Nasıl gurme olunur

Yine çok iyi bilmelisiniz ki; seyahat edip farklı ülkelerin farklı yemek kültürlerini tanımadıkça gurme olamazsınız. Zaten yemekçilik serüveni sizi öyle bir sürüklüyor ki, dünyanın neresine gitseniz, özel restoranları arayıp çarşı ve market gezmekten kendinizi alamıyorsunuz,

İtalya’ya gittiğimizde herkes giyim kuşam peşinde koşarken ben pastane vitrinlerinde duran greyfurt büyüklüğündeki kurabiyeleri inceliyorum. Fıstıklı yemyeşil ya da üzeri iri bademli, üzümlü kocaman kurabiyelerin sertliği ilyinati. Ama tiramisuların lezzeti unutulacak gibi değildi.


İrmik helvasının tane tane olması için şekerini en son koyun.

Yoğurtlu nohut yemeği

8 kişilik

Hazırlama süresi 20 dakika

Pişirme süresi 70 dakika

Malzeme listesi

500 gr kuşbaşı dana eti

1 yemek kaşığı margarin (veya 4 yemek kaşığı zeytinyağı)

3 adet orta boy kuru soğan

2 su bardağı haşlanmış nohut

2 su bardağı yoğurt

1 yemek kaşığı un

1 çay kaşığı tuz, karabiber

1 çay kaşığı kuru nane

Margarin ve eti orta boy bir tencereye aktarıp orta ısılı ateşte sürekli karıştırarak etler suyunu verip tekrar çekinceye kadar, 10-15 dakika kavurun. Üzerine incecik kıydığınız soğanları ekleyerek 5 dakika daha pişirin. Tuz ev karabiberi serpiştirip haşlanmış nohutları da ilave ettikten sonra yemeğin üzerini kapatacak kadar sıcak su koyun. Tencerenin kapağını kapatıp etleri iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Diğer taraftan, yoğurt ve unu pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Hazırladığınız sosu etlerin üzerinde gezdirin. Yemeği hızlıca karıştırıp yoğurdun kesilmesini engelleyin. Kuru naneyi de serpiştirip 15 dakika daha pişirdikten sonra sıcak sıcak servise sunun.

Etimekli dilruba tatlısı

10 kişilik

Hazırlama süresi 25 dakika

Pişirme süresi 20 dakika

Malzeme listesi

1 paket tuzsuz etimek

4 su bardağı süt

2 adet yumurtanın sarısı

2 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı nişasta

1 paket vanilya

1 su bardağı toz şeker

Karamel sosu için

1,5 su bardağı toz şeker

1 adet portakal

Muhallebi için; yumurta sarısı ve toz şekeri tencerede çırpma teli yardımıyla çırpın. Un, nişasta ve vanilyayı ekleyip tekrar çırpın. Sütü de ilave ederek karıştırın. Orta ısılı ateşte sürekli karıştırarak katılaşıp muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Kaynamaya başlayınca ocaktan alıp 5-6 dak. daha çırptıktan sonra bekletin. Karamel sosu için; toz şekeri teflon tavaya aktarıp kısık ateşte tahta bir kaşıkla karıştırın. Şeker karamel rengi alınca kabuklarını soymadan ince halkalar halinde doğradığınız portakalı ekleyerek 1-2 dak. pişirin. Üzerine 2 su bardağı su ekleyip 5 dak. daha pişirdikten sonra ocaktan alın. Etimekleri kenarları yüksek orta boy bir servis tabağına yan yana dizin. Üzerine portakallı karamel ekleyerek etimeklerin karameli çekmesi için 1-2 dakika kadar bekleyin. Üzerini muhallebi ile kapatıp bir sıra daha ekmek dizdikten sonra tekrar muhallebi gezdirin. Son olarak tekrar karamel sos gezdirip tatlıyı buzdolabında en az 2 saat beklettikten sonra dilimleyerek servise sunun.