Erdal Fernergiz
Savaş ÖZBEY
Sinem Vural
Creme Fontana (DİLEK TATLISI) tarifi ve malzemeleri: MasterChef evde en kolay Creme fontana nasıl yapılır?
MasterChef’in bu akşam yayınlanan eleme gecesinde yarışmacılar, Creme Fontana tatlısını yapacaklar. Krema, süt, vanilya, toz şeker ve yumurta sarısıyla yapılan Creme Fontana’nın malzemeleri ve tarifi merak konusu oldu. Oldukça uğraştırıcı bir tatlı olarak da karşımıza çıkan Creme Fontana Mehmet Şef’in imza tatlısı olarak da biliniyor. Peki Creme Fontana (Dilek tatlısı) nasıl yapılır? İşte MasterChef Dilek Tatlısı tarifi ve malzemeleri..
Mehmet Şef’in özel tabağı olarak da bilinen Creme Fontana yapılışı ve malzemeleri merak konusu oldu. MasterChef Dilek tatlısı, tarifi günün en çok aranan tariflerinin başında geliyor. Evlerinde enfes tatlıyı yapmak isteyenler malzemeleri ve tarifine odaklanmış durumda. Creme Fontana tadı ve görüntüsüyle izleyicilerde merak uyandırdı. MasterChef’te Mehmet Şef’in özel creme fontana tarifi internette araştırılmaya başlandı. Peki Creme fontana tarifi ve malzemeleri nelerdir? İşte MasterChef Dilek Tatlısı (Creme Fontana) nasıl yapılır? sorusunun cevabı…
MASTERCHEF’E ÖZEL CREME FONTANA TARİFİ
CREME FONTANA DİLEK TATLISI MALZEMELERİ
1. aşama için
Vanilya Çubuğu
Taze Zencefil
Krema
Süt
2. aşama için
Yaprak Jelatin
Yumurta Sarısı
Toz Şeker
Alt Tabanı İçin Malzemeler (Karamel)
Nescafe
Toz Şeker
Bal
Kestane Şekeri Sosu
Bal
Taze Fesleğen
Kestane Şekeri
Krema
Sifon Kek İçin Malzemeler
Un
Mürekkep Balığı Mürekkebi
Bronz Toz Boya (Keki Süslemek İçin)
Beyaz Pralin
Yumurta Beyazı
Tuz
Üst Çikolata Dekoru İçin Malzemeler
Yağ Bazlı Toz Siyah Gıda Boyası
Dekor Jelatini (Ekipman)
Beyaz Para Çikolata
Kakao Yağı
Süslemek İçin
Böğürtlen
Frambuaz
Altın Çilek
Frenk Üzümü
Kumkuat
CREME FONTANA NASIL YAPILIR?
Öncelikle bir tencereye krema, süt, rendelenmiş zencefil ve vanilya çubuğu koyularak kaynayıncaya kadar sürekli karıştırılır. Diğer tarafta başka bir tencerede yumurta sarısı ve toz şeker kısık ateş üzerinde devamlı karıştırılır. Kaynamadan ılıtılan yumurta sarısı ve şekerin için kaynamış olan süt, krema karışımı yavaş yavaş karıştırılarak eklenir.
Karışımın içine daha önceden suda bekletilmiş olan yaprak jelatinler ilave edilir. Elde edilen karışım iki ayrı karıştırma kabına eşit miktarda paylaşılır. Daha sonra bir tava içerisinde toz şeker karamel kıvamına getirilir ve ardından bal eklenir. Karamel soğumaya başladığında ikiye bölünen creme fontananın birine eklenir. Nescafe de eklenerek karıştırılır. Servis bardaklarının en altına eşit miktarda pay edilir. Pay edilen creme fontanalar soğutucuya atılır ve dondurulur.
Dondurma işlemi tamamlandıktan sonra kalan zencefilli creme fontana da eşit miktarda servis bardaklarına pay edilir. Dondurma işlemi bu aşamadan sonra da yapılır. Kestane sosu için bir tavaya kestane şekerleri alınarak kaşık ile ezilir. Üzerine bal ilave edilerek kaynatılır. Fesleğen yaprakları ayıklanır, ince ince doğranır ve eklenir. Kaynayıp kıvam aldıktan sonra bir kenara soğuması için bırakılır. Daha sonra bu sos, donan creme fontanaların üzerine pay edilerek tekrar dolaba koyulur.
Sifon kek için bir karıştırma kabına beyaz pralin, yumurta beyazı, tuz ve un, mürekkep balığı mürekkebi ile ilave edilir. Ardından iyice köpürene kadar çırpılır. Sifonun içine doldurulup kapağı kapatılır. 2 adet gaz tüpü içine doldurularak karton bardaklara sıkılır. Ardından mikrodalga fırından 40 saniye 1 dk kadar pişirilir. Bardaklar kesilerek çıkarılan keklerin üstü bronz toz boya ile kaplanır.
Çikolata dekoru için kakao yağı eritilir. Yağ bazlı toz siyah boya ile karıştırılır. Daha sonra soğutulan dekor, jelatinin üzerine fırça ile yayılır. Bu işlemden sonra dekorlar dondurulur. Beyaz para çikolatalar eritilir ve soğutularak jelatinlerin üzerindeki kakao yağlarının üzerine ince bir tabaka şeklinde yayılır. Servis bardaklarının üzerini kapatacak şekilde kesilir. Dolapta bekleyen creme fontanalar üzerine bir cımbız yardımı ile sifon kekler pay edilir. Ardından böğürtlen, frambuaz, altın çilek, frenk üzümü ve kumkuat ile etrafı süslenir. Yapılan çikolata dekoru ile üzeri kapatılır. Creme Fontana hazır.