Ferah ferah...

ZEYTİNYAĞLI KABAK SIYIRMA

(3-4 kişilik)

NE LAZIM?

◊ 6-7 orta boy kabak

◊1 yemek kaşığı pirinç

◊ 1 iri soğan

◊ 8-9 diş sarımsak

◊ 1 demet dereotu

◊ 2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı

◊ 1 çay kaşığı tuz, az karabiber

◊ 4 adet kesme şeker

◊ 1/2 limonun suyu

NASIL YAPARIM?

◊ Kabakların sap kısmını kesip atın.

◊ İyice yıkayıp kuruladığınız kabakları bir soyacak yardımıyla ince ince dilimleyin. Tıpkı spagetti inceliğinde, bıçakla uzun parçalar kesin. Ama çekirdekli kısmını kullanmayın, dilerseniz mücver yaparken değerlendirebilirsiniz.

◊ Soğanı yemeklik doğrayın, sarımsakları ezin.

◊ Tencereye zeytinyağı, soğan ve sarımsakları koyun, 4-5 dakika kavurun.

◊ Kabakları, yıkanmış pirinci, şeker, tuz ve karabiberi ilave edip tencerenin kapağı kapalı şekilde pişmeye bırakın.

◊ Pişince çok ince ince kıyılmış dereotunu ekleyip tencerenin kapağını kapatıp ocaktan alın. Ilınınca üzerine limon gezdirin. Tabakta yoğurtla birlikte sunabilirsiniz, çok yakışıyor.

KABAKLI KARABUĞDAY SALATASI

(3-4 kişilik)

NE LAZIM?

◊ 2 su bardağı greçka (karabuğday)

◊ 1 yeşil kabak

◊ 3 sap taze soğan

◊ 1/2 demet maydanoz

◊ 1/2 demet dereotu

◊ 2-3 adet kornişon turşusu

◊ 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

◊ 4 su bardağı içme suyu

◊ 3 diş sarımsak (ezilmiş)

◊ 1 tatlı kaşığı sirke (alıç, çilek veya elma çok yakışır)

◊ 1 çay kaşığı tuz

◊ Sumak

NASIL YAPARIM?

◊ Greçkayı yıkayıp tencereye koyun. Üzerine içme suyunu aktarıp orta ısılı ateşte, ara sıra karıştırarak 15-18 dakika haşlayın. Ocaktan alın. Greçka soğurken suyunu çekecektir.

◊ Bu arada yeşil soğanı, maydanozu ve dereotunu ince ince doğrayın.

◊ Kabağı soyun, tavla zarı şeklinde kesin. Turşuyu da ufak ufak kesin.

◊ Tüm malzemeleri bir kapta iyice karıştırın. Sarımsak, zeytinyağı, sirke, tuz ve sumağı ekleyip harmanlayın. Dilerseniz doğranmış taze nane ve çiğ kabakla süsleyerek servis edin.