Yeşilçam kokulu bir hafta sonu için: Asri Turşucusu

Her ailenin birlikte yapmaktan keyif aldığı bir aktivite vardır elbet. Kitap okumak, konserlere gitmek, film seyretmek, tiyatro ve gösterilere katılmak... Bizimkiyse klasiklerden oluşan bir film gecesi. Her cumartesi, eski Türk filmlerinin bir tanesini izledikten sonra üzerinde konuşup keyifli vakit geçiriyoruz. Yeşilçam'ın ağır bastığı listemizin bu haftaki filmiyse 'Neşeli Günler'...

Neşeli Günler filmini hemen hemen herkes biliyordur sanırım. Türk sinemasının iki büyük emektarı Adile Naşit ve Münir Özkul'un turşucu rolünde oynadığı film, geçimsiz bir ailenin sıkıntılarını komik bir dille izleyiciye aktarıyor. Filmde turşunun limon mu yoksa sirke kullanılarak mı yapıldığı tartışmasının yaşandığını da biliyorsunuzdur. Filmde uzlaşamayan çift gibi uzlaşamayan anne ve babamı görünce ertesi gün doğru cevabı bulmak için yola koyuldum. Bu farklı deneyimi yaşamak için yanıma en yakın arkadaşım Miray'ı da aldım.

Bir asrı deviren tarihi Asri Turşucusu

Fatih Edirnekapı'da 1913 yılında bir aile işletmesi olarak kurulan dükkân 1938 yılında Cihangir'e taşınmış. Asri Turşucusu ev yapımı, sağlıklı ve lezzetli turşularıyla bir asrı aşkın süredir Cihangir'de hizmet veriyor. Yazın kapalı olan Asri Turşucu, eylülde tekrar açılıyor ve yaza kadar hizmet veriyor. Peki, özel olarak Bursa'da üretilen turşular sirkeyle mi yapılıyor limonla mı?

Herkesin kendine özgü bir yöntemi olduğu gibi Asri Turşucusu'nun da bir seçeneği var tabi ki. Asri Turşucusu, hazırlamış olduğu turşularında sirkeyi değil limonu tercih ediyor. Bunun nedeniyse sirkenin keskinliği yüzünden turşuların bozulabilecek olması. Aslında ‘Turşu limonla mı, yoksa sirkeyle mi yapılır?’ sorusunun kesin bir cevabı yok. Herkesin damak zevki farklı olduğundan iki yöntemi de kullanan insan sayısı oldukça fazla.

Yakın arkadaşım Miray'la birlikte Taksim'de buluşup İstiklal Caddesi'nde biraz dolaştık. Asri Turşucusu'na birçok yerden ulaşım sağlayabilirsiniz. Fakat Taksim'den vazgeçemeyenlerdenseniz bu rotanın daha uygun olduğunu düşünüyorum. İstanbul'un kalabalığını, şehrin tadını aldığınız İstiklal Caddesi'nde bulunan Galatasaray Lisesi'nin sol tarafına inen yoldan dümdüz ilerledikten sonra birkaç kişiye sorarak Asri Turşucusu'na ulaştık. Sevimli yapısıyla ufak bir dükkân olan Asri Turşucusu'nun kapısında 'Neşeli Günler' filminin afişleri var. Büyük kavanozlarda sergilenen turşular dükkân camının önüne itinayla dizilmiş, alıcısını bekliyor. Dükkânın her köşesinde filmin karelerine, rengârenk ve çeşit çeşit turşulara rastlamak mümkün. Dükkânın kolonuna yazılmış olan turşu suyunun faydaları saymakla bitmiyor. Vücudun duyduğu çoğu minerali içinde barındırması, kan şekerini dengelemesi, alzheimer gibi sinir sistemi hastalıklarına iyi gelmesi...

Hayatımda çok kez turşu yememe rağmen daha önce hiç turşu suyu içmemiştim. Arkadaşımla birlikte bardakta servis edilen turşuları yedikten sonra bu ekşi olayı biraz tatlandırmak istedik. İkimiz de daha önce turşu suyunu hiç denemediğimiz için tek seferde içmeye çalıştık. İkimiz de başarılı olsak da olayın çok tatlandığı söylenemez.