Manisa: Sebzesiyle, yoğurduyla hafif bir mutfak!

ÇALKAMA YUNDAĞI
(6-8 kişilik)

NE LAZIM?

Hamuru için;

◊ 2 su bardağı un 

◊ 2 çay kaşığı tuz

◊ Aldığı kadar su

İç harcı için;

◊ 500 gr yeşil soğan (ince doğranmış)

◊ 1 su bardağı köftelik ince bulgur

Üzeri için;

◊ 1.5 su bardağı yoğurt 

◊ 1 çay bardağı sıvıyağ

◊ 1 çay kaşığı tuz

NASIL YAPARIM?

◊ Un ve tuzu bir kaba koyun, azar azar su ilave edin, koyu boza kıvamında bir kek hamuru elde edin. Hamuru oda sıcaklığında yarım saat dinlendirin.

◊ Taze soğanları bir kaba alın, bulgur ve tuzu ilave edip karıştırın. Başka bir kapta yoğurt, sıvıyağ ve tuzu çırpın.

◊ Kenarları yüksek bir fırın kabını yağlayın. Hamurun yarısını kaba boşaltın. Üzerine soğanlı bulgur karışımını yayın ve üzerine harcın kalan yarısını boşaltın. En üste yoğurt karışımını ekleyin.

◊ 200 derece fırında en az 45 dakika pişirin. Fırından çıkarıp dilimleyin, yanında yoğurtla servis edin.

DÖLEK AŞI (DÖREK AŞI)
(4-6 kişilik)

NE LAZIM?

◊ 4-5 büyük soğan (dörde bölünmüş)

◊ 2-3 kapya biber (boyuna ve sonrasında enine ikiye bölünmüş)

◊ 5 domates (iri kuşbaşı doğranmış)

◊ 6 yemek kaşığı sıvıyağ

Servis için;

◊ 2 su bardağı yoğurt

◊ 1 demet maydanoz

◊ 2 çay kaşığı tuz

NASIL YAPARIM?

◊ Geniş bir tencereye sıvıyağı koyun. İçine sırasıyla soğan, biber, domates ve tuzu da  ekleyin. Kapağını kapalı şekilde kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşin altını kısın, soğanlar iyice yumuşayana kadar pişirin.

◊ Tencerenin kapağını açın ve yemek suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirmeyi sürdürün. Servis tabağına aktarın; üzerine yoğurt gezdirip maydanozla süsleyerek servis yapın.