Kalbi Ege'de kalanlar için tadına doyulmaz ot ve sebze yemeği tarifleri

Ege mutfağının ot yemeklerinin ünü herkesçe malum. Bu ot yemeklerinin en bilinenlerinden biri de şevketibostan. Kuzu ya da dana etiyle yapılan bu yemek hem kolay hem de farklı bir lezzet arayanlar için. İşte şevketibostan tarifi...

Kabak çok sevdiğimiz bir sebze. Özellikle dolması çok lezzetli oluyor. Ancak kabak dolmasından daha lezzetli bir şey varsa o da kabak çiçeği dolması. Minik çiçeklerin içlerini yapraklarını parçalamadan doldurmak biraz ustalık gerektirse de tüm zahmete değiyor. İşte kabak çiçeği dolması tarifi...

İlkbaharın geldiği özellikle Ege'de tezgahları dolduran enginarlardan anlaşılır. E dolayısıyla zeytinyağlı enginar da Ege mutfağının en has temsilcilerinin başında gelir. Enginar mevsiminde kolayca yapıp zevkle yiyeceğiniz tarifimize bir göz atmaya ne dersiniz?

Yaprak sarması (yoksa dolması mı desek?) lezzetiyle de görüntüsüyle de mutfağımızda ve sofralarımızda çok önemli bir yere sahiptir. Ancak aynı derece lezzetli olan pazı sarması nedense hep biraz ihmal edilir. "Ben ihmal etmem, çok da severim" diyenler için leziz bir pazı sarması tarifi geliyor.

Deniz börülcesi, denize yakın yerlerde yetişen ıspanakgiller familyasından bir bitki. İçinde bol miktarda mineral barındıran bu bitki, haşlanıp soslandığında birkaç dakika içinde nefis bir yemeğe ya da salataya dönüşebiliyor. Nasıl mı? İşte tarifi...

Zeytinyağlılar ve Ege otları denince aklımıza genelde yazın yenen soğuk yemekler geliyor ama sıcak ot yemekleri de aynı derecede nefis olabiliyor. Bunun en iyi örneklerinden biri ıspanak ve pazıyı buluşturan bu tarif.

Çok bilinmeyen bir lezzet olan turp otunu haşlayıp zeytinyağı, sarımsak ve nar ekşisiyle karıştırdığınızda, ortaya enfes bir salata çıkıyor. Bu salatayı yemeğin yanında yiyebileceğiniz gibi tek başına da tüketebilirsiniz.

Bakla genelde içini kuru olarak tükettiğimiz bir bakliyat. Ancak özellikle ilkbaharda kabuklarıyla pişen taze bakla yemeği de en az kurusu kadar lezzetli oluyor. Biraz dereotuyla süslendiğinde ise tadına doyum oluyor. İşte taze bakla tarifi...

Ege'nin otları yemeklere çok yakıştığı gibi pizzalara da çok yakışıyor. Roka, fesleğen ve kuzukulağıyla süslenmiş bu pizzanın keçi peynirleri de Ege'den. İşte enfes bir pizza tarifi...

Girit kabağı olarak da bilinen top kabak, adı üzerinde Ege'nin olmazsa olmazı. Şekliyle de sanki dolma yapmak için yaratılmış gibi görünen bu lezzetli sebzeyi zevkle tüketeceksiniz.