Tunalı’nın gizli bahçesi

Tabii söz konusu mekan, 20 yılı geride bıraktığında, saklama çabalarının pek bir anlamı kalmaz. Çatkapı’nın bu hafta konuğu olduğu mekan, bazılarına çok tanıdık gelebileceği gibi bazılarına da “Nasıl da fark etmemişim” dedirtecek türden... Tunalı Hilmi Caddesi üzerinde bulunan Cafe des Cafes, mütevazi giriş bölümünün ardında ayrı bir dünya barındırıyor. Ahşap ağırlıklı unsurlarla dekore edilen mekanın içinden geçip, ferah arka bahçeye ulaşıyorsunuz. Cafe des Cafes, ortamıyla aynı şekilde yıllanmış bir menüye sahip.

ŞEFİN DOLGULU BÖREĞİ

Başlangıçta tadına baktığım börekçi tabağında üç çeşit hamur işi bulunuyor. Tabağın dikkat çeken üyesi şefin böreği oluyor. İnce bir hamurun içinde bolca ıspanak, havuç ve mısır barındıran böreği, yemeden önce biraz soğumasını beklemeniz gerekiyor. Baharat karışımı ile çeşnilendirilen kıyma harçlı çiğbörek Eskişehir’deki emsallerini aratmıyor. Tabakta yer alan bir diğer seçenek ise sigara böreği oluyor. Böreklere; kırmızı ve yeşil biberler, kapari çiçeği ve süzme yoğurtla üretilen kornişon turşulu bir sos eşlik ediyor. Ana yemek ile birlikte ya da bağımsız olarak salata denemek isteyenlere önerim avokadolu seçenek olacak. Yeşilliklerin üzerinde; salatalık, nane, fesleğen, roka, portakal dilimleri, dolmalık fıstık ve mısır taneleri barındıran salata avokadoların eklenmesi ile tamamlanıyor. Nar ekşisi ve hardal sos ile çeşnilendirilen salatanın tadına bakabilirsiniz.

İNCE HAMURLU PİZZALAR

Ana yemek faslında doyurucu bir alternatif arayanlara önerim, tarhunlu turnedo olacak. Eti, pür hali ile mideye indirmeyi sevenler için sıradışı bir seçenek olmakla beraber farklılık arayanların ilgisini çekebilir. Izgarada mühürlenen biftek parçasının üzeri, bir Ortadoğu baharatı olan tarhun ve krema ile kaplanıyor. Sunumda ise bifteğe, iri kesim kızarmış patates, havuç ve taze fasulye eşlik ediyor. Sipariş aşamasında pişirme derecesi ile ilgili yöneltilen soruya “orta” yanıtını vermeniz durumunda biftekten alacağınız keyfin artacağını hatırlatmam gerekiyor. Servis sürecinde ise bifteğinizin üzerine karabiber çektirebilirsiniz. Pizzayı, zincir restoranlardan telefonla sipariş edilebilen kolay yemek kategorisinde görmeyenlerdenseniz, Cafe des Cafes’in ince hamurlu tatlarını denemeniz gerekiyor. Kepekli hamur da tercih edilebilen pizzalar arasından Akdeniz’in tadına baktım. Hamurun üzerine serilen mozarella peynirine; fırınlanmış patlıcan, kırmızı biber, beyaz peynir, soğan, zeytin, maydanoz, kekik ve sızma zeytinyağı eşlik ediyor.

BU PAYDA YOK YOK

CAFE des Cafes’in tatlı kapanış seçenekleri arasından profiterol ile elmalı, cevizli, üzümlü, vişneli payı denedim. Tabağın üzerine dizilen iri pataşurların üzerine çikolatalı sos dökülerek hazırlanan profiterole fındık ve çikolata parçaları eşlik ediyor. Tek tabakta birden çok seçenek denemek isteyenlere payı öneriyorum. İçeriği ismi gibi kalabalık... Yumuşak bir hamurun içinde elma, üzüm, vişne ve ceviz buluşuyor. Üzerine pudra şekeri serpilen tatlı, fındık parçaları ve vanilyalı dondurma ile birlikte servis ediliyor. Mekanda, tatlı kapanış seçeneklerine eşlik edecek keyifli kahve çeşitlerinin de bulunduğunu hatırlatmakta fayda var.

MENÜDE NE VAR

- Börekçi tabağı 17 TL
- Avokado salata 23 TL
- Tarhunlu turnedo 39 TL
- Elmalı pay 13 TL
- Profiterol 11 TL

Mahallenin butik fırını

Gıda ürünlerinde seri yerine, butik üretimin lezzeti artırdığı, son yıllarda sayıları çoğalan ufak mekanlar ile anlaşılmaya başlandı. Geçtiğimiz günlerde Güvenlik Caddesi 109 numarada hizmet vermeye başlayan Hsun adlı mekan; küçük tepsilerde, sınırlı sayıda ürettiği muffin ve kurabiyelerle Çankaya’da butik mahalle fırını konseptine ilk adımı attı. Tereyağı ve zeytinyağı kullanılarak hazırlanan hamur işleri tamamen gözünüzün önünde üretiliyor. Mekanda tadına baktığım ilk seçenek sebzeli muffin oldu. Hamuruna; kabak, palıcan, patates, taze soğan, maydanoz, dereotu, kuru nane ve peynir eklenen kek, tatlı muffinlere alışkın bünyeler için sıra dışı bir lezzete sahip. Bunun dışında mekanda sucuklu kaşarlı muffinin de tadna bakılabileceğini hatırlatmakta fayda var. Tatlı muffinden vazgeçmeyenler için ilk önerim portakal ve damla çikolatalı alternatif olacak. Hamura karışan portakal suyu ve parçacıkları üzerindeki damla çikolatalar ile keyifli bir uyum yakalıyor. Bunun dışında Hsun’da naneli çikolatalı, havuçlu tarçınlı, limonlu haşhaşlı ve muzlu damla çikolatalı muffinlerin tadına bakılabilir.

TEREYAĞ VE ZEYTİNYAĞI

Kapılarını sabahın erken saatlerinde açan Hsun’da tadına bakabileceğiniz iki çeşit iri boy kurabiye bulunuyor. Yulaflı damla çikolatalı kurabiye, ardı ardına birkaç tane mideye indirilebilecek lezzete sahip. Tarçın katkısı ile beş çayının en iyi arkadaşı olmaya aday... Üzerinde renkli şekerlemeler bulunan kakaolu kurabiye ise bol tereyağlı hamuru ile keyifli bir seçenek. Mekanda lezzetli muffin ve kurabiyelerin yanında filtre kahve ya da çay ile keyif yapabilirsiniz. Ayrıca Hsun’a çavdar unlu ekmek siparişi verebileceğinizi hatırlatmakta fayda var. Ekmeğin içine; ceviz, ay çekirdeği, keten tohumu gibi malzemeler ekletebiliyorsunuz. Mekandaki muffinler 2.5, kubabiyeler ise 3 TL.