Şef restoranlarının menülerinde başrol oynuyor, vegan mutfaklarda protein yerine kullanılıyor... Evde çorbadan soteye, makarnadan tarta pek çok tarifte kendine yer buluyor. Tazesinin yanı sıra kurutulmuşu ve turşusu başta olmak üzere her halini de artık raflarda bolca görmeye başladık. Mikolog Jilber Barutçiyan ülkemizde yetişen yenebilir yerel mantarları ve doğadan toplamak isteyenlere işin püf noktalarını anlattı. Şemsa Denizsel ve Gastronometro şefleri leziz mantarlı tariflerini paylaştı.
#MantarSevimli bir görüntüye sahip olması ile beraber aynı zamanda kültür mantarı önemli faydalar sağlayan türler içerisinde yer almaktadır. Bu yüzden günümüzde yaygın değerlendirilen ve aynı zamanda merak edilen mantarlar içerisinde geliyor. Peki, Kültür mantarı nedir, nerede yetişir ve yenir mi? Kültür mantarı faydaları, yetiştiriciliği ve özellikleri konusunda merak edilenler.
#Kültür Mantarı NedirKuzu göbeği mantarı, bahar aylarında ortaya çıkan şifalı, doğal ve besleyici bir mantar çeşididir. Bu mantarlar, tek tek küçük mantarlar olarak yetiştirilir. Genellikle de kuzugöbeği mantarı; Akdeniz, Karadeniz ve Ege kıyılarında Mart ve Mayıs aylarında yetiştirilir. İşte Kuzu göbeği hakkında merak edilen tüm detaylar.
#Kuzu Göbeği Mantarı Nedir?Hatay'ın Antakya ilçesinde yaşayan Atike Bebek ile gelin adayı Zeynep Duran, belgeselden etkilenip birlikte kültür mantarı yetiştiriciliğine başladı. Projelerini Antakya Kaymakamlığı Sosyal Yardımlaşma Vakfına sunan ve 15 bin lira kredi alan Duran ve Bebek, bu paranın üzerine 20 bin lira daha ekleyerek mantar tohumlarını aldı. Ardından tohumları evlerinin bodrum katına eken ve yetişen mantarlarına adeta bir bebek gibi bakan ikili, ürettikleri mantarları kilosu 5 ila 7 liradan satıyor.
#Kültür Mantarı YetiştiriciliğiAYDIN’ın Karacasu İlçesi’nde 2 çocuk annesi, 38 yaşındaki Gülden Kayış, sıfır sermayeyle başladığı kültür mantarı yetiştiriciliği işinden yılda yaklaşık 50 bin lira gelir elde ediyor. Çocuklarını tek başına yetiştiren Gülden Kayış, kazandığı parayla onların eğitimini, diğer yandan evinin geçimini sağlıyor.
#Kültür Mantarı