Mevsim geçişlerinde beslenme

İşte bu geçiş dönemlerinde özellikle enerji veren gıdaların ve C vitamini yönünden zengin besinlerin bolca tüketilmesini tavsiye ediyor uzmanlar.

İnsan vücudunun sebzeden meyveye, etten süte, kuru baklagillerden yağa ve ekmeğe kadar bütün besin guruplarına ihtiyacı var. Özellikle vücut direncini arttıran ve C vitamini yönünden zengin olan yeşil yapraklı sebzeler, portakal, greyfurt gibi meyveler tercih edilmeli. Kış aylarında ise enerji veren tahin, pekmez, kuru üzüm, pestil gibi yiyecekler bolca tüketilmeli.

Ben size ayrıca yurt dışında bile tüketimi hızla artan kayısı, incir, üzüm gibi kurutulmuş meyvelerden bolca atıştırmanızı öneririm. Bu tür yiyecekleri yaz kış sofranızdan eksik etmeyin. Çünkü hem besin değerleri, çok yüksek, hem de potasyum yönünden çok zenginler.

Isırganotlu rizotto

6 kişilik

Hazırlama süresi 15 dakika

Pişirme süresi 20 dakika

Malzeme listesi

2 su bardağı rizotto pirinci (ya da baldo pirinç)

2 adet orta boy kuru soğan

Yarım demet ısırganotu

2 çay kaşığı tuz, karabiber

1 yemek kaşığı tereyağı

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 kahve fincanı rendelenmiş permesan veya kaşar peyniri

1 paket tavuk suyu tablet

Isırganotlarının yapraklarını eldiven kullanarak ayıklayın. Yaprakları 10 dak. haşladıktan sonra, acı suyunu süzüp bekletin. 4 su bardağı suyu ve tavuk suyu tabletini küçük bir tencereye aktarıp kaynatın. Rizotto için, ince doğradığınız kuru soğanları ve tereyağını karıştırarak 2-3 dak. kavurun. Üzerine, pirinç ve zeytinyağını ekleyip orta ısılı ateşte karıştırarak 10 dak. kavurun. Kavrulan pirinçlerin üzerine ısırganotunu ekleyip kavurun. 4 dak. sonra tuz ve karabiberi serpiştirip kepçeyle tavuk suyunu ilave edin. Pirinç suyunu çektikçe tavuk suyu ekleyin. Rizottoyu tavuk suyu bitene kadar kısık ateşte, karıştırarak pişirin. Permesan peynirini de ilave edip karıştırmadan birkaç dakika daha pişirip, servise sunun.

Not: Rizotto Türk pilavı gibi tane tane olmaz. Hafif lapa bir kıvamı vardır.

Taze meyveli kek

10 kişilik

Hazırlama süresi 15 dakika

Pişirme süresi 35 dakika

Malzeme listesi

1 su bardağı toz şeker

2 adet yumurta

Yarım su bardağı sıvıyağ

2 su bardağı un

1 tatlı kaşığı limon suyu

1 paket kabartma tozu

1/2 çay kaşığı tuz

1 paket vanilya

1 su bardağı çekilmiş fındık

4 adet kayısı

4 adet çilek

3 yemek kaşığı pudra şekeri

Toz şeker ve yumurtayı derin bir mikser kabında mikserin yüksek devriyle 5 dakika kadar çırpın. Sıvıyağ ve limon suyunu ilave ederek 1-2 dakika daha çırpın. Üzerine un, kabartma tozu, vanilya ve tuzu ekleyip tekrar karıştırın. Son olarak çekilmiş fındığı da aktarıp 2-3 dakika daha çırpın. Kek karışımını yağlanmış kalıba aktarıp önceden 175 dereceye ayarlanmış fırında 35-40 dakika pişirin. Pişen kekin ılınmasını ekleyip servis tabağına ters çevirin. Küçük küpler halinde doğradığınız taze meyveleri suyuyla birlikte kekin üzerine yerleştirip pudra şekerini de serpiştirerek buzdolabında 30 dakika bekletin. Dilimleyerek ve yanına meyve koyarak servise sunun.