Sivas: Süt ürünleri ve leziz hamur işleriyle...

PEYNİRLİ HERLE ÇORBASI

(4-6 kişilik)

NE LAZIM?

* 1 su bardağı nohut (haşlanmış)

* 6 su bardağı su

* 2 tepeleme yemek kaşığı tam buğday unu

* 1 su bardağı soğuk su (ayrıca)

* 50 gr tereyağı

* 400-500 gr sert keçi peyniri (rendelenmiş)

* 1/2 demet dereotu (ince ince doğranmış)

* 1 demet taze nane (yaprakları ince ince doğranmış)

* 1 tatlı kaşığı kuru nane

* 1 çay kaşığı tuz ◊ Pul biber

NASIL YAPARIM?

* 6 bardak suyu tencerede kaynatın.

* Unu bir kâsede 1 bardak soğuk suyla karıştırın. İçine 1 kepçe sıcak sudan katarak unlu karışımı ılındırın. Ilımış unlu karışımı kaynamış suya sürekli karıştırarak ekleyin, 2-3 dakika pişirin.

* Peyniri ve tereyağını çorbaya ekleyip karıştırın. Haşlanmış nohut, baharat çeşitleri, dereotu ve taze nane yapraklarını da ilave edip yeniden karıştırın.

* Çorbayı peynir eriyene kadar 20 dakika karıştırarak pişirin. Varsa nar taneleriyle süsleyip servis edin. Pul biberli yağ da yakabilirsiniz.

KOCA GÖRMEZ HAMURU

(4-6 kişilik)

NE LAZIM?

* 1 yumurta

* 1 su bardağı yoğurt

* 4 su bardağı un

* 1 çay bardağı sıvıyağ

* 1.5 paket kabartma tozu

* 1 tatlı kaşığı tuz

Kızartmak için;

* 1 su bardağı sıvıyağ

Süslemek için;

* Bal

* Ceviz

NASIL YAPARIM?

* Bir kaba yumurta, yoğurt, sıvıyağ, tuz ve kabartma tozunu koyun. Azar azar un ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.

* Oda sıcaklığında 1 saat beklettiğiniz hamuru hafif unlanmış bir tezgâha alın, hamuru uzatıp 2 eşit parçaya bölün.

* İlk parçayı top haline getirip merdaneyle yarım santim kalınlığında açın. Kurabiye kalıbı veya bardak ağzıyla kesip şekil verin.

* Bir tavada yağı kızdırın, hamurları önlü arkalı kızartın.

* Bal ve cevizle süsleyerek ılık servis edin.