Abagannus

Mezelerin sultanı: Hatay usulü Abugannuş (Babagannuş)

Yöremizde Abugannuş ya da Babagannuş isimleriyle bilinen, ana malzemesi patlıcan olan bu lezzet, kahvaltıda, aperatif menülerde ya da meze tabaklarında yerini ve tahtını asla kaybetmez.

Adana kebapla mutfağımız dünyaya açılır mı?

Bir ay kadar önce tüm dünyadaki Wolfgang Puck restoranlarının genel koordinatörü Alex Resnik’le İstanbul Spago’da buluştuğumuzda bu yıl Oscar töreninden sonra düzenlenen partinin menüsünün Türk mutfağı konseptinde olacağı müjdesini vermişti.

Antakya bereketi

Ataşehir’de yakın zamanda, Fatih’teki Akdeniz Hatay Sofrası’nın bir şubesi olan Hatay Gurme açıldı. İyi de oldu çünkü Antakya mutfağı son derece zengin. Maalesef benim Halep’te yemek yeme şansım olmadı. Artık çok geç. Ama Antakya’ya defalarca gittim. O yüzden kıyaslama şansım var.

Tadımlık Antakya

Antakya’da iki günde neler yapılabileceğine dair size birkaç fikir vermek ve dilim döndüğünce anlatmak istiyorum. Ben bir yöreye ve kültürüne ait şeyleri genel olarak yemek ve yemek kültürü üzerinden keşfetmeyi ve tümevarıma bu eksenden başlamayı seviyorum

Boğaz’da eşsiz bir lezzet Tere Kebab

Adana ve Antakya sofralarının yöresel ustaları ve onların modernize edilmiş sunumlarını ve 16 Nisan’dan itibaren Boğaz’da serpme kahvaltı tadını da Tere’de çıkarabilirsiniz…

Antakya’yı İstanbul’a getirdi

Jale Balcı (35) yatırım uzmanı olarak 10 yıl çalıştı. 9 yıl önce ikiz çocukları Elif ve Emre dünyaya gelince finansa veda etti. Zamanla yemek işine merak sardı, kendini geliştirdi ve "Keyifli Sofralar İçin 50 Pratik Mönü" adlı kitabı yazdı.

Bu hafta sona ermeden

Köşebaşı'nda lezzet

Bütün Köşebaşı restoranlarında aynı lezzeti yakalayabilirsiniz. Yemekler tek bir mutfaktan çıkıyor. Birçok ünlünün uğrak yeri olan restoran dünyaca ünlü gezi dergisi Conde Nast Traveler'in belirlediği en iyi 50 restoran arasına girmiş.