Galata’da İspanyol mutfağı

Ana Gomez De Pablos, on parmağında on marifet bir Ä°spanyol kadını. Vitray, mozaik, takı tasarlıyor, yemek piÅŸiriyor.Ana, 1994'te Ä°stanbul'a gelmiÅŸ, iki yıl tasarladığı gümüş takıları Ä°stanbullu ustalara yaptırıp, Madrid'deki ortağına göndermiÅŸ. Aradan zaman geçince BeyoÄŸlu'na yerleÅŸmiÅŸ. Önce Madrid adında bir kafe açmış. Åžimdi daha geniÅŸ bir mekanda Ä°spanyol kültürünü tanıtmayı amaçlıyor. Äžalata Kulesi'nin hemen dibindeki Venta Del Toro yani BoÄŸanın Yeri, Ä°spanya'nın deniz ürünlü, ÅŸaraplı, peynirli tatlarını damağında hissetmek isteyenlere hizmet veriyor.Ana, üç yardımcısıyla her gün mutfaÄŸa girerek, yemeklerin çoÄŸunu kendi yapıyor. ‘‘Ben bunları zaten piÅŸiriyordum’’ diyor. Yani o ‘‘Annemin Mutfağı’’ tarzı restoranların Ä°spanyol versiyonu. Deniz ürünleriyle yapılan Ä°spanyol pilavı paella misafirin önüne sıcak konulması için sipariÅŸle yapılıyor. Mönüde 10 soÄŸuk, 11 sıcak tapas yani meze türü var. Fiyatları 4-30 milyon arasında. Salatalar 6-7 milyon, 10 çeÅŸit ana yemeÄŸin fiyatları 9.5-22 milyon lira. Åžaraplar kadehi 4,7 milyon, ÅŸiÅŸesi 20-45 milyon liradan satılıyor. Ä°thal ÅŸarap 65-150 euro. Venta Del Toro'nun giriÅŸ katında cafe-bar, üst katında ise restoran bölümü yer alıyor. Her iki katın duvarları ünlü Ä°spanyol mimar Gaudi'nin eserlerinden esinlenerek yapılan mozaiklerle kaplı. Cafe-bar'da canlı renklerden oluÅŸan bir boÄŸa tasviriyle, Gaudi'nin rengarenk dışyapı kaplamalarını hatırlatan bir mozaik pano var. Restoran katındaki mozaikler Gaudi'nin baca ve kule tasarımları örnek alınarak oluÅŸturulmuÅŸ. Her iki kattaki 300 binin üzerinde mozaik parçasından oluÅŸan dekorasyon 2.5 ayda 15 kiÅŸi tarafından yapılmış.Ana'nın bir Türk ortağı da var. Necmettin Fırat. BeyoÄŸlu'nda bir kafede tanışmışlar. Sohbet ilerleyince tavla partileri baÅŸlamış. Sonuç, Ana ÅŸimdi Türkçe istediÄŸini anlatabiliyor. Ana, ortaklıklarını ‘‘Benim ellerim, onun kafası’’ diye özetliyor. Venta Del Toro'da perÅŸembe, cuma ve cumartesi flamenko dans gösterisi var. Tel: 212-243 60 49.Â