Gueyu Mar

Balık nasıl pişirilir, öğretin!

Ülkemizin Yüksel gibi önde gelen balık lokantalarının bir genel artısı, bir de genel eksisi var. Artısı, malzeme zenginliği ve çeşit bolluğu. Eksisi ise müşteri beklentilerinin kalite odaklı olmaması ve pişirme tekniklerinin düşük seviyede olması.

Senede birden fazla kez gitmek ve nasıl geliştiğini görmek istiyorum: Mürver

Karaköy’de, ulaşılabilir bir konumda olması büyük avantaj. Servis çok iyi; Batı lokantalarındaki gibi; alaka var ama yalakalık yok. Tattığım yemeklerden en çok kuzuyu sevdim. Altı saat mermer üstünde, odun ateşinde pişen et çok lezzetli.

Gastronomi dünyasının saklı cevheri Asturias

Bask’ı artık herkes biliyor, ya halen keşfedilmemiş Asturias? İşte bölgenin iki gastronomik lokantası, Casa Marcial ve Casa Gerardo’dan izlenimlerim...

Bu balıkları tadınca ‘Olmaz böyle lezzet’ diyorsunuz

Ben böyle kaya barbun yemedim! Kalkan, Elkano lokantasıyla yarışır. Patlak gözlü mercan için destan yazılır. İş balık pişirme, özellikle mangalda pişirme olunca İspanya’nın Asturias bölgesindeki Güeyu Mar restoranı bana göre dünyada ilk ikide veya üçte...

İspanya’nın lezzet üssü Asturias

Üç hafta önce İspanya’daki Asturias’la ilgili ilk yazım çıktı. Doğal güzelliklerinden bahsetmiştim. Ama buranın asıl özelliği, sosyal yaşamın gastronomi üzerine kurulu olması.

İspanya’nın lezzet üssü Asturias

Üç hafta önce İspanya’daki Asturias’la ilgili ilk yazım çıktı. Doğal güzelliklerinden bahsetmiştim. Ama buranın asıl özelliği, sosyal yaşamın gastronomi üzerine kurulu olması.