Rakı bardağı ölçüsü

Profesyonel lokanta mutfaklarında ölçümlemeler kilogram veya litreyle yapıldığı için, yemeklerin tadı hep aynı standartta çıkabilir. Ama biz hanımlar evimizde pişirdiğimiz bir yemeğin yağ, tuz, baharat, salça ölçüsünü kaçırdığımızda canımızın çok sıkılacağını biliriz. Size şöyle bir önerim olacak. Bardak ölçünüz, annelerimizin klasik su bardağı ve yine klasik yemek kaşığı ölçüsü olsun. Bunlardan birer tane evinizde bulunsun. Göreceksiniz, ölçü hiç şaşmayacaktır. Belki su bardağı karmaşasına, babalarımızın "rakı bardağı" ölçüsü gerçek bardak ölçüsüdür diyerek son verebiliriz.

İnce Noktalar

Yemek çeşnisi az, mutfağı zengin olmayan ülkeler bile mutfaklarının tarihini ve kültürünü araştırırlar. Çünkü medeni ülkeler mutfağın kültür ve turizmde çok önemli bir yeri olduğunu bilirler.

Patlıcan köftesi

Yapılışı:

Patlıcanları közleyip, kabuklarını soyun ve suylarını sıkıp, çukur bir kabın içersine ince ince doğrayarak koyun.

Daha sonra patlıcanların üzerine tuz, karabiber, maydanoz, kıyma, soğan ve galeta ununun yarısını ilave edip, hepsini birden karıştırın. Köfte yapar gibi yoğurun.

Hazırladığınız patlıcanlı köfte harcından, elinizi suya batırarak iri parçalar alıp, avucunuzun içersinde şekillendirin.

Tavaya yağı koyup kızdırın.

Patlıcan köftelerini galeta ununa bulayıp, kızgın yağda kızartın.

Yeşil biber ve domates dilimleri ile birlikte servis yapın.

8 kişilik
Hazırlama süresi 25 dakika
Pişirme süresi 15 dakika

Malzeme listesi

100 gr kıyma

8 adet patlıcan

1 adet yumurta

1 adet kuru soğan (ince ince doğranmı)

1 demet maydanoz (incecik kıyılmış)

1 su bardağı galeta unu

1 çay kaşığı tuz, karabiber

Kızartmak için

1 su bardağı sıvıyağı

Meyveli haytayla

Yapılışı:

Önce, elmaların kabuklarını soyup ufak ufak doğrayın ve bir tencereye koyun. Üzerine toz şeker ile suyu ekledikten sonra, 10 dakika kaynatın.

Soğuması için geniş bir cam kabın içersine alıp buzdolabında bekletin.

Haytalya için; bir tencerede buğday nişastası ile suyu karıştırıp ezin ve üzerine süt ekleyip, karıştırarak koyulaşıp, muhallebi kıvamına gelene dek, kısık ateşte pişirin.

Kaynayınca ocaktan aldığınız muhallebiyi, içini suyla ıslattığınız dikdörtgen bir cam kaba, bir parmak kalınlığında dökün.

Soğuması ve katılaşması için en az 4 saat buzdolabında bekletin.

Soğuyan haytalyayı bıçakla keserek dilimleyin, dolapta bekleyen elma suyunun içine aktarın.

Meyve taneleri ile bademleri de ekleyip, hafifçe karıştırın. Yine buzdolabında 2 saat bekletip, çukur bir kaba alarak, kepçeyle servis yapın.

Yemekçinin notu: Haytalyayı mevsim meyveleriyle (kiwi, armut vs.) yapabilirsiniz.

10 kişilik
Hazırlama süresi 15 dakika
Pişirme süresi 25 dakika

Haytalya malzemesi

4,5 yemek kaşığı buğday nişastası

5 su bardağı süt

1 su bardağı su

2 adet elma

1 su bardağı kiraz

( çekirdeği çıkartılmış)

1 su bardağı çilek

1 su bardağı üzüm

15 adet iç badem veya fındık

2 su bardağı toz şeker

4 su bardağı su