Türk mutfağı lezzet tutkunlarına tanıtıldı! En çok beğenilen ise...

İzmir'in Konak ilçesindeki Alsancak Garı'nda düzenlenen 'Gastrofest', yerli ve yabancı mutfak şeflerince hazırlanan özel tariflerle lezzet tutkunlarını ağırladı.

Zengin Türk mutfağının tanıtım ve sunumlarının yapıldığı festival, yoğun ilgi gördü.

Alsancak Garı'nda düzenlenen 'Gastrofest', ziyaretçilerden yoğun ilgi gördü. Festivalde yerli ve yabancı mutfak şeflerince hazırlanan balkabaklı makarnadan, karidesli böreğe kadar birbirinden farklı lezzetlerın sunumu yapıldı.

Boyoz, söğüş, kumru, gevrek gibi İzmir'e özgü lezzetlerin tanıtıldığı festival de ayrıca Ahmet Örs, Nedim Atilla, Vedat Başaran, Haluk Özyavuz ve Ahmet Güzelyağdöken'in katılımıyla 'Göç' temalı paneller düzenlendi.

Antakya'dan festivale katılan şef Faruk Demirezen şöyle konuştu: "Antakya'nın mezelerini tanıtmak amacıyla buradayız. Burada cevizli biber, Antakya hurması ve mütebbel isimli mezelerimizin tadımını gerçekleştiriyoruz. Cevizli biber, 3 farklı teknik kullanılarak özel bir biber çeşidi ve demleme yöntemiyle yapılıyor. İçerisinde de Antakya'ya ait baharatlar bulunuyor. Aslında Antakya'da bundan bir çatal alındığında, terletecek acılıktadır ama İzmir'de olduğumuz için tadı biraz yumuşatılarak yapıldı. Mütebbel de köz patlıcan, süzme yoğurt ve tahinle yapılan bir meze."

Humusun Türkiye'nin herhangi bir yerinde yenecek humus lezzetiyle kıyaslanamayacak derecede güzel olduğunu belirten Demirezen," Malzemeleri yine Antakya'da yetişen malzemeler. Aslında Antakyalılar humusa başka bir boyut kazandırmış ve hak ettiği değeri vermiştir. Antakya'da humus başlı başına bir kültürdür ve kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği her türlü şekilde tüketilmektedir. Buradaki ziyaretçiler İzmir'e ne zaman restoran açacağımızı sordular. İnsanlar bu lezzetlere ulaşmak istiyorlar. Böyle olumlu tepkiler almak çok güzel" dedi.

Festivalde balkabağıyla yapılan tarifleri sergileyen şef Vedat Özdemir, "Balkabaklı lor kremalı taco, kabak spagetti ve beyaz tarhana balkabaklı çorbamızı sergiliyoruz. Şu anda balkabağı hasadı ve sezonu başladı. Bizler de yeni servis şekilleriyle bunu deneyip insanları teşvik etmeye çalışıyoruz. Festivallerde çok büyük bir ilgi görüyoruz." dedi.

Balkabaklı farklı lezzetlerin daha fazla tercih edildiğini söyleyen Özdemir şunları belirtti: "Bu tarifler çok büyük uğraş gerektirmiyor, bilinmediği için çok zor gibi görünüyor. Biz festivallere bu tarz ürünleri getirerek böyle bir kolaylık sağlıyoruz diyen Böyle bir servis etme biçiminin olduğunu insanlara göstermek istiyoruz."

Festivale ilk kez katılan şef Mahmut Cansever ise "Deniz ürünlerinden oluşan balık böreğimiz var. İçerisinde ahtapot, karides, kalamar, parmesan peyniri var. Baklava hamurunun içine sarılarak pişiriliyor. Bunun dışında levrek köftesini de sergiliyoruz." dedi.

İnsanların bu tatlara pek alışık olmadığını belirten Cansever, şunları söyledi: "Bu tarifler genellikle daha az maliyetli ürünlerle yapılıyor ve öyle olduğunda lezzeti anlaşılmıyor. Bunların yapımı oldukça uğraştırıcı ve uzun sürüyor dolayısıyla ustalık gerektiriyor. İzmirliler bu tariflere bayıldılar. Bir kişi yediğinde, üç kişiyle beraber standa tekrar geri geldi. Tavsiye üzerine çok büyük bir yoğunluk oldu."