Dolma İci Nasil Hazirlanir

Dolsun, dolsun, olsun

Bazı kadınların en böbürlendiği yemektir dolmalar, zannedersin kimse dolma yapamaz. Acayip zahmetliymiş gibi bir gizem ve tavırla karşılaştığınız oldu mu hiç? :)

Meyveler etle buluşunca...

Yenidünya kebabı, erik tavası, incir kavurması, elma kebabı... Meyve tatlılarla özdeşleştirilse de yemek kültürümüzün geçmişten bugüne gelen geleneksel tariflerinde kebaplarda, tencere yemeklerinde ve kavurmalarda sıklıkla kullanıldıklarını görürüz. Birlikte hem bu yemeklerimizi tanıyalım hem de şef Doğa Çitçi’nin tarifleriyle pişirelim.

Baklavaya kavun, kaburgaya kırmızı erik...

Genellikle yalın haliyle tüketmeye alışık olduğumuz taze meyveler, bir zamanlar birçok yemeğin başrolündeydi. İncir aşı, etli kavun dolması, narlı rummaniye, kiraz diblesi, kayısılı kabuniye gibi tarifleri keşfedip mutfağınızda fark yakalayın.

‘Asmalarda üzüm, sarmalarda gözüm’

Anadolu’nun has evladı asmalar, yaprağından üzümüne bereketin resmi gibidir… Hele yaprağı, neyi sararsan sar tadına tat katar. Sarma işi gözünüzü korkutmasın diye deneyimlerime farklı bir tarif ekledim: Sarması kolay, yemesi âlâ, asma yaprağında sardalya….

Bir klasik bir modern işte mükellef sofralar

Bayram tatiline çıkanlar geri dönmeye başladı. Herkesin bir taraflara gitmesinden dolayı kurulamayan bayram sofraları tatilin finalinde gerçekleşecek.

Bir klasik bir modern işte mükellef sofralar