Misafir mi müşteri mi

Bir gün önceden rezervasyon yaptırarak gittiğimiz restoranına adını vermek istemiyorum ama diyelim ki, o restoran paçanga böreğiyle meşhur olsun. Misafirlerimiz yemek siparişi vermek istediğinde servis elemanından altı porsiyon paçanga böreği rica ettik. Beş dakika sonra geri gelen servis elemanı, istediğimiz yemekten sadece dört porsiyon kaldığını, iki kişinin yemek istediği şeyden fedakarlık yapıp başka şey yemesi gerektiğini söyledi. Biz de “misafirini iyi ağırlamak isteyen ev sahipleri” olarak istedikleri yemeği yeme önceliğini misafirlerimize verip başka şeyler yedik.

Gittiğiniz restoran sizi misafir olarak ağırlayan bir ev sahibidir aslında. Yani gideceğiniz yer sizin misafirlerinize de, size de misafir muamelesi yapmak durumundadır. Düşünün bir kere, kaç kişi geleceğini bildiğiniz bir davette misafirlerinize “kusura bakmayın, çorbamız kalmamış, ama ben cacığı da pek güzel yaparım, isterseniz cacık var” diyebilir misiniz? Üstelik restoran denen yerler sizden çok daha profesyonel olması gereken yerlerdir ve “şu kalmamış efendim, bunu verelim mi” deme lüksüne sahip değillerdir. Diyorlarsa sizi misafir olarak değil, sadece müşteri olarak algılıyorlar demektir.

Narekşili mercimek salatası
8 Kişilik
Hazırlama süresi 15 Dakika
Pişme süresi 20 Dakika

MALZEME LİSTESİ 
2 su bardağı sarı mercimek
2 dal yeşil soğan 
1 demet maydanoz 
1 demet dereotu

Sosu için;
1 kahve fincanı zeytinyağı
2 yemek kaşığı nar ekşisi
(1 adet limonun suyuyla 2 yemek kaşığı sirkeyi de karıştırabilirisniz)
2 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI: Mercimeği bol suyla yıkayıp süzdükten sonra, orta boy tencereye aktarın.Üzerine 8 su bardağı ılık su ilave edip orta ısılı ateşte haşlayın. Fazla ezilmeyecek şekilde yumuşayan mercimekleri süzüp servis tabağına alın. Diğer taraftan, taze soğanları incecik dilimleyip üzerine mercimeği ekleyin. Ayıkladığınız maydanoz ve dereotunu da incecik doğrayıp salataya katın.

Sosu hazırlamak için sızma zeytinyağı, narekşisi ve tuzu bir kasede karıştırın. Tel çırpıcı ya da çatal yardımıyla iyice çırpın. Hazırladığınız sosu, sebzeli mercimek salatasının üzerine gezdirip karıştırın. Ilık ya da soğuk olarak servise sunun. Arzu ederseniz bu salatayı kırmızı ya da yeşil mercimekle yaparak içine her tür salata malzemesi ilave edebilirsiniz.