Prof. Dr. Banu Coşar
Mehmet Üstündağ
Arda Sayıner 
Evde döner nasıl yapılır? Evde döner yapımı için tarifi ve püf noktaları
Döner Türkiye’nin en sevilen sokak lezzetlerinin başında geliyor. Türkiye’nin dört bir yanında birbirinden güzel dönerler yapan mekanlar mevcut. Ancak bu benzersiz lezzeti isterseniz evinizde de yapabilirsiniz. Fakat sokak lezzetleri evde yapıldığında genelde dışarıdaki lezzeti yakalamak pek mümkün olamıyor. Bu tarifimiz bu sorunu tamamen ortadan kaldırıyor. İşte dışarıda yediklerinizden hiçbir eksiği olmayan nefis ev yapımı döner tarifi ve yumuşacık, lezzetli ev yapımı döner için püf noktaları…
Evde döner yapmak için dana ya da kuzu eti kullanabilirsiniz. Kuzu eti danaya göre yağlı olduğundan yağlı döner sevenler için doğru et tercihi kuzu olacaktır. Dana etinden yapacağınız döner ise nispeten daha hafif olacaktır.
Dana kullanacaksanız yumuşacık az kaslı bir parça olan bonfile ile döner yapmanızı öneriyoruz. Ancak bonfile yerine daha farklı etler kullanacaksanız, etinizin marinasyon sürecini uzatmanızdan fayda var. Sosladığınız eti 8-10 saat buzdolabında dinlendirdiğinizde güzel bir kıvam yakalayabilirsiniz.
Evde İskender tarifiEvde döner yaparken en sık karşılaşılan sorunlardan biri eti ince doğramanın zorluğudur. Bunun için öncelikle keskin bir bıçağa ihtiyacınız olacak. Ancak daha da önemli dönerinizi donma aşamasında kesmek işinizi kolaylaştırır.
“Donma aşaması” derken iyice donup taş gibi sertleşmiş bir eti kast etmiyoruz. Etinin dışının sertleşmeye başladığı ancak ortasının henüz hafif yumuşak olduğu aşama dönerinizi kesmek için ideal bir noktadır.
Kapsalon tarifiElde edeceğiniz döneri lavaşın, pidenin ya da çıtır taze ekmeğin arasına koyup salata eşliğinde afiyetle yiyebilirsiniz. Dönerinizi dilerseniz pilavın üzerinde de servis edebilirsiniz. Tavada çevirdiğiniz tırnaklı pideler, domates sosu ve yoğurt eşlikçisiyle enfes bir yoğurtlu döner kebap da yapabilirsiniz.
EVDE DÖNER NASIL YAPILIR? EVDE DÖNER YAPIMI İÇİN KOLAY TARİFİ
Malzemeler:
1 kilogram parça et
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı kekik
Tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
Nasıl yapılır?
Marinasyon için soğanı rendeleyin.
Et ve tereyağı hariç tüm malzemeleri soğanla karıştırıp sosu hazırlayın.
Etleri bu sosa her yanını kaplayacak şekilde bulayın.
Sert bir et kullanıyorsanız yumuşayana kadar bu sosta bekletin.
Streç filmi tezgaha serip üzerine etleri silindir şeklinde yerleştirin.
Streç filmi hava almayacak şekilde sarıp etinizi dondurucuya kaldırın.
5-6 saat kadar dondurduğunuz eti çıkarıp çok ince dilimleyin.
Tereyağını tavada kızdırıp etleri tavaya alın.
Yüksek ateşte sürekli karıştırarak etler suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Dilediğiniz malzemelerle birlikte sıcak servis edin. Afiyet olsun…