Topa tokmak gibi vuran Hasan’ın restoranı

Genelde yörenin en iyi lezzetlerini bilen esnafın ilk tercihi olan bu yerlere en güzel örnek Çeşme’deki Tokmak Hasan Kale Restoran. Hasan Çelebi’yle oğulları Mustafa ve Kamil’in işlettiği restoranın döneri çok ünlü. Hatta birçok yerde ‘Çeşme’nin en güzel döneri’ deniliyor. Mustafa Çelebi, 14 yaşından beri babasıyla çalıştığından işi iyi öğrenmiş. Çeşme’nin en iyi döner ustalarından sayılıyor. Etlerini Kasap Malik Ayhan’dan alıyorlar. Reisdere’de kendi yetiştirdiği hayvanları kestiğinden çok güveniyorlar. Sebzelerse tabii ki Çeşme civarından. Ovacık’ta iyi bildikleri manavlardan Çeşme bamyası gibi özel sebzeleri alıyorlar.
Selçuk Üniversitesi Arkeoloji Bölümü mezunu olan diğer oğul Kamil, servisten sorumlu. Özellikle öğlen çok yoğun olduklarını, eskiden 2’de kapattıklarını ama geç kahvaltı edenlerin daha geç yemek istedikleri için servisi biraz uzattıklarını anlatıyor. Ama leziz döner pek geçe kalmıyor, haberiniz olsun.
Hasan Bey’e, ‘Tokmak Hasan lakabı nereden geliyor’ diye soruyorum. Meğer Hasan Bey Çeşmespor’un iyi futbolcularındanmış. Orta saha ve forvet arkasında oynayan Hasan Bey toplara öyle vuruyormuş ki hakimlerin mahkemede tokmağa vurmasına benzetilirmiş. Adı sonrasında ‘Tokmak Hasan’ kalan Hasan Bey’in, Mustafa Denizli ile oynadığı maçlar olmuş. Futbolu bıraktıktan sonra önce manavlık yapan Hasan Bey’e aşırı titiz ve temiz olması nedeniyle çevresi, ‘Neden restoran açmıyorsun’ deyince 1986’da restoranı açmış.
Yabancı turistlerin de sık geldiÄŸini söyleyen Kamil Çelebi, ellerindeki yabancı tanıtım kitaplarında geleneksel Türk yemekleri için kendi restoranlarının tavsiye edildiÄŸini görünce ÅŸaşırdıklarını söylüyor. ‘Biz hiçbir yabancı yere reklam vermedik, herhalde gelenler beÄŸenip bizi tavsiye etti’ diyorlar. Hıncal Uluç, Arzu Balkanlı, Mustafa Denizli, Åžansal Büyüka, futbolcu Tümer Metin ve birçok dizi oyuncusunun müşterileri olduÄŸunu söyleyen Kamil Bey kışın da yoÄŸun bir ÅŸekilde çalıştıklarını ekliyor.Â
Çeşme’yi bar, eğlence, deniz; birçok farklı şeyle özdeşleştiriyor olabilirsiniz. Ama emin olun, 15 çeşit sulu yemek ve et yemeklerinin en temiz ve en leziz haliyle bulabileceğiniz Tokmak Hasan gerçek bir Çeşme klasiği...