Palamut Tuzlama

Palamutun tam zamanı! İster fırında yapın ister tuzlama yapın uzun süre saklayın

Karadeniz'de balıkçıların ağlarına takılan palamut bol olunca balık tezgahlarının yanı sıra balık restoranları da şenlendi.

O bir lakerda ustası

Aylin Örnek, Türkiye’nin bildiğim tek kadın lakerda ustası. Ufak bir imalathane kurup Aylak Lakerda markası altında yapmaya başlıyor lakerdalarını. Şimdilerdeyse Aylin’den lakerda almak isteyenler birkaç hafta beklemeye razı olmalı. Zira kemik bir kitlesi var.

Deniz tutkusuyla pişen yemekler

Şef Çiğdem Alagök’ün yeni kitabı ‘Apiko’ istavritten kalkana, barbundan lüfere sularımızdan çıkan pek çok balığın detaylı tarifini ve hikâyelerini aktarıyor. Şefle kitabını, yaratım sürecini konuştuk, leziz bir mandalinalı tekir tarifi aldık...

Hamside son yılların en bereketli sezonu: Kilosu 50 TL’den satılıyor

Sezon başında genellikle Batı Karadeniz’de avlanan hamsinin bugünlerde Trabzon açıklarında bol miktarda avlanması balıkçının yüzünü güldürürken, fiyatı da önceki günlere oranla geriledi.Trabzon Balık Hali’nde bugün itibariyle hamsinin kilosu 50 TL’den satılırken, diğer balık çeşitlerinin bolluğu da sezonun bereketli geçeceği görüntüsü verdi.

Hamside sezon bereketli geçiyor

Sezon başında genellikle Batı Karadeniz’de avlanan hamsinin bugünlerde Trabzon açıklarında bol miktarda avlanması balıkçının yüzünü güldürürken, fiyatı da önceki günlere oranla geriledi.

Hamsi fiyatları düşüşe geçti

Bir hafta öncesine kadar kilosu 50 TL’ye satılan hamsi bollaşınca fiyatı 25 TL'ye kadar geriledi.

Hamsi fiyatları geriledi

Bir hafta öncesine kadar kilosu 65-70 TL’den satılan hamsi bollaşınca fiyatı 35 TL’ye kadar düştü.

Kavanozu 350 lira olan lakerda yok satıyor

Karadeniz'de, bu sene palamut bolluğu olunca balıkçılar, lakerda yapıp, satmaya başladı. Tuzlanan palamuttan yapılan lakerda, 2 kilogramlık kavanozlarda 350 liradan satılırken, balıkçılar ise yoğun talebi karşılamaya çalışıyor.

Kavanozu 350 liradan satılan lakerdaya yoğun talep

Karadeniz'de, bu sene palamut bolluğu olunca balıkçılar, lakerda yapıp, satmaya başladı. Tuzlanan palamuttan yapılan lakerda, 2 kilogramlık kavanozlarda 350 liradan satılırken, balıkçılar ise yoğun talebi karşılamaya çalışıyor.

Torikler lakerda oldu

Karadeniz'de balıkçılar tarafından av sezonunda avlanarak buzhanelere konulan 3 ila 6 kilogram ağırlığındaki torikler, lakerda olarak kavanozlara girdi.

Hamsi için son 1,5 ay

KARADENİZ’de, palamuttan sonra hamside de son yılların en bereketli av sezonu yaşanıyor. Trabzon’da, balıkçı tezgahlarında hamsinin kilo fiyatı, 7,5 ile 10 lira arasında değişiyor. Balıkçılar, hamsinin 1,5 ay sonra tükeneceğini belirterek, müşterilere bolca hamsi tüketilmeleri önerisinde bulundu.

Ortaya atıştırmalık

İstanbul yaratıcılık, lezzet, estetik sunum, fiyat-kalite gibi tüm dengelerin tutturulduğu ve muhteşem manzarası da olan yeni bir restorana daha kavuştu.

Karadeniz'de hamsi tuzlama zamanı

- Sofraların vazgeçilmez lezzetlerinin başında gelen hamsinin salamurasının yapımına başlandı

Hamsi ve palamut için salamura sezonu başladı

- Denizlerde av yasağının sona erdiği 1 Eylül'den itibaren bol miktarda avlanan hamsi ve palamudun salamurası yapılmaya başlandı - ODÜ Deniz Bilimleri Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Balık: - "Palamut, pek çok türe göre daha yağlı bir balık çeşididir. Özellikle bu balığın salamura şekliyle işlenmesi çok daha sağlıklıdır. Hamsi, küçük bir balık olduğu için dondurulması daha isabetlidir"

Balıkçılar yeni sezondan umutlu

Türkiye Ziraat Odaları Birliği (TZOB) Genel Başkanı Şemsi Bayraktar, balıkçıların yeni av sezonunda bol palamut, hamsi, çinekop, lüfer ve istavrit beklediğini belirterek, "Tüketicilerimiz bu fırsatı iyi değerlendirmeli, her yaşta sağlık açısından son derece yararlı olan, sayısız faydası bulunan, çocukların gelişimine büyük katkı yapan balığı bol miktarda tüketmelidir" ifadesini kullandı.

Zeytin mevsiminde Trilye

Bursa’nın Mudanya İlçesi’ne bağlı Trilye bugünlerde zeytin hasadının en hareketli dönemini yaşıyor. Beşi modern teknolojiyle donatılmış, ikisi geleneksel usul, toplam yedi yağhane hafta sonunda bile harıl harıl çalışıyor. Sokaklar yine sıkılan zeytinlerin kokusuyla doldu. İsmi zeytinle özdeşleşen, ürünleri Osmanlı döneminde ABD’ye kadar ulaşan kasabada bu yıl verim düşük. Çünkü ağaçlar soğuk geçen kışın ardından, mayıstaki çiçeklenme döneminde sağnak yağmurlarla örselendi. Yine de hasat coşkusu eksilmedi. Gazeteci Celal Başlangıç “Zeytin Ağacıyla Yaşayanlar”ın öykülerini anlattığı yeni kitabında, Trilye’ye de geniş yerverdi. Bu bayram tatilinde yolunuz Trilye’ye düşerse sokaklarında geçmişin dünyasına yolculuk yapabilir, zeytin coşkusuna ortak olabilir, Başlangıç’ın kitabında anlattığı zeytin tutkunlarıyla tanışabilirsiniz.

Türkiye’nin en iyi şarküterileri

Fırtına ve yağış felç etti

Aralıksız süren yağışlar ve fırtına tüm yurtta yaşamı felç etti. Tarsus'ta sel baskını nedeniyle 3 köy boşaltıldı, hem Trakya'da hem de Doğu'da pek çok köy yolu kapandı. Meteoroloji yetkilileri yağışların önümüzdeki günlerde de süreceğini belirtiyor.