Hayatımdaki en güzel pizzayı bir dağın tepesinde yedim

Elif Yalın (33) Bebek’teki Mangerie kafe-restoranın sahibi. Kısa bir süre önceye kadar CNN Türk’te aynı adlı bir yemek programı da yapıyordu. Onu tanıdığım House Cafe günlerinden beri iÅŸinin başında olmadığı bir gün olmadı. Zaten dört senedir tatile de gitmemiÅŸ... Ta ki bu bahara kadar.Nisan ayında Ä°talya’da bir yemek atölyesine katılmayı planlarken seyahatin devamı da gelmiÅŸ. Sonuç: Dört yıldır seyahat etmeyen kadın, bir ay boyunca Ä°talya’da o köy senin, bu tren benim ÅŸeklinde gezmiÅŸ durmuÅŸ. Kuzey Ä°talya’da baÅŸlayan seyahat, Floransa’da son bulmuÅŸ. n Yemek kursunda neler öğrendiniz?- Ä°lk haftayı Garda Gölü’nün kenarındaki Desenzano’da geçirdik. Konumuz pasta ve ekmekti. Hangi unla ne yapılır, nasıl kullanılması gerekir gibi. Ä°kinci hafta da kuzeydoÄŸudaki farklı köyleri ve imalathaneleri gezdik. n Garda Gölü kıyısında nereleri önerirsiniz?- Kesinlikle görülmesi gereken yer: Sirmione. Gölün en güneyindeki yarımadanın ucundaki köy burası. Maria Callas da tatillerini burada geçirirmiÅŸ. Burada müthiÅŸ güzel evler, malikaneler var. Ä°kinci hafta kuzeydoÄŸudaki proÅŸutto jambonu ve parmesan peyniri üreticilerini ziyaret ettik. San Daniele del Friuli’deki proÅŸutto imalatçısı, Ä°talya’nın en eski ve en büyük aile-imalathanelerinden biriymiÅŸ. O proÅŸutto nasıl yumuÅŸacıktı, anlatamam! Parmesan yapımını seyretmek çok keyifliydi. KARADENÄ°Z’E BENZÄ°YORn DoÄŸa nasıl oralarda?- Daha temiz ve düzenli olsa da Kuzey Ä°talya’daki coÄŸrafya inanılmaz bir ÅŸekilde Karadeniz’e benziyor. Oralarda da daÄŸ tepelerinde tek tük yerleÅŸimler var. Mesela bir gün bir dağın tepesinde bir lokantaya götürdüler, sadece aÄŸaçların arasında bir lokanta. O gün yaÄŸmur yağıyordu ve her yer harika kokuyordu. Hayatımda yediÄŸim en güzel pizzayı orada yedim. n BaÅŸka nerelere gittiniz?- Ä°smini hatırlamadığım bir köye gittik. Kilise meydanındaki ÅŸarapçıda bulduk kendimizi, proÅŸutto ve peynir tadacaktık. Onların tadına bakarken birer kadeh ÅŸarap içelim dediler. Saat de daha 11 buçuk falan; Ä°talyanlar içelim diye tutturuyor, ben ‘Bari öğleni bekleyelim’ diyorum. Bir dakika geçmeden, her tarafta Ä°kinci Dünya Savaşı’nda kullandıkları sirenler ötmeye baÅŸladı. Bunu her öğlen yapıyorlarmış. Deli iÅŸi gibi geliyor kulaÄŸa ama, ‘Öğlen oldu, gelin yemek yiyin, içki için’ demekmiÅŸ! Bir anda insanlar doluÅŸuyor her yere.n Cinque Terre’yi anlatır mısınız?- Cenova’nın güneyinde, Liguria Denizi kıyısında, daÄŸların yamaçlarında beÅŸ balıkçı köyünden oluÅŸan bir bölge. Bu beÅŸ köy, daÄŸ yolları ve küçük patikalarla birbirine baÄŸlı. Tepelere, kayaların üzerine kurulmuÅŸ, muhteÅŸem manzaralı köyler. BoÅŸ buldukları her yeri üzüm bağı yapmışlar. Ceneviz mimarisiyle yapılmış, rengarenk, birbirine bitiÅŸik, ufacık evler var. n Bu köyleri birbirinden ayıran ne?- Monterosso en büyükleri ve bence en az güzel olanı ama tek sahili olan o. Vernezza’nın küçücük bir limanı, minik bir kalesi ve lokantaları var. En sevdiÄŸimse Corniglia, en tepede, minicik bir köy. Köylere yürüyerek gidebiliyorsunuz. Monterosso ve Vernezza arası bayağı uzun, iki saatlik bir trekking parkuru. Ama o kadar güzel ki, yürürken yola mı bakayım, manzaraya mı diye ÅŸaşırıyorsunuz. Manarola ve Riomaggiore arasındaki yola Via del Amore (AÅŸk Yolu) diyorlar. Kayaların içine oyulmuÅŸ, 15 dakikalık bir yol.JÃœLYET’İN BALKONUVerona’nın en anlatmaya deÄŸer yeri, Romeo ve Jülyet’teki Jülyet’in balkonu. Romeo o balkonun altında durup kur yapmış Jülyet’e. Girmek için geçtiÄŸiniz avluya herkes aÅŸk mesajları yazmış. Romeo’nun evi de var ama erkeklerin evinin derbeder olma hali o dönemde de geçerliymiÅŸ herhalde; son derece bakımsızdı.seyahatte ne okuyorRoman okuyor.ne dinliyorEski ve yeni caz, Lauryn Hill seviyor; oradan da CD alıyor.ne yiyor, ne içiyorMidesini kaldırmadığı sürece her ÅŸeyi deniyor.ne giyiyorRahat ve spor giyiniyor.neyle seyahat ediyorGittiÄŸi yere göre deÄŸiÅŸiyor. Bazen uçakla, bazen trenle, bazen otomobille.nerede kalıyorÄ°ster butik olsun, ister beÅŸ yıldızlı; tek ÅŸartı temiz olması.kimle seyahat ediyorÖzel bir seyahat arkadaşı yok.çantasının olmazsa olmazlarıDefter-kalem, kitap, pasaport.Â