiniz. Çayın yanında veya günün her saati güzel giden bu pideyi tattığınızda lezzetinin bambaşka olduğunu anlayacaksınız. Şimdiden afiyet olsun...

Tekirdağ'ın en sevilen tatlılarından bir tanesi Hayrabolu tatlısı... Yapımı ve görüntüsü Kemalpaşa tatlısına benzeyen bu tatlının en büyük özelliği malzeme olarak tuzsuz taze peynir kullanılması. Evde kolayca yapabileceğiniz bu lezzetli tatlıyı deneyebilmeniz için tarifini aşağıda paylaştık, afiyet olsun.

Trakya usulü bir börek yapmaya ne dersiniz? İçindeki birçok sebzeyle besin deposu olan zennik isimli bu böreğin yapımı zahmetsiz ve oldukça lezzetli. Günün her saati yiyebileceğiniz bu böreği mutlaka denemelisiniz. İşte zennik tarifimiz...