Özellikle sıcak havalarda içeceklerinize bol bol ekliyorsunuz ama...

Dışarıda yemek yemek söz konusu olduğunda hepimizin kişisel tercihleri ve verecek tavsiyeleri var elbette ancak restoranlarda bizim göremediğimiz kısımlarda neler olduğunu da oralarda çalışanlarından daha iyi kimse bilemez.

Haber sitesi INSIDER, profesyonel şeflerle konuşmuş, restoranlarda çalışan aşçı ve garsonların içlerini döktükleri Reddit sayfalarını dolaşmış ve kesinlikle sipariş edilmemesi gereken yiyeceklerle ilgili bazı uyarılar derlemiş. İşte kendileri de bu yemeklerden kaçınan profesyonellerin ağzından, restoranlarda uzak durulması gerekenler…

Çorbasıyla ünlü bir mekanda değilseniz çorbalardan uzak durun çünkü çoğu restoranda çorbalar alelacele hazırlanan, ucuz yan yemekler muamelesi görürler.

Restoranlar açıkta kalmamak için çoğu zaman ihtiyaçlarından fazla malzeme sipariş ederler. O günün malzemelerini ertesi gün çöpe atmak söz konusu olamayacağı için bunlar genellikle bol soslu yemeklerde kullanılır, makarnaya ya da çorbaya gizlenirler. Pahalı bir protein parçalanıp çeşit çeşit malzemeyle birleştirilerek pişirilmişse muhtemelen çok taze değildir.

Midye birçok kişi tarafından çok seviliyor ancak düzgün saklanmamış, dikkatsizce pişirilmiş midyeler büyük tehlike arz ediyor. Restoranın şefini şahsen tanımıyorsanız, midyelerini nereden aldığını, hangi koşullarda sakladığını, nasıl pişirdiğini bilmiyorsanız midye yemeye cesaret etmeyin.

Wagyu bifteğinden yapılmış foie gras’lı burgerler kağıt üzerinde çok ilgi çekici görünüyor ancak bu aslında çoğu zaman hamburgerin fiyatını artırmak için yapılmış bir hareket oluyor. Çünkü burgerin iyisi kaburga, döş gibi daha sert etlerden yapılıyor. Wagyu gibi çok kaliteli bir eti burger yapmak için kıyma makinesinden geçirmek israf etmek anlamına geliyor.

Yemeğin yanında minik kaselerin içinde soslar gelir. Bu sos kaseleri her müşteri için farklı olmayabilir. Bunun yerine boş tabakta kalan kasenin içindeki mayonezin üzerine yeni mayonez ilave edilir ve kase yeniden servise gönderilir.

Marullar çoğunlukla iyi yıkanmıyor ve mikroplar yeşilliklerin kat yerlerinde ve köşelerinde saklanıyor. İyi yıkanmış oldukları zaman da çok yumuşamış ve kıvamlarını kaybetmiş oluyorlar. Hele bir de mayonezli bir salata sosu üzerine eklendiğinde sonuç felaket.

Her restoranın menüsünde çok satan ürünler vardır ve bu ürünlerin çok fazla tüketildiği için taze taze yapılacağını düşünürüz. Halbuki çok satanlar genellikle önceden hazırlanır ve ambalajlara sarılarak bekletilir. Bunun yerine menüden daha az popüler maddeleri seçin. Bunlar muhtemelen siparişiniz üzerine hazırlanacaklardır.

“Şefin spesiyali” gibi süslü başlıklarla servis edilen ve menünün yıldızı gibi görünen yemekler aslında genellikle restoranın buzdolaplarında kalan artan ürünleri, pek tercih edilmediği için tazeliğini kaybetmek üzere olan malzemeleri değerlendirmenin en kolay yoludur. Gerçekten tanıdığınız mekan ve şeflerin spesiyallerini tercih edin.

Balıktan sebzeye birçok tarifte yer alan Hollandaise sosu aslında tereyağı ve çiğ yumurtadan oluşur. Eğer yapıldıktan sonra dört saat içinde yenmezse bakteri yuvasına dönüşebilir. Taze olduğundan emin değilseniz böyle soslar içeren yemekleri sipariş etmeyin.

Kırmızı etin az pişmişi sorun yaratmaz ancak az pişmiş tavuk tehlikeli olabilir, hastalık taşıyabilir. Kemikli tavuk etlerinin genellikle dışı iyi pişse de içi çiğ kalır. Bu nedenle kemikli etleri dışarıda yememeye çalışın.

