Bursa’dan İstanbul’a transfer İtalyan şef
Balmumcu’daki Mövenpick otelinde açılan Da Vittorio’nun başında, Bursa’daki restoranıyla hatırı sayılır bir müdavim kitlesi edinen Vittorio Sindoni var. Şef Vittorio masanıza gelip makarnanıza mantar rendelerken bir yandan da neşeli üslubuyla yemeğinizin özelliklerini anlatıyor.
Yenilenen Balmumcu Mövenpick Hotel İstanbul Bosphorus’ta artık üç yeni mekân var. Bunlardan ilki, giriş katındaki L’avenue Plaza Cafe. Fransız mutfağı ağırlıklı, balkon kısmı çok şirin, tatlılar şahane. İkincisi, 1950’den beri Osmanlı-Türk mutfağı sunan Hünkâr Lokantası’nın yeni şubesi. Üçüncüsüyse otelin muhteşem manzaralı teras katına açılan Da Vittorio adlı İtalyan restoranı.
Da Vittorio’nun başında, İstanbul Şişhane’den sonra Bursa’da açtığı restoranıyla hatırı sayılır bir müdavim kitlesi edinen Vittorio Sindoni var. Sicilya kökenli, bol ödüllü New York’lu şef, Türkiye’ye 1996’da Paper Moon’un açılışı için gelmiş. Sonra kendi mekanını açmış. Bursa’da sevilmesi şaşırtıcı değil. İnanılmaz bir enerjisi var. Otelin sahibiyse Bursalı işinsanı Cavit Çağlar. Şimdi kurabildiniz mi Bursa’dan İstanbul’a transferinin bağlantısını?
Şef Vittorio, Türk ve İtalyan mutfaklarının benzeştiğini söylüyor: Bol balık, kuzu, domates, zeytinyağı, meyve ve sebze... En sevdiği yerel ürünleri sorduğumdaysa sarımsak, soğan, patlıcan ve enginarı sayıyor.
MÜŞTERİLERLE İÇ İÇE
İtalyan bir şefin restoranına gitmenin en güzel yanı, şefin kendini mutfağa hapsetmemesi, dışarı çıkıp garsonlarla birlikte servis yaparken müşterilerle sohbet etmesi galiba. Vittorio Şef de bunu hakkıyla yerine getirenlerden. Masanıza gelip risotto’nuza mantar rendelerken neşeli üslubuyla yemeğinizin özelliklerini anlatıyor. Mesela carpaccio’yu siyah trüf tozuyla servis ediyor (165 lira). Ev yapımı ravioli’leri ricotta peyniri ve ıspanakla dolduruyor (150 lira). 24 saat pişirdiği bir dana eti var: Rigatoni stroganoff. Parmigiano ve stracciatella peyniri olmazsa olmaz ikilisiymiş bu yemeğin (195 lira).
Fiyatlardan da anlayacağınız üzere Da Vittorio üst segment bir restoran. Müşterileri öğlenleri civar plazalarda çalışan iÅŸinsanları ve beyaz yakalılar; akÅŸamlarıysa çiftler, arkadaÅŸ grupları ve otelde kalan yabancılar. YemeÄŸinizi yedikten sonra BoÄŸaz manzarasına karşı dans imkânı da var, DJ Türkçe-yabancı parçalar çalıyor.Â
(0212) 370 20 20
DERSAADET’TE YAŞIYORSUN, PEKİ BUNLARI BİLİYOR MUSUN?
Pazartesi 20.30’da Göbeklitepe’ye iki saatlik sanal bir tur düzenleneceğini (www.antoninaturizm.com)...
Arkeolog Mehmet Kürkçü’nün rehberliğindeki gezinin sonunda yarım saatlik de soru-cevap olacağını...
Bu akşam 20.00’de Beyoğlu Yota Sahne’de bir stand up gecesi yapılacağını (www.biletix.com)...
Biletlerin 79.25 lira olduğu gecede farklı komedyenlerin çıkıp en iyi hikâyelerini paylaşacağını...
80 LÄ°RA
Bu akşam 21.00’de Hacettepe Sinema ve Video Topluluğu’nun Ankara Haymatlos’ta vereceği Reburn partisine giriş ücreti... Tekno konseptli partinin DJ’i Deniz Tekin.
BU AKÅžAM SEN NEREDESÄ°N?
CUMARTESİ ATEŞİ
Sinan Akçıl&Jabbar Üsküdar Emaar’da, Leman Sam Muğla 6:45’te, Yeni Türkü Diyarbakır Sezai Karakoç Kültür Merkezi’nde, Ajda Pekkan&Cenk Eren Ankara Günay’da, Erol Evgin Bostancı GM’de, Levent Yüksel İzmir Ooze Venue’de, Selda Bağcan Beyoğlu Dorock XL Venue’de, Feridun Düzağaç Isparta Holly Stone’da, Sena Şener Beyoğlu Blind’da, Murat Dalkılıç Taksim JJ Private’ta...
