Firinda Pose Tavuk

Şampiyonun yeri

MasterChef’in son birincisi Eren Kaşıkçı, Zekeriyaköy’de kendi restoranı Kızılsakal No:1’i açtı. Yarışmayı izlerken aylarca görüp görüp de tadının nasıl olduğunu merak ettiğiniz o lezzetleri bizzat şefinin elinden tatmak isterseniz haftanın her günü açık.

Aç kalmayın, sağlıklı beslenmeyi alışkanlık edinin

Delirmişçesine kalori saymak, protein miktarını hesaplamak yaşamı zorlaştırıyor, baskı yaratıyor. Hedefimiz; doyarak ve zevkle beslenmek, hem ruhu hem de bedeni düşünerek sağlıklı kalmak olmalı. İşte 1 haftalık bir beslenme programı...

Yaprağını sütle, tazesini peynirle...

İncirle yoğun aromalı bir yemek yapmak istersem sotelerim ya da ızgaralarım. Fırında yavaş yavaş pişirince de şahane olur. Kahvaltılarda yumurtalı ekmek üzerine ballı, taze kekikli ve sotelenmiş inciri de çok severim. Biri ekmek üstü atıştırmalık, biri tart ve biri de balık olmak üzere işte mutfağımdan incirli, üç tarif...

Fransa’nın bağları büklüm büklüm yolları

Fransa denilince aklınıza ne geliyor, bilmiyorum ama aklım yeme – içmeye, eğlenceye daha çok çalıştığı için gözümün önünde şahane soslar, iyi kızartılmış tavuklar, peynirler ve tabii ki şaraplar uçuşuyor. Burgonya'da Rue De Grand Cru’yu yürüyerek geçirdiğim 6 günden sonra buna bir de olağanüstü ‘doğal peyzajı’ ekledim. Turistler bu yolu otomobille ya da bisiklet ile gidiyor. Ama ben yürüdüm! Mustafa Oğuz ve Jeffi Medina da bu yürüyüşte bana eşlik etti.

Sağlıklı pişirme teknikleri

Lezzetten ödün vermeden sağlıklı yemekler pişirmek zor değil. İşte birkaç ipucu

Sadelik bolluktur Arpege

’Less is more.’ Yani sadelik bolluktur. İlk kez Alman mimar Ludwig Mies van der Rohe’nin dile getirmiş olduğu bu anlayış, sanatta, müzikte eserin teferruattan arındırılarak en temel öğelerine indirgenecek şekilde tasarlanmasını ifade eder.

Buharda içli köfte ve şef okulunda dördüncü gün

Bayram Kuşadası’na çok güzel bir havayla geldi. Kardeşlerim ve çocuklarımızla birlikte bayramın ilk gününü annemin evinde geçirdik.

Michelin yıldızlı bayram mönüsü

Birkaç haftadır anlattığım ’temel mutfak teknikleri’ konusuna bu hafta bayram nedeniyle bir uygulama arası vermek iyi olur.

Titanic’te son akşam yemeği

Bundan 94 yıl önce, 15 Nisan 1912’de Titanic, bütün yolcularıyla birlikte okyanusun soğuk sularına gömüldü.