Ramazan: Dikkat ayı

Sahurdan iftara kadar yaklaşık 12 saat aç kalan metabolizma yavaşlıyor ve bu da alınan besinlerin yağ olmasını kolaylaştırıyor. Bu yüzden uzmanlar hem iftarda hem de sahurda ağır yemeklerden uzak durulmasını, mümkünse iftar öğününde yenileceklerin yarısının iftardan iki saat sonraya bırakılmasını ve sahura mutlaka kalkılmasını öneriyorlar. Yani, ramazan ayı öyle bütün gün bir şey yemeyip, akşam yemeğinde istediğini yeme ayı değil aslında. En azından sağlığını önemseyenler için öyle olmamalı.

İNCE NOKTALAR

Çürük cevizleri diğerlerinden ayırmanın yolu, bir kaba su koyarak cevizleri suyun içine bırakmaktır. Dibe çökenler sağlam olanlarıdır.

İFTAR MÖNÜSÜ

Hindi rosto

Yapılışı:

Patatesi, Brüksel lahanasını ve havucu kaynayan suda ayrı ayrı kaplarda 10 dakika haşlayıp çıkarın. Tavada sıvıyağı kızdırın. Dövülmüş sarmısağı, Brüksel lahanasını, havucu ve patatesleri 5 dakika soteleyin. Tavadan Brüksel lahanalarını ve havuçları çıkarın. Patateslerin üstüne maydanoz serpiştirip 3- 4 sefer karıştırın. Hindi rostoyu yıkayın. Tuz, karabiber ve hardalla her yanını ovun. Rostonun her tarafını, çevirerek güzelce kızartın. Rostoyu bir kenara alıp, aynı tencerede soğanı ve sarmısağı sarartın. Rostoyu tencereye tekrar alıp üzerine 2 su bardağı su koyarak tencerenin ağzını kapatın ve eti iyice pişirin. Rostoyu dışarı alıp, unla karıştırdığınız suyu tencerede kalan et suyuna katın. Boza haline gelinceye kadar pişirin. Eti dilimleyerek servis tabağına alın. Üzerine sosu gezdirin. Hazırladığınız sebze garnitürleriyle servis yapın.

8 kişilik
Hazırlama süresi 15 dakika
Pişirme süresi 60 dakika

Malzeme listesi

1 adet hindi rosto

10 adet taze patates

2 su bardağı Brüksel lahanası

1 adet orta boy kuru soğan (ince kıyılmış)

2 adet orta boy havuç

2 diş sarmısak

1 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz

2 tatlı kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı hardal

1 çay kaşığı tuz, karabiber

SAHUR MÖNÜSÜ

Haşhaşlı çörek

Yapılışı:

Öncelikle, bir kaba margarini, sütü, mayayı ve tuzu alıp karıştırın. Unu, azar azar ilave edip yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtüp 20 dakika dinlendirin. Öte yandan, tahinle haşhaşı ayrı bir kapta karıştırıp hamura ekleyerek yoğurun. Hamurdan 14 eşit parça koparıp elinizle yuvarlayarak üç parmak eninde ve dikdörtgen şeklinde açıp rulo şeklinde sarın. Hazırladığınız ruloları yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden 175 dereceye ayarlanmış fırında 30 dakika pişirerek servise sunun.

6 kişilik
Hazırlama süresi 50 dakika
Pişirme süresi 30 dakika

Malzeme listesi

1 su bardağı eritilmiş bitkisel margarin

1,5 su bardağı süt

1 küçük paket yaş maya

1 çay kaşığı tuz

4 su bardağı un

2 yemek kaşığı haşhaş tohumu

1 çay bardağı tahin

1 adet yumurta sarısı