Keşkek

Ardından büyük bir tencereye alın. Üzerine çıkacak kadar soğuk su ve varsa 7-8 adet tane karabiber ekleyip haşlamaya bırakın. Bir gece önceden bol soğuk suyla ıslattığınız buğdayı, bol su ile yıkayarak süzün. Ardından bir tencereye aktararak, üzerine 4 parmak çıkacak kadar su ilave edin ve orta ısıdaki ocakta haşlamaya bırakın.

Tereyağının yarısını ve tuzu, iyice yumuşayan buğdayın içine koyarak karıştırın. Kaynayan buğdayın altını kısın, dibinin tutmaması için ara sıra karıştırın. Buğday suyunu iyice çekince (helmelenip, buğday iyice yumuşayınca) didiklenmiş göğüs etlerini içine katın. Büyükçe bir tahta kaşıkla karıştırıp ve ezerek buğdayla etin iyice karışmasını sağlayın. Bu işleme kısık ateş üzerinde 5-7 dakika devam edin.

Sulu bir etli pilav kıvamında olan keşkeği, servis tabağına boşaltın. Kalan tereyağını ufak bir tavada kızdırın. Toz biberi katarak kaşıkla karıştırın. Yağ köpüklenip kabarınca ocaktan alın. Keşkeğin üzerine gezdirip sıcak servis edin.

MALZEMELER
- 1 adet iri boy bütün tavuk (1500-1800 gr)

- 500 gr aşurelik buğday

- 250 gr tereyağı

- 2 çay kaşığı tuz

- 2-3 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber