Cennetten bir köşe: Aybastı

Sayın Aybastılılar ve Sayın Belediye Başkanları bize doğru bilgiyi ulaştırdılar ve bize bir hatayı düzeltme şansı verdiler. Sayın Belediye Başkanı hem sitem edip, hem de nezaket göstererek, beni Aybastı Perşembe Yaylası Şenlikleri’ne davet ettiler. Kendilerine şenlik kapsamında bir yemek yarışması yapmalarını önerdim ve seve seve katılacağımı belirttim. İlçenin internet sitesinde Aybastı’nın yemyeşil doğasını, şelalelerini, tarihsel zenginliklerini görünce, artık bu güzel ilçeye gitmenin farz olduğunu düşünüyorum.

İnce noktalar

Ciğer pişirecekseniz doğranmış ciğerin asla yıkanmayacağını bilmelisiniz. Çünkü çiğken yıkanan karaciğerin lezzeti gider ve pişince sert olur.

Bir İstanbul masalı

10 kişilik

Hazırlama süresi 35 dakika

Pişirme süresi 30 dakika

Malzeme listesi

6 adet yumurta (oda sıcaklığında)

6 kahve fincanı toz şeker

6 kahve fincanı un

2 kahve fincanı eritilip soğutulmuş bitkisel margarin

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

1 adet limon kabuğunun rendesi

1 paket vanilyalı hazır puding

1 çay bardağı vişne reçeli

Renkli hamuru için

2 su bardağı pudra şekeri

1 çay bardağı ucu yeşil gıda boyası

3 yemek kaşığı sıcak su

Pasta şipitze

10 kişilik

Hazırlama süresi 20 dakika

Pişirme süresi 30 dakika

Malzeme listesi

1 adet orta boy karnabahar

4 adet haşlanmış orta boy patates

4 adet yumurta (oda sıcaklığında)

4 yemek kaşığı sıvıyağ

2 çay kaşığı tuz, karabiber

6 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri

4 yemek kaşığı un

Karnabaharları ayıklayıp çiçeklerini buket şeklinde ayırın. Orta boy bir tencerede 2 su bardağı su ve 1 çay kaşığı tuzla kısık ateşte, karnabaharlar iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın. Karnabaharların suyunu dökmeden robota koyup, üzerine haşlanmış patatesleri doğrayın ve püre haline gelinceye dek ezin. İkisini birden robotta pürüzsüz hale gelene kadar çekin. Öte yandan derin bir kabın içinde yumurtaları çırpıp; un, sıvıyağ, rendelenmiş kaşar peyniri, tuz, karabiber ve püre halindeki karnabaharlı patatesleri ekleyerek karıştırın.

Yağlanmış pasta kalıbına çırpılmış karışımı yayıp; üzerini kaşıkla düzeltin. Pastayı 175 dereceye ayarlı fırında 25-30 dakika, üzeri kahverengi oluncaya kadar pişirin. Fırından çıkarıp dilimleyerek sıcak sıcak servise sunun.