Aslına bakılırsa tavuk yemekleri genel olarak çok sıradan tariflerle pişirilirler. Ucuz bir malzemeyle hazırlanmış, hiçbir özelliği olmayan yemekler yemek istemiyorsanız tavuk sipariş etmeyin. İlla tavuk yiyecekseniz de iyice pişip pişmediğini mutlaka kontrol edin.

Özellikle fast food restoranlarında bulunan içecek çeşmeleri daha ekonomik bir seçim gibi görünse de bu çeşmelerin ve tankların içleri çok nadir temizlenir ve içinde küf oluşur.

Bir restoran bu yemekleriyle ünlü değilse, menüsündeki deniz ürünleri çeşitlerinden uzak durmanızda fayda var. Çünkü çoğu zaman tazelik sorunlarıyla karşılaşır ya da menüde adı geçen balık yerine daha ucuz bir versiyonunu yersiniz.

Fileto olarak servis edilen çok büyük balıkların bünyesinde bol miktarda parazit bulunur. Bu parazitleri siz de yemeğinizle birlikte afiyetle yemek istemiyorsanız, güvenmediğiniz yerde balık yememeye çalışın.

Çok özel bir lezzet değilse ya da restoranda yapılmıyorsa, dondurmaya verdiğiniz paraya ve aldığınız kaloriye değmez. Çünkü çok büyük ihtimalle marketten yarı fiyatına alabileceğiniz bir dondurma yiyeceksiniz.

Mutfağında özel pizza fırını olmayan restoranlarda yiyeceğiniz pizzalar muhtemelen dondurulmuş gelir ve sipariş üzerine ısıtılır. Yine hem lezzetsiz hem de çok kalorili bir yemek yemiş olursunuz.

Sağlık sorunları vb. gibi sebepler nedeniyle iyi pişmiş et yemek zorunda değilseniz, etinizi iyi pişmiş sipariş etmeyin. Şefler bu durumdan hiç hoşlanmıyor. İyi pişmiş et sipariş eden müşterilere genellikle pek tercih edilmeyen sert, ince parçalar sunuluyor. İyi pişmiş sipariş edilen etler genel olarak az ya da orta pişmiş etlere kıyasla mutfakta daha az ilgi görüyor.

Süt, kahveciler dışında içeceklerde çok az kullanılan bir malzemedir. Bu nedenle de bir kez açılan süt, bitene kadar uzun bir süre kullanılabilir. İçtiğiniz sütün taze olup olmadığını asla bilemezsiniz.

Kahvecilerde ise tam tersi bir durum yaşanır. Sütü köpürtmek için kullanılan çubuk her seferinde yıkanmadığı takdirde içinde kurumuş sütler birikir. Bu da kahvenizin tadını bozar. Aynı şey düzenli temizlenmeyen kahve makineleri için de geçerlidir.

İçeceğinizin yanında gelen fındık, fıstık, cips gibi atıştırmalıklar çoğu zaman sizden önceki müşterilerin yarım bıraktıklarıyla birleştirilir. Artanlar kavanozlara geri konur, ertesi gün yeniden servis edilir. O çerezlere sizden önce kimlerin dokunduğunu asla bilemezsiniz.

Örneğin bir balık lokantasında köfte söylemek ya da burgercide makarna sipariş etmek, bu başlıklar menüde yer alsa da çok mantıklı değildir. Şefler bu yemeği pişirme konusunda çok tecrübeli olmadıklarından mutfakta gereksiz bir telaş yaratır ve lezzetsiz bir sonuçla karşılaşırsınız.

Fast food restoranları dışındaki zincirlerin menüsü dünyanın öbür ucundaki bazı insanlar tarafından belirlenir ve bu kişinin hiç tanışmadığı aşçılar tarafından pişirilebilecek şekilde tasarlanır.

Son dönemde özellikle kızarmış patates, makarna ve pizza gibi yemekleri trüf yağıyla tatlandırma modası çıktı. Ancak gerçek trüf de trüf yağı da çok nadir bulunuyor. Trüf yağı diye kullanılanlar genellikle çeşitli kimyasallarla koku verilen başka yağlar oluyor. Üstelik menüde “trüf yağı” ifadesi geçtiği anda fiyatlar birkaç katına çıkıyor. Bu nedenle uzak durmalısınız.

Restoranlarda buzlar genellikle musluk suyuyla yapılır ve bu su arıtılmış değilse birçok bakteriyi taşıma ihtimali vardır. İçeceklerinize buz koydurmanız pek tavsiye edilmez.